鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹
鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔,那么鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹鰻魚(yú)的功效吧。
鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富,生鮮鰻魚(yú)含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E,還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。與其他動(dòng)物性食品比較,鰻魚(yú)的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等,均有較高的含量。鰻魚(yú)肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂,卵磷脂及膽固醇。
1、鰻魚(yú)富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品;
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強(qiáng)壯;
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚(yú)的吃法
一、姜絲酸梅蒸鰻魚(yú)的做法:
食材準(zhǔn)備:鰻魚(yú)、酸梅、姜
做法步驟:
1、鰻魚(yú)處理干凈后,切成一塊塊的,不切斷,彎曲放在盤(pán)子上;
2、將姜切絲盤(pán)在鰻魚(yú)上;
3、再將酸梅壓碎點(diǎn)綴在鰻魚(yú)上;
4、上蒸鍋,隔水蒸制12分鐘左右即可;
5、蒸好后也可以再燜制一會(huì)。
二、烤鰻魚(yú)的做法:
食材準(zhǔn)備:鰻魚(yú)、鹽、燒烤汁、生抽、蜜糖、老抽
做法步驟:
1、將鰻魚(yú)去骨,切成兩厘米一段入鍋蒸熟;
2、放入烤盤(pán)上,然后抹上醬汁;
3、入烤箱200度烤15分鐘,期間涂抹醬汁兩次;
4、時(shí)間到了取出烤盤(pán)即可。
吃鰻魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鰻魚(yú)
在病后脾腎虛弱、痰多、泄瀉者,風(fēng)寒感冒發(fā)燒期間,高脂血癥和肥胖者以及患有支氣管哮喘、皮膚瘙癢癥、癌癥、紅斑性狼瘡等病癥者不宜食用;
患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
2、鰻魚(yú)的適用人群
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品;
鰻魚(yú)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品;
鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
3、鰻魚(yú)的食用禁忌
忌與牛肝、羊肝搭配,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
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