茼蒿的功效與作用
茼蒿含有多種氨基酸,尤以胡蘿卜素含量值得重視。茼蒿是我們常見(jiàn)的食材,下面是小編整理的關(guān)于茼蒿的功效和做法,希望大家喜歡。
茼蒿的功效與作用
化痰止咳、清利頭目、和中健胃、利小便。
1、美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
2、養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
3、整、通腸健胃
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。
4、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。
5、降血壓利小便
茼蒿也含有豐富的鉀,能將鹽分運(yùn)出體外,對(duì)于患高血壓的人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是最佳的食用蔬菜。
如何挑選茼蒿
茼蒿多用于火鍋和拌菜。為使葉子和莖桿都能均勻煮熟,可從莖短葉茂的茼蒿中挑選莖桿粗細(xì)適中的。粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度,葉子又厚又硬。
新鮮茼蒿通體呈深綠色。應(yīng)舍棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿。莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。
茼蒿的制作技巧
1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā),烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。
2.汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。
3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。
茼蒿的保存方法
3天
茼蒿種子于初春或秋季播撒,在溫暖的夏季開(kāi)花成熟。原本在歐洲是庭園中美麗的觀(guān)葉植物,宋朝引進(jìn)中國(guó)后,卻成為餐桌上美味的佳肴,至現(xiàn)時(shí)。在古代,茼蒿為宮廷佳肴,所以又叫皇帝菜。想要生吃茼蒿的時(shí)候,可在水中稍微浸一下,然后放入冰箱以保持鮮嫩。
茼蒿買(mǎi)來(lái)后,用大量的水快速清洗一下并去除潰爛部分,弄干水氣后裝入塑料袋,然后豎直(像在田里生長(zhǎng)時(shí)那樣)存放在冰箱中。
如果想長(zhǎng)期保存,可按1頓用量用薄膜包起來(lái),放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
茼蒿的食用禁忌
胃虛泄瀉者慎食。
茼蒿的適合體質(zhì)
陽(yáng)虛質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
一般人群均可食用。
茼蒿烹飪方法
1、蒸拌茼蒿。先將茼蒿洗干凈切成段,然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬,然后加入蒜末,味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點(diǎn)玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了,然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。
2、清炒茼蒿。將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱,倒入茼蒿翻炒至顏色變深,茼蒿變軟,然后再加入白糖味精翻炒裝盤(pán),然后再撒上香油即可。
3、茼蒿蒜蓉。吧茼蒿洗凈切斷,把油鍋燒熱,倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔?,然后再放入茼蒿大火翻炒,最后加入鹽,味精等調(diào)味料即可裝盤(pán)了。
4、涼拌茼蒿。將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然后切成段。在熱油,油熱后放入蔥花辣椒絲合姜絲蒜末炒香關(guān)火。再往里面加入鹽,糖雞精,醋,香油等調(diào)味料調(diào)勻,然后再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤(pán)即可。
5、茼蒿蛋餅。將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁,然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻,再放入鹽,雞粉,香油,胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用。在熱好油鍋把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅,是兩面煎黃即可食用了。
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