鹿肉是高級野味，肉質(zhì)細嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少，可烹制多種菜肴。下面學習啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。

　　鹿肉的簡介

　　鹿肉,一般為梅花鹿或馬鹿的肉,是高級野味,食用為肉類之極品。其肉質(zhì)細嫩、味道美、瘦肉多、結(jié)締組織少,營養(yǎng)價值比牛、羊、豬肉都高得多,含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。鹿肉性溫和,有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為,鹿肉屬于純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。

　　鹿肉的營養(yǎng)價值

　　鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素,且易于被人體消化吸收。抗癌,防治心血管疾病,降低膽固醇之特效,純綠色食品。 加工方式與牛羊類同,藥用可潤五臟、調(diào)血肪。治虛勞贏疲,產(chǎn)后無乳。內(nèi)服食、前湯或熬、外用搗敷。是補虛勞羸瘦、壯陽益精的佳品。

　　味甘,性溫。能益氣血,補虛羸,補腎益精。用于虛損羸瘦,氣血不足,體倦乏力,或產(chǎn)后缺乳;腎虛陽衰,腎精不足,腰脊酸軟,畏寒肢冷,陽痿精少。

　　中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為,鹿肉屬于純陽之物,補益腎氣之功為所有肉類之首,故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人,吃鹿肉是很好的補益食品,對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。還有補脾和胃,養(yǎng)肝補血,壯陽益精之功效。可用于治療虛勞羸瘦、產(chǎn)后無乳。

　　鹿肉含有較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點,對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

　　吃鹿肉的最佳時間

　　秋、冬季節(jié)

　　鹿肉的選購方法

　　挑選鹿肉時要選擇顏色呈現(xiàn)為白色,而肌肉則要是紅色,而起表皮光滑色澤光亮,無任何的霉斑或者是異味的最為合適挑選。

　　鹿肉的副作用

　　1、鹿肉屬于純陽食物,具有壯陽補火的作用,所以但凡身體發(fā)熱、陽氣旺盛、火毒盛、陰虛火旺等人群都不適宜食用鹿肉。

　　2、鹿肉補火,所以在炎熱的夏季最好不要食用鹿肉。

　　3、鹿肉不適宜和南瓜一起食用,否則的話,會引起腹痛。

　　4、根據(jù)《本草綱目》中關(guān)于鹿肉的記載,鹿肉不能和鮑魚、蝦肉等食物一起食用,否則會引起惡瘡。

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