海參的發(fā)泡方法介紹
海參的發(fā)泡方法介紹
海參是高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品，有很高的營(yíng)養(yǎng)功效，那么你知道海參怎樣發(fā)泡呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
海參的發(fā)泡方法
1、沖洗:將干海參用自來(lái)水沖洗1分鐘,洗掉表面浮塵。
2、浸泡:用純凈水或涼開(kāi)水浸入器皿中,放入冰箱冷藏室泡48小時(shí),每天早晚各換一次水,直至將海參泡軟。這一步是為了把海參泡軟,可以處理內(nèi)部。
3、開(kāi)膛:用干凈的剪刀將泡軟的海參從腹部縱向剖開(kāi),可以用手摸到海參一頭有一些白色的小硬顆粒(俗稱海參牙),把海參牙摳掉;還可以看見(jiàn)海參腔內(nèi)有幾條白色的腸子狀的東西,附在內(nèi)壁上,是海參筋,可以吃的,很有營(yíng)養(yǎng),可以用剪刀把海參筋每條劃斷成兩三段,可以使海參發(fā)的更大。略清洗海參體表和體腔后,繼續(xù)置于冰箱保鮮室中純凈水浸泡24小時(shí)左右,期間換水1次。
4、煮制:添純凈水上無(wú)油鍋加蓋煮沸后,用中火煮40-60分鐘,煮到能將海參輕輕掐透。每個(gè)海參具體情況都不一樣,要經(jīng)常觀察,用手掐掐參體很有彈性,沒(méi)有硬芯。也可用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲,打到煮粥檔,煲一個(gè)小時(shí),沒(méi)煮好的話再繼續(xù)煲。煮好的海參要隨時(shí)撈出。
5、浸泡:把煮好的海參重復(fù)第一步,在冰箱冷藏室用純凈水再浸泡3天左右(里面最好加冰塊,煮好的海參撈入冰水中浸泡,可以使肉質(zhì)更加Q彈),每12小時(shí)換一次水。這期間海參的體積會(huì)神奇的增大很多。海參肉變得很有彈性,有點(diǎn)像肉皮凍或者牛蹄筋的樣子,用筷子夾起來(lái)兩頭自然下垂。如果很滑不好夾可以用手捏住海參身體中部上下晃動(dòng),海參的兩端都會(huì)很有彈性的顫動(dòng),這樣的海參就泡發(fā)成功)。
海參燉多長(zhǎng)時(shí)間
1、如果是水發(fā)的海參,海參本身就是熟的,所以只要在水中焯一下就可以食用了,如果不放心可以煮上5分鐘。
2、如果是鮮海參,一般要在鍋?zhàn)永镏笊?個(gè)小時(shí),然后燜涼,才能熟?；蛘弑匆幌?可以直接食用,但是口感比較硬脆,日本人都會(huì)吃生的,所以問(wèn)題也不大。但是一定保持海參的鮮度。
3、如果是還沒(méi)有發(fā)的干海參或者鹽漬海參,一般需要煮40分鐘,然后燜涼。再水發(fā),水發(fā)好了就按照第一種海參的做法處理就好了。
海參的吃法
1、煮著吃:把水發(fā)過(guò)的海參放入開(kāi)水煮,煮開(kāi)了以后盛入盤(pán)中,加入加入鹽、糖、醋、味精拌勻即可食用。這種方法可以很大限度保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
2、蒸著吃:這種方法跟第一種方法類似。蒸熟了以后也放入盤(pán)中然后加上各種佐料食用。
3、燉湯吃:也可以將海參做湯,把雞肉、羊肉或者排骨跟海參放在一起做成湯,這種方法營(yíng)養(yǎng)也很豐富。
4、炒著吃:把海參跟蔥姜之類的調(diào)味料放在鍋中炒著吃,雖然這種方法會(huì)流失一定的營(yíng)養(yǎng),但是口味很好。
5、炸著吃:這應(yīng)該是營(yíng)養(yǎng)流失最多而且也相對(duì)不健康的吃法了,但是有的人就是喜歡這樣吃,但是客觀講,這種吃法的確很好吃。
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