怎樣炒豆角好吃易熟
怎樣炒豆角好吃易熟
豆角是一道家常菜，而且它的做法也比較多。怎樣炒豆角好吃易熟呢?下面是有豆角好吃做法，歡迎參閱。
豆角好吃做法
1、豆角怎么做好吃
1.1、蒸茄子豆角
材料:茄子250克、豆角200克、青紅椒各20克、臘肉25克、辣椒面5克、米粉40克、鹽3克、紫皮蒜1頭、適量油、味精。
做法:
1.1.1、把豆角洗凈、剝?nèi)ダ辖詈笄谐?公分長條;茄子洗凈斜切成片;臘肉切成小丁，青紅椒切碎丁，蒜拍成碎末。
1.1.2、所有材料統(tǒng)統(tǒng)裝入一大碗，放入鹽、10ML的食用油先拌勻。碗里一點點撒入米粉，加辣椒面、味精，拌勻。
1.1.3、坐鍋燒開水，鋪上濕紗布，布底放上幾片紫蘇葉。把入味后的茄子豆角勻鋪在紗布上，然后把紗布蒙上。蓋上鍋蓋，旺火蒸10分鐘。
1.1.4、茄子豆角盛起，可以撒些蔥花，最后在蒸菜表面淋上熟食用油。
1.2、干豆角燒肉
材料:干豆角50g、五花肉500g、油1湯匙、蔥姜蒜少許、老抽、生抽、八角、桂皮、香菜。
做法:
1.2.1、干豆角提前一夜泡發(fā)。發(fā)好切段，五花肉切大塊，過水焯一下。
1.2.2、鍋里熱油，放入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜蒜煸炒出香，然后放入生抽老抽翻炒一下。
1.2.3、倒入足量開水，大火燒開后下入八角和桂皮轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，放入豆角，繼續(xù)燉20分鐘即可。出鍋前調(diào)入香菜。
2、豆角的食用禁忌
豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。
中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。
3、豆角的營養(yǎng)價值
3.1、豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
3.2、豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。
3.3、豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。
泡酸豆角方法
材料:一個大的壇子，干紅辣椒，茴香，八角，香葉，生姜，大蒜，花椒，桂皮，鹽兩包，黃豆一小袋。
做法:
1、燒一大鍋開水，要無油的，燒開后放鹽(比例拿不好的話，可以試下，感覺咸了就可以)，然后晾涼。
2、將放涼的開水倒入壇子里面，然后加入黃豆和香料類(生姜切成大塊，蒜剝掉皮就行)，用個筷子攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然后在壇子口加水，這樣可以防止空氣進去。
3、剛做好的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了哦。
選購豆角方法
1、外表:大家要選擇外表沒有斑點，總體感覺很平整的豆角，這種吃起來很好吃，有的豆角外表有裂口，雖然很小但也會破壞里面的成分。
2、豆角弦:大家可以當(dāng)場掐一下豆角的弦，如果很容易弦就下來了，并且還不是很粗的弦那么就是嫩豆角了。
3、豆角豆:從豆的大小上我們也可以分辨出來那些是嫩豆角，一般橢圓大小的就是合適的豆角了。
4、顏色:從顏色上看，當(dāng)然是綠色的那種很新鮮了，有的豆角上有黃色的部分，那是很老的豆角了，就不要再買了。
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