黑大麥的食用方法
黑大麥的食用方法
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黑大麥的簡介
黑大麥別名元麥、裸大麥、莜麥在黑色大麥的蛋白質(zhì)中己經(jīng)測定18種氨基酸,其中有賴氨酸、色氨酸等8種人體必需的氨基酸。也含有硒,這種抗癌物質(zhì)?！侗静菥V目》記載:“大麥寬胸下氣,涼血。麥芽消化一切米面諸果食積”。
唐代名醫(yī)孫思邈的《千金食治》載:“大麥養(yǎng)心氣,心病者宜食”。大麥具三高二低(高蛋白、高纖維、高維生素、低脂肪、低糖)的特點。黑大麥是普通大麥種的變種,成熟時穗芒均呈黑色。黑大麥除具有黃色大麥優(yōu)異的營養(yǎng)成分外,對人體有重要作用的幾種礦質(zhì)元素的含量普遍高于小麥及黃色大麥。
黑大麥的食用方法
1、黑大麥磨粉:黑大麥與其他小麥等一樣可磨成粉制成大餅,饅頭等主食。
2、黑大麥熬粥:黑大麥也可用于熬粥,有促進消化的作用。
3、黑大麥做飯:在平時吃的白米飯中,也可加入黑大麥,增加口感。
4、黑大麥茶：將鍋燒熱,黑大麥40g準備好備用。將黑大麥倒入鍋中,火稍微調(diào)小,然后不停地用勺子翻炒。待黑大麥的顏色變?yōu)榻瘘S色時將火關(guān)掉,晾涼后將黑大麥倒入水壺中加水沖泡即可飲用。
一般有煮和燜兩種方法。煮法即先用旺火煮至滾開,再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜法是指用旺火加熱至滾沸后,即倒入有蓋的木桶內(nèi),蓋緊桶蓋,燜約2小時即成,具有香味較濃的特點。
制作方法非常簡單,食材可以選用普通大麥,我用的是黑大麥,相比普通大麥營養(yǎng)成分更豐富一些。黑大麥具有高蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖等特點,其蛋白質(zhì)、維生素、纖維素的含量均高于普通大麥,同時富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素,極具營養(yǎng)價值和食療價值。
黑大麥茶可改善腸胃功能又能減肥,很適合久坐在電腦前工作的白領一族; 喝完的大麥茶做成茶包泡澡或用溫熱的新鮮大麥茶洗臉能達到美白的效果。
黑大麥的注意事項
1、哪些人不能吃黑大麥
懷孕期間和哺乳期間的婦女忌食大麥芽,否則會減少乳汁分泌。媽媽想斷奶時,可用大麥苗(又叫大麥芽)煮湯服之,此湯也能催生落胎。
2、黑大麥的適用人群
無禁忌人群。
3、黑大麥的食用禁忌
多食無益健康。
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