紅葡萄酒和什么相克
紅葡萄酒是一種常見的飲品,喝紅葡萄酒是一種非常浪漫的事情哦。那么,紅葡萄酒和什么相克?來跟小編了解一下。
紅葡萄酒和什么相克
忌與海鮮為伍
紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學自身的規(guī)則,葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合,使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂,能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好,但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時,比如多弗爾油鰨魚片,高含量的單寧會嚴重破壞海鮮的口味,葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋,但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到極高的境界。
忌有醋相伴
各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產(chǎn)生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感受,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想組合,只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。
濃香辛辣食品配酒有挑選
辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度,但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒,可算找對了伴侶。
紅葡萄酒怎么喝是正確的
一、觀酒
層次分明的紅葡萄酒多為新酒;顏色均勻的紅葡萄酒,說明它有了一定的年份;如果紅葡萄酒的顏色微微呈棕色,則說明那可能是一瓶陳年佳釀。
二、搖酒
緩緩地搖晃酒杯,會使酒中的醋、醚、乙醛釋放出來,同時使氧氣進入酒內(nèi),并與酒發(fā)生化學作用,使酒變得更醇厚,并使酒的香味最大限度地發(fā)揮出來。
把醒好的紅葡萄酒倒入高腳杯,并拿起高腳杯晃動,酒會粘在杯壁上并且往下流。我們可以清楚的看到酒流動的速度,感覺酒體形態(tài)及其粘稠度。
三、聞酒
聞酒時,可以從酒杯不同的位置找尋最明顯的氣味或紅葡萄酒的典型氣息,如杯口的中央位置、杯口的上緣等。形容氣味的詞語有:誘人的葡萄味、焦味、清淡、清亮、金屬味、香草味、木塞味、果仁味、味、霉味等。
當你晃動酒杯,酒紅和充分的跟空氣接觸同時會散發(fā)出自身的味道,這個時候你可以把鼻子湊到杯口,盡情的品位紅葡萄酒中的各種氣味。可能有水果發(fā)酵的味道,一些其他水果的味道,也許還有橡膠木的味道。感受紅葡萄酒釀造時的情景或者葡萄生長時候的環(huán)境。都是可以的!
四、品酒
品酒重在一個“品”字。中國的白烈酒,燒喉,因此飲用時要一口干。然而,紅葡萄酒不能這樣喝,紅葡萄酒入口后,要讓它在口腔內(nèi)多停留片刻,使酒布滿整個口腔,充分接觸口腔細胞,以便品嘗、評判它的細微差別口味。
要學會用舌頭品酒,先用舌尖品嘗,再用舌頭把紅葡萄酒擠向觜的兩側(cè),感覺氣味是否恰倒好處,并感受味道的特性(酸、甜、苦、辣、咸)以及酒的均衡度。幾經(jīng)品味后,再慢慢下喉。
紅葡萄酒是以酸味為主,我們的舌頭兩側(cè)對算的感知比較敏感。所以喝如口中的時候我要紅葡萄酒在嘴巴里面翻滾,這個時候酒味會充斥你整個鼻腔!
五、回味
即吞下含在口中的紅葡萄酒,感受它殘留在口中的余味及余韻的長度、均衡度,并將嗅覺及味覺的印象綜合在記憶中進行回味。
猜你喜歡:
1.葡萄酒知識問答
3.白酒的食用禁忌