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萵苣的功效作用

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萵苣的功效作用

  萵苣,菊科,萵苣屬,二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。本文是小編帶給的就的關(guān)于萵苣的功效和做法,希望大家喜歡。

  萵苣的功效與作用

  萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經(jīng);具有利五臟,通經(jīng)脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

  1.開通疏利、消積下氣

  萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進(jìn)食欲。其乳狀漿液,可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進(jìn)各消化器官的功能,對(duì)消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

  2.利尿通乳

  萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,促進(jìn)排尿和乳汁的分泌。對(duì)高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

  3.強(qiáng)壯機(jī)體、防癌抗癌

  萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì),具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用,其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對(duì)有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對(duì)某些癌細(xì)胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。

  4.寬腸通便

  萵苣含有大量植物纖維素,能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

  如何挑選萵苣

  以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點(diǎn)、腐爛等為優(yōu)。

  應(yīng)與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。

  萵苣的制作技巧

  萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。

  萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩,但從營(yíng)養(yǎng)角度考慮,不應(yīng)擠干水分,這會(huì)喪失大量的水溶性纖維素。

  焯萵苣時(shí)一定要注意時(shí)間和溫度,焯的時(shí)間過長(zhǎng),溫度過高會(huì)使萵苣綿軟,失去清脆口感。

  萵苣的保存方法

  3-7天,新鮮萵苣在陰涼通風(fēng)處可放2-3日,冷藏則約可保鮮一周。

  萵苣的食用禁忌

  視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。

  萵苣的適合體質(zhì)

  一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。

  萵苣怎么做好吃

  一、涼拌萵苣。材料:主料:萵苣二根,麻油,味精,鹽,雞精,辣椒油。

  做法:

  1、把萵苣切成絲,加少許鹽腌,等出水后,把水?dāng)D凈。放入盤中。

  2、往盤中加入麻油,鹽、味精、雞精、辣椒油,如果喜歡的話,可以按個(gè)人口味加入一點(diǎn)醋和大蒜。拌勻即可。上桌前加點(diǎn)紅辣椒配色。

  二、熗萵苣腐竹。材料:主料:腐竹200克,萵筍200克,豬肉(瘦)200克,胡蘿卜40克,冬筍40克,木耳(水發(fā)),40克。調(diào)料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,鹽3克,味精2克。

  做法:

  1、將腐竹洗凈水發(fā);

  2、水發(fā)好的腐竹切成寸段,投入沸水鍋中焯透,撈出晾涼,瀝凈水;

  3、萵苣(萵筍)、胡蘿卜刮去皮,從中間切開,再斜刀切成薄片;

  4、冬筍也切成薄片,分別投入沸水中焯一下,撈出沖涼,瀝凈水;5

  、肉切成柳葉片,裝碗用濕淀粉上漿,投入沸水中劃散,撈出沖涼,瀝凈水;

  6、木耳揀洗凈,投入沸水中略焯一下,撈出沖涼,瀝凈水;

  7、將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi),加入精鹽、味精,澆上熱花椒油拌勻,裝盤即成。


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