花生的營養(yǎng)價值
花生的營養(yǎng)價值
我們大家都知道花生是個很好的東西，那么花生的營養(yǎng)價值有哪些呢?下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
花生的營養(yǎng)價值
花生是一種高營養(yǎng)的食品,里面含有蛋白質25%～36%,脂肪含量可達40%,花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。
花生的脂肪含量占總營養(yǎng)的30%—39%左右,而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大,如果適量食用,還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物,可以增加飽腹感,也就是通常所說的“比較抗餓”。據(jù)研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍,吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要,降低身體總熱量的汲取,從而達到減肥效果。
吃花生的好處
1、穩(wěn)定血糖
不少老年人都存在血糖過高、血壓過高的情況,有研究發(fā)現(xiàn),如果把每餐吃的紅肉換成花生的話,能有效降低患上糖尿病的概率,花生能夠讓人體對碳水化合物的吸收減慢,老人早上吃點花生,可以讓一天的血糖都保持相對穩(wěn)定。
2、促進兒童骨骼發(fā)育,提高記憶力
花生的營養(yǎng)很豐富,它的含鈣量也很高,兒童吃花生的話,可以促進骨骼發(fā)育,提高記憶力,老人吃花生可以防止骨骼退行性病變,減少骨骼疾病。
3、養(yǎng)血通乳
花生有豐富的蛋白質和脂肪油,產(chǎn)后乳汁不足的女性吃花生能起到養(yǎng)血通乳的功效。
花生的選購方法
1、色澤時,可先對整個樣品進行觀察,然后剝去果莢再觀察果仁。
2、良質花生——果莢呈土黃色或白色,果仁呈各不同品種所特有的顏色。色澤分布均勻一致。
3、劣質花生——果莢灰暗或暗黑,果仁呈紫紅色、棕褐色或黑褐色。
4、組織狀態(tài) 感官鑒別花生的組織狀態(tài)時,先看樣品外觀,然后剝去果莢觀察果仁,最后掰開果仁觀看子葉形態(tài)。
5、良質花生——帶莢花生和去莢果仁均顆粒飽滿、形態(tài)完整、大小均勻,子葉肥厚而有光澤,無雜質。
花生的食療方法
花生打成醬
把花生打成醬與蘋果一起食用：碳水化合物是體內能量的重要來源之一，油脂或蛋白質則會放緩消化，使血糖和體力在較長時間內相對穩(wěn)定。蘋果抹花生醬將這兩種威力超強的食物結合在一起，口感清爽，蘋果的清香味與花生醬細膩濃郁的花生香相互呼應，不僅在味覺上是前所未有的享受，還能補充體力，消除炎炎夏日里的煩躁。
醋煮花生米
醋煮花生米是高血脂、肥胖癥、高血壓和冠心病患者的佳肴，因為它具有降脂、降壓的醫(yī)療功效，夏季將醋與花生米搭配好處多?？梢蚤_胃刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進食欲;還可以提神：夏日高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導致疲勞的乳酸氧化代謝;更可以美容，促使人體的酸堿平衡。
花生紅棗湯
紅棗味甘性溫，有補中益氣、養(yǎng)血安神的功能;花生具有健脾和胃、利腎去水之效。本湯可用于氣血不足、各種失血病、頭暈目眩、神疲乏力、記憶力減退者食用。用帶衣花生200g，紅棗30g到50g，然后將花生紅棗同放鍋中加水適量煮至花生爛熟即可。不過需要注意的是濕熱重，痰濕較甚，或腸滑腹瀉、舌苔黃膩的人不宜食用。紅棗糖分豐富，糖尿病人也最好少吃。
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