野鴨的食用處理方法
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野鴨的簡介
野鴨是水鳥的典型代表,野鴨是綠頭鴨(mallard)在北半球的俗名。野鴨屬鳥綱、雁形目、鴨科;其數(shù)量非常多,是多種野生鴨類的通俗名稱,有十余個(gè)種類。野鴨能進(jìn)行長途的遷徙飛行,最高的飛行速度能達(dá)到時(shí)速110公里。狹義的野鴨系指綠頭鴨,別名為大綠頭、大紅腿鴨、大麻鴨等,是最常見的大型野鴨、也是除番鴨以外的所有家鴨的祖先,是目前開展人工馴養(yǎng)的主要對象。野鴨抗病力強(qiáng),成活率高,適應(yīng)性廣,群居性好,食性多樣,飼養(yǎng)容易,同時(shí)還具有飼料消耗小、飼養(yǎng)周期短等優(yōu)點(diǎn)。養(yǎng)殖的綠頭鴨個(gè)體肥大,但肥而不膩,肉質(zhì)鮮嫩味美,營養(yǎng)豐富,野味濃厚,素來視為野味中之上品,享譽(yù)國內(nèi)外。
野鴨的食用處理方法
野鴨是一種適應(yīng)性強(qiáng)、食性廣、耐粗飼、容易飼養(yǎng)的特禽。在良好的營養(yǎng)與飼養(yǎng)管理下,生長速度快,飼料報(bào)酬高,60~70日齡體重可達(dá)到1.3千克的上市體重,肉料比為1:3。到正規(guī)市場購買。購買后可以煲湯。
野鴨的烹飪方法
1、蟲草花野鴨湯
1.1、蟲草花:補(bǔ)虛、止咳、補(bǔ)肺。
1.2、食材用料,野鴨300克,蟲草花40克,山藥100克,枸杞10克,姜兩片,水適量,雞精少許。
1.3、準(zhǔn)備下食材,野鴨,放燒開的水里煮下,去除血腥味,撈起晾干,山藥去皮切塊,姜切片,備用。
1.4、燉盅里除了枸杞,其他食材都放入,放適量的水。
1.5、我用的是電子燉鍋,我選擇快燉。
1.6、燉兩個(gè)小時(shí)左右,差不多好了,里面加點(diǎn)鹽和雞精。
1.7、小心端出來,別被燙了手,放上枸杞,這道湯就做好了。
2、野鴨山藥湯
2.1、野鴨去毛及內(nèi)臟,洗凈后放入鍋內(nèi),加入適量清水煮熟。
2.2、熟鴨撈出待涼,去骨切丁,原湯留用。
2.3、山藥去皮,洗凈切碎。
2.4、姜切片,蔥切段。
2.5、將山藥與鴨丁一起倒入原湯內(nèi),加入料酒、姜片、精鹽、繼續(xù)煮沸成湯即可。
野鴨的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃野鴨
一般人群均可食用。
2、野鴨的適用人群
一般人群均可食用。
3、野鴨的食用禁忌
一般沒有特殊食用禁忌。
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