辨別轉(zhuǎn)基因玉米的方法
食品安全一直是我們關(guān)心的問(wèn)題，然而轉(zhuǎn)基因食品對(duì)身體有很多害處?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有很多玉米顏色多彩、個(gè)頭特別飽滿勻稱，有些顧客就認(rèn)為這是轉(zhuǎn)基因玉米，不敢購(gòu)買。那么，如何辨別轉(zhuǎn)基因玉米呢?下面小編帶你了解辨別轉(zhuǎn)基因玉米的方法，希望對(duì)你有幫助!
什么是轉(zhuǎn)基因玉米
轉(zhuǎn)基因玉米品種是指由轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的玉米新品種。
轉(zhuǎn)基因育種是按照預(yù)先設(shè)計(jì)的藍(lán)圖，借助于實(shí)驗(yàn)室的操作技術(shù)，將某種生物的特定基因轉(zhuǎn)移到另一種生物中去，使后者定向地獲得新的遺傳性狀。也就是把種屬關(guān)系十分遙遠(yuǎn)有用植物基因(如馬鈴薯)導(dǎo)入需要改良的玉米遺傳物質(zhì)中并使其后代體現(xiàn)出人們所追求的具有穩(wěn)定的遺傳性狀的玉米。
轉(zhuǎn)基因品種在批準(zhǔn)使用之前，還要通過(guò)國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因品種的安全性評(píng)價(jià)。我國(guó)至今還沒(méi)有批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因玉米用于商業(yè)化生產(chǎn)。
轉(zhuǎn)基因玉米的危害
1、害蟲(chóng)無(wú)法被滅殺：轉(zhuǎn)基因食品本身就存在害蟲(chóng)的基因，這些害蟲(chóng)會(huì)產(chǎn)生具有更高的防御性，不利于農(nóng)藥的滅殺。
2、影響發(fā)育：根據(jù)喂養(yǎng)小白鼠轉(zhuǎn)基因食品的實(shí)驗(yàn)證明，轉(zhuǎn)基因食品對(duì)小白鼠的繁殖和生長(zhǎng)發(fā)育都帶來(lái)了嚴(yán)重的影響。
3、營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題：轉(zhuǎn)基因食品通常存在很多營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，科學(xué)家們還認(rèn)為，外來(lái)基因會(huì)以一種人類還不了解的方式去破壞食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。
辨別轉(zhuǎn)基因玉米的方法
判斷轉(zhuǎn)基因食品的幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
1、個(gè)頭。按照傳統(tǒng)，西紅柿也有一定個(gè)頭的，比如：像大拇指頭那么一點(diǎn)大的小西紅柿絕對(duì)是轉(zhuǎn)基因。再比如大豆，也叫黃豆，就是做豆腐，豆?jié){那種豆子，形狀應(yīng)該像動(dòng)物內(nèi)臟：腰的樣子，有點(diǎn)扁，可現(xiàn)在的大豆，全是圓圓的、大不少、就像豌豆一樣的大豆，產(chǎn)量很高，就是轉(zhuǎn)基因。
2、色彩。與傳統(tǒng)的不一樣的絕對(duì)是轉(zhuǎn)基因，比如彩色棉花、彩色辣椒。
3、產(chǎn)量。轉(zhuǎn)基因作物一般在開(kāi)始幾年，其產(chǎn)量要比傳統(tǒng)作物高不少。
4、季節(jié)。除了大棚蔬菜外，其它的反季節(jié)食品容易是轉(zhuǎn)基因的。
5、害蟲(chóng)。凡是害蟲(chóng)喜歡光顧的作物就是沒(méi)轉(zhuǎn)基因的，凡是害蟲(chóng)害怕，也就是沒(méi)有害蟲(chóng)，或很少害蟲(chóng)的作物，就是轉(zhuǎn)基因。
那么，甜玉米是轉(zhuǎn)基因玉米嗎?
甜玉米的不同之處在于，它的胚乳中可不只有淀粉，還有相對(duì)含量很高的水溶性多糖，這就賦予了其不同于普通玉米的甜味。究其背后的原因，是在甜玉米控制淀粉合成的一系列基因中，有一個(gè)或幾個(gè)基因發(fā)生了自然的突變，處于純合隱性狀態(tài)，切斷了部分還原性糖向淀粉轉(zhuǎn)化的過(guò)程。這點(diǎn)“小缺陷”反而促成了甜玉米可口的味道。
甜玉米并不是最近才有的新作物，它的真正起源時(shí)間雖然無(wú)法考究，但有文獻(xiàn)記載的最早的甜玉米品種是1779年歐洲殖民者從美洲的易洛魁人那里收集到的Papoon玉米，據(jù)此可以肯定甜玉米的出現(xiàn)時(shí)間還要更早。要知道，那時(shí)候可還壓根沒(méi)有轉(zhuǎn)基因這一說(shuō)。
現(xiàn)在的甜玉米品種雖然和幾百年前的不完全相同，但它同樣不是轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)物，而是在自然突變的甜玉米品種的基礎(chǔ)之上，通過(guò)傳統(tǒng)育種技術(shù)——選育自交系、組配雜交種的辦法培育出的新的甜玉米品種。
最近幾年，與甜玉米有關(guān)的幾個(gè)基因序列和與其關(guān)聯(lián)的分子標(biāo)記都已經(jīng)被找到，育種家還可以依靠分子標(biāo)記輔助選擇技術(shù)來(lái)加快育種進(jìn)程。此外，還有利用花藥組織培養(yǎng)技術(shù)來(lái)加快隱性基因的純合進(jìn)程的選育方法，也開(kāi)始受到育種家的重視。
這些育種技術(shù)并沒(méi)有涉及到單個(gè)或少數(shù)幾個(gè)結(jié)構(gòu)和功能已知的目的基因的插入，也沒(méi)有對(duì)基因進(jìn)行修飾、敲除、屏蔽等的改變(這些是我們常說(shuō)的轉(zhuǎn)基因技術(shù)手段)。通過(guò)這些方法培育出來(lái)的甜玉米都不是轉(zhuǎn)基因玉米。很多人因?yàn)樘鹩衩椎奶鹞恫煌谄胀ㄓ衩?，就認(rèn)為甜玉米是轉(zhuǎn)基因技術(shù)培育的，這其實(shí)是沒(méi)有想到玉米自己的基因突變也會(huì)產(chǎn)生不一樣的性狀。
怎樣知道食品是否是轉(zhuǎn)基因食品
專家指出，按我國(guó)相關(guān)立法，若產(chǎn)品的主要原料中含轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明，如果消費(fèi)者不想購(gòu)買轉(zhuǎn)基因食品，一定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽，如買大豆油時(shí)，往往會(huì)看到小字標(biāo)注“原料是轉(zhuǎn)基因大豆”。
但若加工食品中含有轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品配料，卻沒(méi)有規(guī)定必須注明。如美式快餐店里的薯?xiàng)l，用的大都是轉(zhuǎn)基因馬鈴薯品種;點(diǎn)心里的油脂，飯店里的烹調(diào)油，往往是轉(zhuǎn)基因油。
所以在外就餐、購(gòu)買加工食品時(shí)，遇到轉(zhuǎn)基因食品成分的機(jī)會(huì)較大。相比之下，買國(guó)產(chǎn)果蔬(除番木瓜)、用花生油等來(lái)做烹調(diào)，幾乎沒(méi)有吃進(jìn)去轉(zhuǎn)基因成分的可能。多吃中國(guó)的雜糧雜豆，如小米、紅豆等，也不會(huì)遇到轉(zhuǎn)基因成分，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
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