香椿的功效與作用及食用方法
香椿的功效與作用及食用方法
香椿非常好吃，香椿的營養(yǎng)價值很高，那么香椿的功效有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
香椿的功效與作用
清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲
香椿的做法
一、椿芽蠶豆
材料：蠶豆500克，香椿芽50克 。
調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油、胡椒粉各適量。
做法：
1、從蠶豆莢中剝出蠶豆，洗凈，放入清水中浸泡后去皮。
2、將蠶豆粒放入沸水鍋中，焯熟，撈出。
3、香椿芽擇洗凈，放入沸水鍋中略焯撈出，切成細末。
4、將鹽、香油、味精、醬油、胡椒粉調(diào)成味汁。
5、放入蠶豆、香椿芽末，攪拌均勻即可。
二、香椿拌鴨絲
主料：鴨脯100克，香椿50克。
調(diào)料：鹽、香油各2克，姜末、味粉、小蔥花各3克。
做法：
1、香椿洗凈，入沸水稍燙，切碎備用。鴨脯入鍋，小火煮至斷生，撕成絲，晾涼。
2、將鴨絲、香椿入盆中，調(diào)入鹽、姜末、蔥花、味粉、香油即可。
三、炸香椿
材料：香椿芽200克、面粉100克、雞蛋1個。
調(diào)料：鹽、味精、泡打粉、淀粉、植物油各適量。
做法：
1、將香椿芽洗凈，焯水，投涼瀝干水分，用鹽腌漬，瀝水。
2、將雞蛋打散成蛋液放在容器中，加入面粉、淀粉、全部調(diào)料，調(diào)成稀面糊，再將香椿芽放入。
3、鍋中放植物油，燒至五層熱，將香椿一根根掛糊，下油鍋炸，炸至鼓起時撈出，再將油燒至七層熱，將炸好的全部香椿倒入油鍋，撥散，翻轉(zhuǎn)炸至將黃色時，撈出即可。
四、香椿肥腸
主料：肥腸500克，香椿50克
調(diào)料：鹽、水淀粉、料酒各15克，雞精8克，生抽、白醋、花椒、大料各5克，綿白糖2克，蔥姜蒜100克，色拉油500克(實耗50克)。
做法：
1、香椿洗凈切段，焯水備用。肥腸內(nèi)壁用鹽和白醋搓洗干凈，汆水備用。
2、鍋內(nèi)入水燒沸，放入蔥姜塊、大料、花椒和汆好水的肥腸，以中火煮一小時左右，待肥腸熟爛后撈出晾涼，切滾刀塊。
3、、起油鍋燒至六層熱，放入切好的肥腸滑油，撈出控掉多余油分。鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜煸香，再放入香椿和肥腸，加鹽、雞精、生抽、綿白糖、料酒翻炒片刻，用水淀粉勾芡即可。
五、椿芽烘蛋
材料：雞蛋5個，椿芽、水豆粉各15克。
調(diào)料：植物油、鹽、味精各適量。
做法：
1、春芽洗凈，剁成碎粒。
2、雞蛋磕入碗里，打散成蛋液，加入水豆粉和清水攪打，加入鹽、味精、椿芽碎粒，繼續(xù)攪打均勻。
3、炒鍋置大火上燒熱后，放入植物油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，取一碗扣于鍋中雞蛋液上，再分兩次將余下的植物油從鍋四周淋下，烘約10分鐘，揭扣碗。
4、用竹簽插入烘蛋內(nèi)取出竹簽察看火候，如雞蛋不粘竹簽則烘熟，將烘蛋用刀劃成若干塊，成整形裝于盤中即可。
香椿的食用功效
1、它含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
2、香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。
4、香椿含有楝素，揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外。
挑選香椿的方法
香椿選購時應挑選枝葉呈紅色、短壯肥嫩、香味濃厚、無老枝葉、長度在10厘米以內(nèi)為佳。
香椿的保存方法
3天，如果想長期保存，可以用開水略燙一下，用細鹽搓一搓，裝在小塑料袋內(nèi)入冰箱冷凍室內(nèi)，隨取隨用，終年可食。
香椿的食用禁忌
氣虛質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食
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