蟹肉的食用處理方法
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蟹肉的簡介
別名:蟹、郭索、無腸公子、螃蟹、橫行介士、毛蟹、稻蟹、方海、勝蓄芳蟹、河蟹、淡水蟹、毛夾子、大閘蟹、方蟹。蟹是秋令美食,生烹、鹽腌、糟收、酒浸都各具風(fēng)味,洗凈、熟透為宜。且性味咸寒,忌與柿子同食,常以姜醋蘸食,既增鮮味,且減寒涼。食蟹中毒者可以紫蘇葉30g、生姜250g煎汁溫服,或搗服生姜汁均有功效。海螃蟹、梭子蟹功同河蟹。
蟹肉的食用處理方法
1、不會吃蟹的人,是連殼帶肉,一啖咬下去,然后嚼幾下,連殼帶肉吐出來,這樣真正食入肚內(nèi)的蟹很有限。有些人食蟹,是先掀起蟹殼,吮食蟹膏,然后再拗開蟹身分成兩邊,吃完一邊又一邊,最后吃蟹鉗、蟹爪。這些人是不懂得食蟹的。
2、正確的吃法是:先把螃蟹身上圓形的蓋子揭開,如果是母的,你會在肚子的地方看到黃澄澄的蟹黃。這是螃蟹身上最好吃的東西。你也會在兩邊靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一樣的東西,那是不能吃的。
3、吃完蟹黃,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像魚肉一樣的東西。最好把螃蟹掰成兩半,這樣可以把白花花的蟹肉暴露出來。4.一般人最后吃螃蟹腿,因?yàn)槌泽π吠群苜M(fèi)時間,而且腿里肉不多。但是人們還是盡量把腿吃完,有人覺得腿里的肉好吃,有的人則不想浪費(fèi)。你得想辦法把螃蟹腿里的肉弄出來,可以用專門吃螃蟹用的夾子把腿的硬殼夾碎,也可以用牙簽或者叉子把蟹肉弄出來。
蟹肉的烹飪方法
1、蟹肉蛋餅
1.1、主料蟹肉150g,雞蛋3個,輔料,油適量,鹽適量,小蔥2根,胡椒粉適量。
1.2、雞蛋打入碗中。
1.3、攪成蛋液。
1.4、小蔥切蔥花。
1.5、取一半蔥花,和雞蛋混合均勻。
1.6、蟹肉解凍。
1.7、把蟹肉放入雞蛋液中,加入鹽調(diào)味。
1.8、鍋中放入油,油熱后放入雞蛋蟹肉,撒入胡椒粉調(diào)味。
1.9、撒入剩下的蔥到蛋液上。
1.10、翻面,再小火烙1-2分鐘。
1.11、裝盤,切塊即可。
2、雞蛋蟹肉炒木耳
2.1、主料雞蛋3個蟹肉4根木耳10朵韭菜150g輔料油適量鹽適量蔥適量。
2.2、蛋中加蔥花。
2.3、攪拌均勻。
2.4、鍋中加油炒蛋,炒成大塊盛出。
2.5、鍋中加入少許油(不妨也可)炒韭菜。
2.6、韭菜炒倒(就是有點(diǎn)軟)加木耳。
2.7、翻拌均勻即可。
2.8、加入雞蛋和蟹棒一起炒至,加上適量鹽,炒勻即可。
蟹肉的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蟹肉
嬰兒、幼兒、孕婦、乳母、經(jīng)期人群應(yīng)忌食或少食。
2、蟹肉的適用人群
一般人群均可食用。適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用;適宜產(chǎn)婦胎盤殘留,或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。
3、蟹肉的食用禁忌
陽虛質(zhì)、特稟質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食,嬰兒、幼兒、孕婦、乳母、經(jīng)期人群應(yīng)忌食或少食。
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