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吃胡蘿卜的禁忌

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  胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜,素有“小人參”之稱。胡蘿卜是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷囊环N蔬菜,大多數(shù)人也都非常喜歡食用,但你知道胡蘿卜的食用禁忌嗎?下面小編帶你一一了解!

  胡蘿卜的功效

  1、益肝明目:

  胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

  2、利膈寬腸:

  胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。

  3、健脾除疳:

  維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義。

  4、增強免疫功能:

  胡蘿卜素轉變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。

  5、降糖降脂:

  胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

  6.防止手腳脫皮:

  維生素A屬于脂溶性維生素,對皮膚的表層有保護作用,如果缺乏的話,就會引起皮膚干燥和脫皮等現(xiàn)象。多吃富含維生素A的食物,如胡蘿卜等。

  吃胡蘿卜的禁忌

  胡蘿卜營養(yǎng)十分豐富,是大家公認的很有營養(yǎng)的一種蔬菜。但是你知道嗎?胡蘿卜不可與酒同食!當心“胡蘿卜下酒”危害健康。

  胡蘿卜營養(yǎng)豐富,含有豐富的類胡蘿卜素、可溶性糖、淀粉、纖維素、多種維生素以及多種礦質(zhì)元素,素有“小人參”之稱,有補肝明目,清熱解毒的功效。但是,有時候錯誤的養(yǎng)生反而會造成身體傷害,吃胡蘿卜也是有禁忌的!

  1、胡蘿卜不宜與酒同食

  胡蘿卜胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,如果胡蘿卜素與酒精混合的話,就會在肝臟中產(chǎn)生毒素,危害肝臟的健康。因此,胡蘿卜不宜做下酒菜,飲酒時也不要使用含有胡蘿卜素的食物,特別是在飲用胡蘿卜汁的時候更不要飲酒,以免對健康造成重大的影響。

  2、胡蘿卜忌與白蘿卜一起食用

  白蘿卜因為含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,具有良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,炒熟后食用,胡蘿卜中的胡蘿卜素的吸收利用率會更高。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

  3、炒胡蘿卜不宜放醋

  胡蘿卜中最優(yōu)秀的營養(yǎng)成分就是胡蘿卜素。人體攝入胡蘿卜素后,能將其轉化成維生素A。而維生素A是保護視力,保持皮膚潤澤、預防衰老的關鍵營養(yǎng)素。但是胡蘿卜素怕醋酸,因為醋酸會使胡蘿卜素分解,而且在加熱中放醋,更加會加快胡蘿卜素的分解。所以,做胡蘿卜的時候不宜放醋。

  吃胡蘿卜要注意的

  1、 適量攝取

  喜歡吃胡蘿卜也要注意節(jié)制。維生素A因為是脂溶性的,當它在人體內(nèi)過剩時不會隨尿液排出而是貯藏在肝臟與脂肪中,導致維生素A中毒。除了惡心,嘔吐,頭痛,頭暈,視力模糊和肌肉協(xié)調(diào)性喪失等癥狀,還會讓你的皮膚變成胡蘿卜色,這可不是開玩笑的哦。

  2、 胡蘿卜汁

  喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的,有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高于原胡蘿卜汁含量,它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

  3、選顏色深的胡蘿卜

  胡蘿卜的顏色越深,它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

  4、 注意胡蘿卜保鮮

  把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進塑料袋里(這是為了防止水分流失),放在冷藏室最冷的那格,并遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

  5、熟吃胡蘿卜

  和有些蔬菜不一樣,胡蘿卜燒熟了吃才更有營養(yǎng)。這是因為β—胡蘿卜素存在于胡蘿卜的細胞壁中,而細胞壁是由纖維素構成,人體無法直接消化,唯有通過切碎、煮熟等方式,使其細胞壁破碎,β—胡蘿卜素才能釋放出來,為人體所吸收利用。

  6、切片或研碎胡蘿卜

  就像上面說的,這樣做可能幫助人體對胡蘿卜素的吸收。

  7、加一點脂肪

  如果是中餐,那么最簡單的就是用油炒;如果是西餐,可以蘸一點植物油或橄欖油、黃油或沙拉醬。原因就是我最開始說的,維生素A是脂溶性的,生吃吸收不了多少。

  胡蘿卜食譜

  一、七彩雜蔬沙拉。

  準備材料:扁豆8根、胡蘿卜半根、紫甘藍1/6個、紅甜椒1/8個、黃甜椒1/8個、無糖酸奶4勺、蘋果醋1勺、橄欖油1勺、蜂蜜1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。

  做法:

  1、燒開鍋中的水,將扁豆焯一下后撈起,隔掉水分備用。

  2、將所有蔬菜洗凈切絲,放到冰水中泡一下后撈起,隔掉水分備用。

  3、在碗中放入無糖酸奶、蘋果醋、橄欖油、蜂蜜、鹽和胡椒粉,用勺子攪拌均勻,制成醬汁。

  4、將切絲的蔬菜放在碟中,淋上醬汁即可。

  二、胡蘿卜忌廉湯。

  準備材料:胡蘿卜1根、牛奶1杯半、芹菜葉適量、牛油20克、鹽半茶匙。

  做法:

  1、將胡蘿卜削皮洗凈后,用保鮮膜包裹著,放入微波爐中加熱3分鐘,翻過來再加熱2分鐘。

  2、在耐熱容器中放入加熱好的胡蘿卜,用勺子搗爛,再加點牛油和鹽攪拌均勻。

  3、將牛奶也倒入碗中,繼續(xù)用勺子攪拌,直到?jīng)]有顆粒為止,封上保鮮膜,再次放到微波爐中加熱5分鐘,取出撒上芹菜葉碎即可。

  三、雜蔬醋腌蝦仁。

  準備材料:西蘭花1/4個、鮮蝦80克、櫻桃番茄4個、黑橄欖4個、胡蘿卜半根、白葡萄酒醋2勺、橄欖油2勺、鹽1/4茶匙。

  做法:

  1、將西蘭花洗凈切開,鮮蝦去殼,放入水中焯一下,櫻桃番茄和黑橄欖對半切開備用。

  2、將胡蘿卜去皮洗凈,用工具磨碎,放入碗中,加入白葡萄酒醋、橄欖油和鹽,用勺子充分攪拌做成醬汁。

  3、將煮熟的西蘭花和鮮蝦,切好的黑橄欖和櫻桃番茄,用醬汁攪拌即可食用。


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