大骨頭湯的食用功效
大骨頭湯的食用功效
骨頭湯可以由任何動(dòng)物骨頭制作，最受歡迎的骨頭湯包括魚湯、雞湯、火雞湯、牛肉湯、羊肉湯和鹿肉湯。本文是小編整理的關(guān)于大骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，歡迎參閱。
大骨頭湯的食用功效
加速傷口愈合的關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素
其他有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括膠原、明膠、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、聚糖、脯氨酸、甘氨酸、鈣、磷、鎂、鉀。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有助于關(guān)節(jié)、骨骼、韌帶、肌腱以及頭發(fā)和皮膚的健康發(fā)展。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被認(rèn)為是美容食品，因?yàn)樗鼈冇兄谏眢w結(jié)構(gòu)的適當(dāng)調(diào)整，讓皮膚和頭發(fā)變更美麗。
甘氨酸和脯氨酸是我們身體形成一個(gè)整體的生物膠，對(duì)結(jié)締組織功能的發(fā)揮是必不可少的。沒(méi)有它們的話，我們的身體會(huì)散架。這兩種氨基酸對(duì)整個(gè)身體微小傷口的愈合是必不可少的，它們同時(shí)還可以抑制炎癥活動(dòng)。這一點(diǎn)對(duì)個(gè)體抵抗慢性炎癥，提高自身免疫尤其重要。
當(dāng)身體遇到細(xì)菌、病毒的威脅，以及消化功能紊亂、腸漏癥時(shí)，骨頭湯提供營(yíng)養(yǎng)的協(xié)同作用，以平息過(guò)于活躍的免疫系統(tǒng)，同時(shí)提供原料以重建更健康、更強(qiáng)壯的細(xì)胞，這就是為什么說(shuō)它是治療食物的原因所在了。
骨頭湯種類越多，營(yíng)養(yǎng)越豐富
不同的骨頭具有不同的特點(diǎn)。較大的骨頭如胳膊和腿的股骨和肱骨骨頭跟較小的骨頭相比，包含更多骨髓。骨髓對(duì)個(gè)人貧血、肺部疾病、免疫功能紊亂、慢性感染等疾病有特殊的作用。
較小的骨頭跟大骨頭相比，含有較多的凝膠狀材料。凝膠狀物質(zhì)提供了幫助消化系統(tǒng)細(xì)胞再生的主要原材料，對(duì)消化健康特別有用。這對(duì)個(gè)人治療腸漏癥很有用。骨頭湯也是抵抗寄生蟲如念珠菌和重建腸道的最佳策略之一。
找到健康的動(dòng)物骨頭
從飼養(yǎng)的健康動(dòng)物中找骨頭尤其重要。這包括100%的食草奶牛、野牛、羊肉和有機(jī)家禽骨頭。放養(yǎng)的動(dòng)物比如鹿和羚羊也不錯(cuò)。
常規(guī)飼養(yǎng)的動(dòng)物，最好不要喂食噴灑農(nóng)藥、除草劑等化學(xué)物質(zhì)和重金屬的轉(zhuǎn)基因谷物。人體骨頭中的脂肪存儲(chǔ)著很多毒素，這你在骨頭湯黃總也會(huì)喝道。
最好還是知道農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)民，從他們那可以找到有機(jī)動(dòng)物的骨頭。動(dòng)物吃越多的草、越多的綠色食品，肉和骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越豐富。牛肉最好是100%的綠色食物喂養(yǎng)，而家禽的飲食中應(yīng)有大量的牧草，再加上種子，蠕蟲，昆蟲等。
豬骨湯的做法
材料
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
第二步：將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用的是沙鍋，因?yàn)槔掀耪f(shuō)除了沙鍋燉的肉，她不會(huì)考慮吃的)，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
第三步：撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒適量(根據(jù)酒量嘿嘿開玩笑)50K左右。
第四步：從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯!怎么樣不錯(cuò)吧。一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
胡蘿卜土豆骨頭湯的做法
材料
大骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
胡蘿卜，土豆，豬脊骨，蔥，姜，料酒，雞精，雞精，鹽
做法
1.土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿卜洗凈切塊兒，蔥切斷兒，姜切片
2.脊骨飛水撈出洗干凈
3.把洗干凈的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)
4.放入土豆和胡蘿卜塊，再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味。(我為了讓湯看起來(lái)好看，把半個(gè)胡蘿卜切成了花朵形狀，在關(guān)火前15分鐘放即可，因?yàn)楹鼙『苄?，很容易熟?
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