萵苣的功效作用
萵苣的功效作用
萵苣,菊科,萵苣屬,二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。本文是小編帶給的就的關(guān)于萵苣的功效和做法,希望大家喜歡。
萵苣的功效與作用
萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
1.開通疏利、消積下氣
萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌
萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
4.寬腸通便
萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
如何挑選萵苣
以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu)。
應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。
萵苣的制作技巧
萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩,但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮,不應(yīng)擠干水分,這會(huì)喪失大量的水溶性纖維素。
焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度,焯的時(shí)間過長(zhǎng),溫度過高會(huì)使萵苣綿軟,失去清脆口感。
萵苣的保存方法
3-7天,新鮮萵苣在陰涼通風(fēng)處可放2-3日,冷藏則約可保鮮一周。
萵苣的食用禁忌
視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
萵苣的適合體質(zhì)
一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
萵苣怎么做好吃
一、涼拌萵苣。材料:主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。
做法:
1、把萵苣切成絲,加少許鹽腌,等出水后,把水?dāng)D凈。放入盤中。
2、往盤中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個(gè)人口味加入一點(diǎn)醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點(diǎn)紅辣椒配色。
二、熗萵苣腐竹。材料:主料:腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā)),40克。調(diào)料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克。
做法:
1、將腐竹洗凈水發(fā);
2、水發(fā)好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝凈水;
3、萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮,從中間切開,再斜刀切成薄片;
4、冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝凈水;5
、肉切成柳葉片,裝碗用濕淀粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝凈水;
6、木耳揀洗凈,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝凈水;
7、將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi),加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。
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