牡蠣的功效與食用方法介紹

　　牡蠣，肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥，也叫蠔或海蠣子。那么牡蠣的功效與作用及食用方法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。

　　牡蠣的功效與作用

　　1、滋補(bǔ)強(qiáng)壯

　　牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。牡蠣所含?；撬峤笛⒔笛獕?。

　　在古希臘神話里牡蠣是代表愛(ài)的食物。從中醫(yī)角度牡蠣通水氣，滋潤(rùn)肺部，利于腎水。西醫(yī)驗(yàn)證它是含鋅最多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達(dá)100mg)，也就是每天只吃2～3個(gè)牡蠣就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價(jià)值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補(bǔ)充足夠的鋅。

　　2、寧心安神

　　崔禹錫在《食經(jīng)》中說(shuō)“牡蠣肉治夜不眠，治意不定。”經(jīng)常食用可以減少陰虛陽(yáng)亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。牡蠣中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

　　3、益智健腦

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營(yíng)養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲(chǔ)備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用牡蠣殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

　　4、益胃生津

　　李時(shí)珍在《本草綱目》中也說(shuō)牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱。牡蠣殼化痰軟堅(jiān)，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時(shí)兼具制酸作用，所以對(duì)胃酸過(guò)多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　牡蠣的食用方法

　　1、清炒牡蠣

　　材料：牡蠣，蔥姜蒜適量。

　　做法：牡蠣用清水洗凈，蔥姜蒜備用;炒鍋放油，放入姜蒜熗鍋，放入牡蠣翻炒。加入適量的清水，料酒，鹽燉制5分鐘即可。

　　2、碳烤牡蠣

　　材料：牡蠣，姜蒜，鹽，糖，生抽，酒，雞精。

　　做法：將牡蠣洗凈用刀撬開(kāi);烤箱200度預(yù)熱5分鐘;將牡蠣擺在烤盤(pán)內(nèi)放入烤5～6分鐘;其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水;再將牡蠣取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。

　　3、奶汁牡蠣

　　材料：奶汁、牡蠣、圓蔥碎、西芹、牛奶、鹽、胡椒粉、橄欖油。

　　做法：將牡蠣取肉洗凈焯熟。煎盤(pán)中倒入橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢攪勻，最后加入牡蠣、鹽、胡椒粉調(diào)味。倒入殼中裝盤(pán)，配西紅柿片煮胡蘿卜球、煮土豆球即可。

　　4、牡蠣韭菜煎蛋

　　材料：牡蠣，韭菜，雞蛋，胡蘿卜絲，面粉，鹽。

　　做法：先把牡蠣用開(kāi)水焯一下，雞蛋打散，韭菜切成小段，加入少許胡蘿卜絲。把所有食材混合起來(lái)，加入少許面粉或淀粉，加入少許鹽，拌均。煎鍋入油燒熱，倒入雞蛋混合物，攤平，改中小火，煎硬后，翻面再煎，直到煎熟即可。

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