煮綠豆湯的小竅門簡單有效
變色的綠豆湯營養(yǎng)價值沒有變,但是消暑的功效卻要比不變色的綠豆湯差一些。那么綠豆湯怎么煮才綠呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
煮綠豆湯的小竅門
1、用純凈水來煮綠豆湯,不僅倒出來的時候呈現(xiàn)碧綠顏色,放很久都不會變色,還是碧綠的。
2、自來水煮綠豆清湯時只要略加一點檸檬汁或白醋調(diào)整酸堿度,再煮綠豆清湯,就不易變色了。即便存放半小時,仍然能保持好看的綠色。
3、用熱水煮綠豆湯,煮沸之后三五分鐘把湯盛出來,湯是澄清而碧綠的。
4、用高壓鍋煮綠豆湯接觸氧氣少,煮出來的綠豆湯就是綠色的。
5、不要加蜂蜜,蜂蜜中含有多種礦物質(zhì),包括鐵離子。而這些金屬離子往往會和多酚類物質(zhì)形成“復合物”,顏色為醬色、黑色、褐色、墨綠等,使湯色變暗發(fā)烏。
綠豆湯的做法
綠豆湯怎么煮才綠的方法一
將綠豆洗凈并控干水分,倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開后,改用中火,當水分要煮干時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續(xù)煮20分鐘,待綠豆已酥爛,湯色碧綠時即可。
綠豆湯怎么煮才綠的方法二
將綠豆洗凈,用沸水浸泡20分鐘,撈出后放到鍋里,再加入足量的涼水,旺火煮40分鐘。
綠豆湯怎么煮才綠的方法三
將綠豆洗凈,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3~4個小時后,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。
綠豆湯怎么煮才綠的方法四
將挑好的綠豆洗凈晾干,在鐵鍋中干炒10分鐘左右,然后再煮,綠豆很快就可煮爛。
綠豆湯怎么煮才綠的方法五
將綠豆洗凈,用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后,將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi),冷凍4個小時,取出再煮,綠豆很快酥爛。
綠豆湯怎么煮才綠的方法六
首先把綠豆淘洗干凈,瀝干水分;沙鍋放清水燒開,然后放入綠豆,水量應該略多于綠豆(浸沒綠豆約半寸)為宜;用大火燒煮,煮至湯水將收干時,添加滾開水,并把沙鍋蓋嚴,燜煮20分鐘,撇去上浮的皮殼,再煮15分鐘,綠豆就開花酥爛,加糖即成綠豆湯。 用上面的綠豆湯怎么煮才綠的方法燒煮出的綠豆湯,湯清色綠,也省時間。
綠豆的選購方法
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質(zhì)的綠豆,新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發(fā)黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋,二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱,無雜質(zhì)和蟲眼的綠豆為優(yōu)質(zhì)綠豆;劣質(zhì)的綠豆里面含有大量的砂石等雜質(zhì),并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆,用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感。
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