黑蒜的功效與制作方法
黑蒜的功效與制作方法
黑蒜，又可以叫做發(fā)酵黑蒜。它的制作方法是使用新鮮的生蒜，然后把它放進發(fā)酵箱里發(fā)酵大約60到90天左右。那么黑蒜的功效都有哪些呢?接下來學習啦小編帶大家了解一下吧。
黑蒜的功效
殺菌消炎:
大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經(jīng)發(fā)酵后的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數(shù)量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。
預防癌癥:
黑蒜含有效阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞,經(jīng)科學家驗證對多種癌癥有預防和抑制作用。
預防心、腦血管疾病:
黑蒜的另一種別稱“血管清道夫”,能有效預防血管壁內(nèi)沉積,而血管壁沉積是心腦血管病的一大誘因,時間久了便會產(chǎn)生動脈阻塞;血管彈性變差;血液黏稠度過高,引起中風、心肌梗塞或心臟病等病癥。
調(diào)節(jié)三高保護肝臟:
黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調(diào)節(jié)血糖能力,有效預防和控制三高及其并發(fā)癥;同時黑蒜中含有的多種氨基酸能夠有效抑制脂肪肝和脂質(zhì)過氧化 酶對肝臟細胞結(jié)構(gòu)的損傷,保護現(xiàn)代人因生活節(jié)奏快壓力大而處于亞健康狀態(tài)的肝臟。
抗衰老、美容及健腦益智功效:
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(zhì)(抗衰老成分) :多酚,而且比生大蒜含量提高了二十多倍;黑蒜中的有效成分與人體內(nèi)的維他命B1結(jié)合能產(chǎn)生促進和發(fā)揮維他命B1的“蒜胺”,增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年癡呆癥。
補腎及提高對病毒的免疫力:
黑蒜為天然補品大蒜發(fā)酵而成,發(fā)酵過程中不僅沒有任何添加成分,而且大幅度提高了其強身壯體的功效(提高性功能);同時增強了人體免疫力,對多種病毒包括艾滋病繼發(fā)性感染有明顯抑制作用。
治療嚴重的冷虛癥及失眠癥:
黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內(nèi)營養(yǎng)素成為熱量,同時,又能防止老化,能幫助維他命B1作用提高,增強體力,自然可以消除更年期特有的疲倦感。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛癥及失眠癥。
黑蒜的家庭制作方法
第一步：選蒜，應(yīng)選用完整、新鮮、飽滿、無蟲、未剝皮、不長霉點的大蒜。并且把大蒜洗干凈。提示：如果要是蒜上面有一點壞的，咱們這一鍋蒜就白做了。
第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小時，撈出晾干。讓蒜吸收足夠水分，否則容易糊鍋。
第三步：把蒜裝鍋，將晾干的蒜放到電飯鍋里，注意保持鍋內(nèi)干燥，每次最多放十幾頭蒜。如果放的太多，每頭蒜的發(fā)酵效果會不完全。蒜放好了咱們別著急蓋蓋兒，下面告訴大家一個小竅門，如果按照這個小竅門來制作，基本上就能制作成功。小竅門：鍋邊放幾塊紙殼可調(diào)節(jié)鍋內(nèi)濕度，保證黑蒜發(fā)酵成功率。
第四步：我們要把這個紙殼剪成四條，分別放在鍋內(nèi)的周邊。
你別小看這紙殼，它的作用可大了，比如在發(fā)酵過程中要是有水的話紙殼就吸上了，它需要水分的時候紙殼也能釋放出來。如果沒有這紙殼，你的黑蒜就制作不成功
第五步：把鍋蓋上蓋，調(diào)到保溫狀態(tài)放置15天左右，把鍋放在安全的地方。這個黑蒜就算制作完成了。怎樣就知道黑蒜做好了呢?把蒜橫切，如果它是一層的顏色，那基本上就可以了。
黑蒜的食用方法
黑蒜分多瓣黑蒜和獨頭黑蒜兩種，其食用量不同，另外根據(jù)具體調(diào)理病癥也是有區(qū)別，下面分別列舉說明黑
蒜的用量(以下均為參考值)
1、正常人——每日1-2次 每次1-2個;
2、調(diào)理便秘——每日2-3次 每次1-2個;
3、提高免疫力預防感冒——每日2-3次 每次1-3瓣;
4、預防調(diào)理癌癥——每日3-4次 每次2-3瓣;
5、促進睡眠——每日2-3次 每次2-3瓣;
6、獨頭黑蒜每天早晚飯后，吃2-3頭。
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