黃豆可謂大名鼎鼎，很多人也愛吃黃豆，不少是源于對(duì)它的“崇拜”，確實(shí)黃豆的保健作用之大超乎我們的想象，因此適量地吃吃黃豆可以幫我們延年益壽哦。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹吃黃豆的好處，希望能幫到大家。

　　吃黃豆的好處

　　1、增加免疫力和抵抗力。大豆富含蛋白質(zhì)，而且有8種必需氨基酸，可謂是植物蛋白的佼佼者，人體的抵抗力和免疫力和蛋白質(zhì)密切相關(guān)，因?yàn)橹挥谐渥愕牡鞍踪|(zhì)才能合成抗體，才能提升抵抗力和免疫力，因此，想要自己的抵抗力更強(qiáng)，一定要多補(bǔ)充大豆蛋白，而且吃法也很簡(jiǎn)單，可以喝豆?jié){，也可以多吃豆腐，都是美味，也都是很好的選擇。

　　2、防止血管硬化。大豆中還含有一種非常有價(jià)值的成分卵磷脂，這種物質(zhì)可以除掉血管壁上的膽固醇，所以，可以防止血管硬化，還能有效的預(yù)防心腦血管疾病，因?yàn)楦吣懝檀际切哪X血管疾病的禍根，降低膽固醇就可以更好的保護(hù)我們的心腦血管。

　　3、保護(hù)肝臟。大豆中的卵磷脂還可以分解肝內(nèi)多余的脂肪，保護(hù)我們的肝臟，預(yù)防脂肪肝。脂肪肝就是肝臟代謝出問題，脂肪代謝不掉聚集在肝細(xì)胞里，導(dǎo)致肝臟細(xì)胞的功能受到影響，脂肪肝一定要重視，一旦發(fā)展，最終的結(jié)果就是肝硬化和肝癌，所以，平時(shí)多補(bǔ)充一些大豆蛋白，對(duì)保護(hù)肝臟非常有效。

　　4、預(yù)防便秘。大豆中含有豐富的植物纖維，可以刺激腸道的蠕動(dòng)，通便，預(yù)防便秘。

　　5、降低血脂、血糖。大豆中有一種很特殊的物質(zhì)，它可以抑制胰酶的活性，因此可以降低血糖，對(duì)糖尿病有治療作用。而大豆所含的皂甙還有明顯的降血脂作用，可以保護(hù)心腦血管，同時(shí)，因?yàn)榻抵堤牵梢越档腕w重，還有減肥的功效。

　　6、延緩衰老。大豆中還有一種神奇的物質(zhì)大豆異黃酮，是一種植物雌激素，這種物質(zhì)可以預(yù)防衰老，對(duì)于女性可以維持女性雌激素的水平，推遲更年期，使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成。因此女性朋友，想衰老的慢一點(diǎn)，都多補(bǔ)充一些大豆蛋白吧。

　　黃豆的保存方法

　　⑴大豆吸濕性強(qiáng)，易生霉，大豆籽粒種皮薄，

　　發(fā)芽孔大，吸濕能力比小麥、玉米強(qiáng)。大豆吸濕返潮后，體積膨脹，極易生霉。開始是豆粒發(fā)軟，種皮灰暗，泛白，出現(xiàn)輕微異味，繼而豆粒膨脹，變形，臍部泛紅，破碎粒出現(xiàn)菌落，品質(zhì)急劇惡化。

　　⑵大豆易走油、赤變，經(jīng)過高溫季節(jié)貯藏的大豆，往往出現(xiàn)兩片子葉靠臍部色澤變紅，之后子葉紅色加深并擴(kuò)大，嚴(yán)重的發(fā)生浸油，同時(shí)高溫高濕還使大豆發(fā)芽力降低。大豆走油赤變后，出油率減少，豆油色澤加深，做豆腐有酸敗味，做豆?jié){顏色發(fā)紅。

　　黃豆的挑選方法

　　1、質(zhì)地

　　顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無霉變,無掛絲的為好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,霉變的為劣質(zhì)大豆。

　　2、色澤

　　具有該品種固有的色澤,如黃豆為黃色,黑豆為黑色等,鮮艷有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤為劣質(zhì)大豆。

　　3、香味

　　優(yōu)質(zhì)大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或霉味者質(zhì)量次。

　　4、干濕度

　　牙咬豆粒,發(fā)音清脆成碎粒,說明大豆干燥;若發(fā)音不表脆則說明大豆潮濕。

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