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山藥最好的食用方法

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山藥最好的食用方法

  山藥對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,阻止動脈粥樣硬化過早發(fā)生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結(jié)締組織的萎縮,預(yù)防類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎、硬皮病等膠原病的發(fā)生。下面小編帶你了解山藥最好的食用方法,希望對你有幫助!

  山藥最好的食用方法

  1、燴山藥丸子

  特點:葷素搭配,味道濃厚。

  備料時間:5分鐘

  烹調(diào)時間:15分鐘

  原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

  調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。

  做法:

  a、蒜薹洗凈切段,香菇、紅椒洗凈切塊。

  b、山藥去皮煮熟后壓成泥狀,加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

  c、鍋中放入大量油,油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

  d、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香,加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。

  e、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒,燒熟后用水淀粉勾芡即可。

  2、山藥燉牛腩

  特點:牛腩入口即化,與山藥味道巧妙融合。

  備料時間:8分鐘

  烹調(diào)時間:25分鐘

  原料:山藥、牛腩。

  調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

  做法:

  a、山藥洗凈去皮切塊,牛腩切小塊焯水去浮沫。

  b、鍋中放油,先將八角炸香,再煸蔥姜塊,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

  c、鍋中放油,倒入牛腩,再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味,一同燉至軟爛入味即可。

  3、蘭花釀山藥

  特點:外形美觀,味道鮮嫩,家庭宴請時不妨一試。 備料時間:15分鐘 烹調(diào)時間:15分鐘

  原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

  調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

  做法:

  a、山藥去皮洗凈斜切成薄片,火腿切末,黃瓜皮切細(xì)絲。

  b、雞胸脯肉用攪拌機打成泥,然后加蔥姜水;蛋清打勻。

  c、取山藥片一面先抹上干淀粉,再抹上一層雞泥,抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀,放入盤中蒸15分鐘。

  d、鍋中加水,放入鹽、味精、雞精調(diào)味,再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。

  山藥的功效

  1、健脾益胃、助消化

  山藥所含的能夠分解淀粉的淀粉糖化酶,是蘿卜中含量的3倍,胃脹時食用,有促進(jìn)消化的作用,可以去除不適癥狀,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

  2、滋腎益精

  山藥含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等物質(zhì),且含量較為豐富,具有滋補作用,為病后康復(fù)食補之佳品,有強健機體、滋腎益精的作用。

  3、益肺止咳

  山藥含有皂苷、黏液質(zhì),有潤滑、滋潤的作用,故可益肺氣、養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。

  4、預(yù)防心血管病

  山藥幾乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯,對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。

  5、延年益壽

  山藥可增加人體T淋巴細(xì)胞,增強免疫功能,延緩細(xì)胞衰老。

  6、抗肝昏迷

  山藥所含的膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)——乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ),研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可以抗肝昏迷。

  7、減肥健美

  山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對較低,經(jīng)常食用,有減肥健美的作用。

  山藥不能一起吃的食物

  1、甘遂

  山藥不能與甘遂同食。山藥補腎健脾潤肺,甘遂峻下逐水,能刺激腸管,增加腸蠕動,產(chǎn)生瀉下作用,這兩者作用是截然相反的,不可一起服用。

  2、堿性藥物

  山藥不能與堿性藥物同服。山藥中含有淀粉酶,當(dāng)山藥與堿性藥物同服時,堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效,減低山藥的營養(yǎng)價值。

  3、蝦

  山藥不能與蝦同食。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  4、鯉魚

  山藥忌與鯉魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  5、豬肝

  山藥與豬肝不能一起吃。山藥富含維生素C,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素C遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養(yǎng)價值,故食豬肝后,不宜食山藥。

  6、鯽魚

  山藥忌與鯽魚同吃。同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  7、黃瓜

  山藥與黃瓜不能同食。黃瓜中含維生素C分解酶,若與山藥同食,則山藥中的維生素C會被分解破壞。


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