豆是豆類中的滋補(bǔ)王，小編喜歡早上喝黑豆?jié){，不僅好喝，還能養(yǎng)腎、抑制視力下降，是電腦族的營(yíng)養(yǎng)早餐。黑豆還有很多吃法，黑豆怎么比較吃好?其實(shí)很多人都不知道的，下面小編就帶你一一了解!

　　黑豆怎么比較吃好

　　一、黑豆?jié){

　　將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆?jié){機(jī)，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中，保留豆渣可用來做豆渣餅，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到杯中。大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火，調(diào)入糖攪拌融化即可。

　　功效：黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆?jié){最大好處是其營(yíng)養(yǎng)極易被人體吸收。

　　二、當(dāng)歸黑豆蛋

　　材料：當(dāng)歸9克，黑豆25克，雞蛋2只，紅糖50克。

　　做法：把當(dāng)歸黑豆先入水煎煮，10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經(jīng)后食用。

　　功效：益氣養(yǎng)血，溫經(jīng)調(diào)經(jīng)。

　　三、黑豆泡醋

　　黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個(gè)星期后即可食用，在吃晚飯前吃個(gè)20多粒，當(dāng)零食吃就可以。

　　功效：養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。用于治療白頭發(fā)，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　四、黑豆紅棗湯

　　材料：黑豆適量，紅棗少許，紅糖適量。

　　做法：

　　1、黑豆洗凈后浸泡4小時(shí)，將泡豆水倒掉后放入砂鍋中;

　　2、然后放入洗凈的紅棗，紅棗放入時(shí)捏破;

　　3、加入足量的水，大火煮開后小火煮1小時(shí);

　　4、出鍋前放入紅糖，煮開煮化即可。

　　功效：補(bǔ)而不燥，具有強(qiáng)壯身體、健脾開胃、補(bǔ)腎益陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。

　　五、黑豆粥

　　材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。

　　做法：

　　1、大米洗凈，用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗凈，用清水浸泡約3小時(shí);大蒜去皮洗凈;

　　2、將黑豆與適量清水同放鍋內(nèi)，先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘;

　　3、待黑豆煮爛，加入大米、大蒜，小火煮約30分鐘至米爛粥稠，最后加入紅糖攪勻即可。

　　功效：健腎、益氣、補(bǔ)虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長(zhǎng)期堅(jiān)持喝，每天喝一點(diǎn)，才能見效。

　　注意：

　　1、在煮黑豆粥時(shí)，必須將煮粥的鍋清洗干凈，不能沾有油污。因?yàn)槭褂谜从杏臀鄣腻佔(zhàn)觼碇蠛诙怪鄷r(shí)，將無法獲得優(yōu)質(zhì)的黑豆粥油。

　　2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥，才能發(fā)揮黑豆粥優(yōu)越的滋補(bǔ)功效。存放過久的黑豆所煮出來的粥油，可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍癥狀，適得其反。

　　黑豆的功效

　　(1)預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

　　每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。

　　油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。

　　此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

　　(2)抗老防衰

　　黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能力，維生素E能捕捉自由基，成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層。

　　黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，在酸性(胃酸分泌時(shí))抗氧化活性更好，進(jìn)而增強(qiáng)活力。

　　異黃酮已證實(shí)具多種生理功能，諸如：預(yù)防骨質(zhì)疏松癥、防癌與抗氧化。

　　故黑豆可用在特定疾病的保健飲食，根據(jù)目前人體研究顯示，每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白(壞的膽固醇)的氧化。

　　(3)預(yù)防便秘

　　黑豆中有5%的粗纖維及寡醣，它們不但幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　而寡醣有利于雙叉桿菌增殖，從而改善腸內(nèi)菌叢環(huán)境，具整腸作用。

　　(4)防止大腦老化

　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂，它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　(5)美容護(hù)發(fā)

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

　　黑豆的作用

　　1、降膽固醇

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面，當(dāng)今很多研究，除了跟它的異黃酮以外，還有跟它卵磷脂含量特別豐富也是與關(guān)系的。這兩個(gè)同樣都有抗動(dòng)脈硬化，降膽固醇這個(gè)作用。

　　應(yīng)該是豆類里的卵磷脂含量更高。蛋黃里面同時(shí)還有一個(gè)問題，就是說從現(xiàn)代科學(xué)提取的話，那大豆是最廉價(jià)的來源。

　　2、補(bǔ)腎

　　這個(gè)黑色正好是我們腎的本色，這個(gè)養(yǎng)眼實(shí)際上是通過補(bǔ)腎。通過腎經(jīng)的充盈來間接補(bǔ)充我們的肝血，是肝血得到滋養(yǎng)以后我們的眼睛就能眼明目俏。

　　中醫(yī)認(rèn)為人的肌膚，它的光澤潤(rùn)澤是靠我們腎氣的滋養(yǎng)，腎氣的充盈，溫煦，靠腎經(jīng)的滋潤(rùn)。我們常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰。

　　這樣子就可以使我們的皮膚衰老得到延緩，皺紋出現(xiàn)會(huì)減少。同時(shí)常吃黑豆，我們可以降低由于色素沉著引起的黃褐斑和老年斑，所以說黑豆是很好的肌膚美容之品。

　　3、益脾

　　黑豆它除了歸腎經(jīng)外，因?yàn)樗俏陡?，它還入脾經(jīng)。入脾經(jīng)，他除了有補(bǔ)腎的作用，它還有健脾的作用。

　　中醫(yī)，中藥健脾的話，他就是有一個(gè)健脾益氣的作用。常吃黑豆，一個(gè)是可以使我們?nèi)说臍鈾C(jī)得到提高，同時(shí)黑豆還可以祛水的作用。比如我們有些人水腫，面部紅腫，長(zhǎng)期吃黑豆都可以很好的利水作用。

　　4.祛痰止喘，可治咳嗽

　　對(duì)胃脹，便秘有明顯療效。

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