雙頭鮑魚(yú)的做法大全
雙頭鮑魚(yú)的做法大全
雙頭鮑魚(yú)指每司馬斤僅有兩只鮑魚(yú),故稱雙頭鮑魚(yú)。那么雙頭鮑魚(yú)怎樣做最好吃呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
雙頭鮑魚(yú)的做法
鮑魚(yú)蒸蛋
1、雞蛋碗中打散,加入5-2倍的溫水或高湯,調(diào)入適量鹽攪拌均勻。用篩網(wǎng)將蛋液過(guò)濾幾次,這樣做出來(lái)的蒸蛋才細(xì)膩。
2、蒸碗包上保鮮膜,在上面用牙簽叉幾個(gè)洞,放入燒開(kāi)的鍋用中小火蒸五分鐘左右。
3、這時(shí)候處理鮑魚(yú),殺鮑魚(yú)只需用開(kāi)水一燙,肉和殼就很好分離了,下面一個(gè)腸包不要了,取下鮑魚(yú)肉,用牙刷把黑邊圈刷洗干凈,在上面劃上一些十字刀。
4、等蛋液表面稍凝結(jié),打開(kāi)保鮮膜,擺上鮑魚(yú),再蓋上保鮮膜蒸至熟。
5、在蒸好的蛋上澆一大勺味極鮮醬油,撒上蔥花和紅椒粒。片刻即可享用。
澆汁鮑魚(yú)
1、新鮮鮑魚(yú)取出鮑肉后去掉內(nèi)臟,邊裙清洗干凈。
2、在鮑肉上打花刀,上鍋蒸3--5分鐘。
3、鮮鮑汁適量,加清水與白糖調(diào)勻。
4、鍋中加入少許油,炒香蒜米(蒜米要盡量碎一點(diǎn))。將調(diào)好的鮮鮑汁倒入鍋中煮沸,調(diào)好味道,水淀粉勾芡至合適的濃度后即可。
5、蒸好的鮑魚(yú)擺盤(pán),淋上做好的澆汁就可以啦。
不能吃雙頭鮑魚(yú)的人群
1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。
2、有頑癬痼疾之人忌食。
3、感冒發(fā)燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
雙頭鮑魚(yú)的食用禁忌
1、鮑魚(yú)內(nèi)臟是有毒,而且呈季節(jié)性,與海藻的生長(zhǎng)有關(guān),有毒時(shí)期在每年的2-5月份,這時(shí)期鮑魚(yú)內(nèi)臟不能吃。鮑魚(yú)的內(nèi)臟器官含有光致敏毒素,一般在春季聚集在鮑魚(yú)的肝臟中,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚(yú),然后又暴露于陽(yáng)光中的話,該物質(zhì)會(huì)促使人體內(nèi)的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產(chǎn)生,從而引起皮膚的炎癥和毒性反應(yīng)。鮑魚(yú)毒素的中毒癥狀為臉和手出現(xiàn)紅色水腫,體質(zhì)過(guò)敏者反應(yīng)就更大,但不是致命的。所以建議去其內(nèi)臟。
2、鹿肉不可與鮑魚(yú)同食,食后身體不適。
3、鮑魚(yú)不可與狗肉同食,食后身體不適。
雙頭鮑魚(yú)的適用人群
1、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)。
2、糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效。
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