雞肉飯怎么做
雞肉肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。那么雞肉飯怎么做呢?下面小編帶你一一了解!
雞肉飯怎么做
原料：
脫骨雞腿肉2塊(兩人份)、西蘭花一棵(不喜歡西蘭花的可用菜花替代)、胡蘿卜一根 輔料：生抽、料酒、白酒、糖、鹽、雞精
制作過程：
1、把雞腿肉用生抽、料酒腌一會兒;
2、把西蘭花分成小朵，胡蘿卜去皮切片，用開水焯熟后，過水加鹽略備用;
3、平鍋放油，油熱后加入腌好的雞腿肉(注意：雞皮面朝下)，把雞皮煎出漂亮的顏色，雞皮煎好以后翻面，繼續(xù)油煎(注意：此時一直是中火);
4、加入大量的白酒，如果不習慣白酒的味道可以用白水代替一部分白酒，轉小火蓋上蓋子煎三分鐘(目的是使雞肉變軟);
5、打開蓋子，加入醬油、白糖(要多加)、雞精，轉成中火收一下湯汁; 不要全收干。留一些好澆雞腿上拌飯吃哦;
6、把煎好的雞肉撿出放在案板上;
7、下面就是最后一步了，雞肉用刀切成條，盛好1/3碗米飯在一個大海碗內，一半碼好雞肉(一個半雞腿)，另一半像吉野家一樣碼好西蘭花和胡蘿卜，最后澆上雞肉汁，哈哈，大功告成了!
8、最后，關鍵的一步：將鍋內剩下的湯汁別浪費，調一點水淀粉，放入蠔油，其煮開后淋在雞肉飯上，大功告成!
吃雞肉有哪些常見問題
雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳肴，出現在人們的餐桌上。雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。
雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉淀在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。
雞皮：雞皮盡管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，并且雞皮中的污染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制后，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。
雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。
此外，雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，但其量會因為養(yǎng)殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之后，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟(胗)負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中于肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排泄有關;而心臟與有害物質代謝無關。因此，盡管雞胗、雞肝和雞腎營養(yǎng)價值較高且美味，但為了自己的健康，應減少食用次數和食用量。對于雞心而言，其安全性較高，可適量食用。
雞肉的副作用
1、感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2、雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3、動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4、感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
5、服用鐵制劑時不宜食用。
6、中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
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