綠豆的吃法大全
綠豆的吃法大全
在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料，有清熱解毒之功。綠豆粥也有類似功效。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹綠豆的食用方法，希望能幫到大家。
綠豆的食用方法
1. 豬肝綠豆粥
豬肝洗凈，切薄片，放入碗中加入姜絲、料酒和鹽拌勻腌制;綠豆和大米洗凈，用清水浸泡30分鐘;鍋內(nèi)放適量水，大火將水煮開(kāi)，放入綠豆和大米，滴幾滴食用油進(jìn)去，可避免溢鍋、不黏鍋。待水再次沸騰，改小火保持鍋內(nèi)翻騰;約20分鐘后，米粒和綠豆?jié)q開(kāi)，加入豬肝，繼續(xù)小火煮10分鐘關(guān)火，放鹽調(diào)味即可。
2.綠豆銀耳粥
水發(fā)銀耳200克，冰糖5克，大棗5個(gè)，綠豆50克，大米50克。水發(fā)銀耳去掉老根備用，把綠豆用水泡兩個(gè)小時(shí);將泡好的綠豆和銀耳放入鍋中，加入水，水開(kāi)后放入大棗和大米，中火煮30分鐘，放入冰糖蓋上蓋子燜10分鐘就做好了。
3.綠豆馬蹄湯
制作方法：馬蹄去皮切碎，加入冰糖、檸檬煮成湯水。綠豆上籠蒸熟后，加水煮成綠豆沙，將綠豆沙放入馬蹄湯水中即可。細(xì)碎的馬蹄粒，為口感添加幾分爽脆，味道甜而不膩。
4.綠豆粥
綠豆30克，大米60克，先把綠豆煮熟，然后再加入大米，熬成稀粥。經(jīng)常吃綠豆粥，可以消暑熱、止煩渴、利小便，另外對(duì)高血壓、糖尿病患者也很有益處。
5.綠豆絲瓜花湯
綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，把綠豆煮熟煮爛之后，加入絲瓜花再煮片刻。喝綠豆絲瓜花湯，能夠預(yù)防中暑。
6.綠豆花樣粥
把綠豆、扁豆、蓮子、荷葉等放入粳米中，熬成粥，待其涼后再食用，能夠健脾胃，祛暑熱。
綠豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、綠豆中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營(yíng)養(yǎng)所必需;
2、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達(dá)到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;
3、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對(duì)膽固醇的吸收;
4、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過(guò)敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;
5、綠豆對(duì)葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;
6、綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
綠豆湯的做法
材料：綠豆、冰糖。
做法：
1、將準(zhǔn)備好的綠豆，挑一下，把一些壞豆挑出來(lái)。
2、接著，用涼水把綠豆浸泡半個(gè)小時(shí)左右。然后清洗干凈，備用。
3、在鍋中，放入適量的涼水，接著倒入綠豆，水最好沒(méi)過(guò)綠豆上方2到3公分為佳。
4、先用大火將水燒開(kāi)，接著轉(zhuǎn)為中火。
5、當(dāng)水快沒(méi)了的時(shí)候，你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋底的湯很黑，這個(gè)時(shí)候，可以用涼水來(lái)清洗一下。
6、接著，再用一個(gè)大小適中的鍋，放入大量的開(kāi)水，再放入綠豆，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮。
7、這個(gè)時(shí)候，你可以看見(jiàn)，有一些綠豆皮漂了上來(lái)，如果你不愛(ài)吃的話，就可以把它們挑出來(lái)。
8、最后，加入適量的冰糖。蓋蓋。大火煮開(kāi)。再用中火煮20分鐘左右，當(dāng)綠豆軟爛后，就可以出鍋了。
夏天喝綠豆功效
1、喝水消暑
如果只是想消暑，煮湯時(shí)將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來(lái)的湯，顏色碧綠，比較清澈。
喝的時(shí)候也沒(méi)必要把豆子一起吃進(jìn)去，就可以達(dá)到很好的消暑功效。
2、煮爛解毒
如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強(qiáng)。
由于其具有利尿下氣的功效，因此食物或藥物中毒后喝，還能起到排除體內(nèi)毒素的作用。
3、混煮更佳
綠豆與其他食品一起烹調(diào)療效更好。
如防中暑可以喝綠豆銀花湯：取綠豆100克、金銀花30克，加水適量煮10分鐘左右即可，喝下清湯暑氣全消。
綠豆、黃花菜、大棗各適量，以水煎服，可治上吐下瀉。
日常飲食中多吃些綠豆湯，有一定的祛鉛毒功效，還能降低血壓和膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化等。
4、不宜煮過(guò)爛
綠豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。然而，未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈，食后易惡心、嘔吐。
5、可用于去痱去痘
綠豆有止癢作用，綠豆是專門治療熱癢的。由于熱癢是因體內(nèi)發(fā)熱引起的，而綠豆又有解熱的功效，因而適合治療熱癢。
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