多吃黃色玉米的好處
玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了對(duì)我們的身體好，那么多吃黃色玉米的好處有哪些呢?下面小編帶你一一了解!
多吃黃色玉米的好處
玉米中特含兩種具有抗氧化功效的色素，即葉黃素和玉米黃質(zhì)(胡蘿卜素的一種)，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，能夠緩解眼部疲勞，保護(hù)視力，同時(shí)還能預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。
下面來介紹一些關(guān)于感光區(qū)域黃斑的知識(shí)。黃斑是位于視網(wǎng)膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時(shí)候，出現(xiàn)了黃斑變性、視力下降，甚至?xí)?dǎo)致失明。而葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：葉黃素和玉米黃質(zhì)只存在于黃色玉米中，吃白色玉米是沒有用的。
綜上所述，玉米對(duì)于我們眼部保健有很好的效果，因此，建議那些電腦上班族，作家，學(xué)生等用眼過度的人多吃一些黃色玉米。
玉米的食用價(jià)值
占玉米總消費(fèi)的比重大約在5%左右，但是隨著時(shí)代的發(fā)展，這個(gè)比例有逐步降低的趨勢(shì)。在“玉米的故鄉(xiāng)”墨西哥，“國(guó)菜”玉米餅的年消耗量達(dá)到1200萬噸之多;在發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)，玉米也被作為補(bǔ)充人體所必需的鐵、鎂等礦物質(zhì)的來源為人們廣泛食用;在某些貧困國(guó)家和地區(qū)，玉米依然是人們廉價(jià)的果腹之物。
玉米用作飼料、食物和工業(yè)原料，在許多地區(qū)作為主要食物，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，蛋白質(zhì)含量也低，并缺乏菸草酸，若以玉米為主要食物則易患糙皮病。玉米的谷蛋白質(zhì)低，不適于制做面包。在拉丁美洲，玉米廣泛用作不發(fā)酵的玉米餅。
玉米雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優(yōu)異的，益生元是益生菌的糧食，對(duì)人體的益生菌繁殖有著密切的關(guān)系，從而對(duì)腸道菌群達(dá)到平衡狀態(tài)，使得腸道健康。
玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米的 代謝能為14.06MJ/kg，高者可達(dá)15.06MJ/kg，是谷實(shí)類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達(dá)72%，且消化率可達(dá)90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。據(jù)研究測(cè)定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成 玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
玉米的藥用價(jià)值
玉米須含 脂肪油2.5%、揮發(fā)油0.12%， 樹膠樣物質(zhì)3.8%、 樹脂2.7%、苦味糖甙1.15%、 皂甙3.18%、生物堿0.05%。還含隱黃素、 維生素C、泛酸，肌醇， 維生素K、谷甾醇、豆甾醇、 蘋果酸、 枸椽酸， 酒石酸，草酸等。此外，還含大量硝酸鉀，a-生育醌。
利尿作用：玉米須水煎劑5g/kg、10g/kg灌胃，能明顯增加清醒家兔給藥后第1、2小時(shí)的尿量，且高劑量組作用強(qiáng)，作用比呋塞米弱但持久。水提取物1，5mg/kg靜脈注射，4min后家兔出現(xiàn)第1次利尿作用，13～15min后出現(xiàn)較強(qiáng)的第2次利尿作用。
降壓作用：玉米須水浸液、乙醇水浸液、乙醇浸液和煎劑，靜注于麻醉犬、貓和兔都有降壓作用。以其煎劑給麻醉犬靜注(0.05～0.2g/kg)或灌目(2g/kg)，使血壓分別降低30%-73%和53%，歷時(shí)2～5h和5～10h恢復(fù)。玉米須沸水透析液(1.37～22mg/kg)給正常麻醉犬靜注時(shí)，產(chǎn)生劑量依賴性降壓作用，15min起效，維持80min，同時(shí)伴明顯心率降低。
利膽作用：玉米須有顯著增加膽汁分泌和促進(jìn)膽汁排泄的作用，能使膽汁內(nèi)有機(jī)物和渣質(zhì)減少，粘稠度、比重和膽紅素含量降低。人口服玉米須制劑后15—30min出現(xiàn)膽囊反射性收縮，膽汁擇出增加。
降血糖作用：玉米須的發(fā)酵制劑對(duì)家兔有明顯的降血糖作用;水煎劑7，5g/kg、15g/kg、30g/kg灌胃，連續(xù)7d，對(duì)四氧嘧啶所致的小鼠糖尿病有顯著的治療作用，對(duì) 葡萄糖、腎上腺素引起的小鼠高血糖也有明顯的降血糖作用。
防止便秘，防止動(dòng)脈硬化：玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。
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