雞爪的營養(yǎng)價值及吃法
雞爪的營養(yǎng)價值及吃法
雞爪，又叫鳳爪，富含膠原蛋白，是女性美容養(yǎng)顏的食材，常吃雞爪，能軟化血管，提高皮膚彈性，預(yù)防皺紋等。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來詳細了解下吧。
雞爪的營養(yǎng)價值
1、雞爪的營養(yǎng)價值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃能軟化血管。同時,還具有美容功效,膠原蛋白在酶的作用下,能提供皮膚細胞所需要的透明質(zhì)酸,使皮膚水分充足保持彈性,從而防止皮膚松弛起皺紋。
2、日本科研人員發(fā)現(xiàn),雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓。
3、雞爪中還富含銅,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
雞爪的吃法
鹵雞爪
原料：鳳爪、色拉油、生姜、蒜籽、香糟鹵、水、糖
做法：
1.鳳爪洗凈，剪去指甲，將鳳爪先用水煮一下以去血腥味和冰鮮氣，水中可以加少許姜蒜，一般水開后，再煮5分鐘左右即可;
2.蒜籽切成末，量可以稍微多一些，鍋中放少許油，加入蒜末，煸出香味，蒜末金黃之時，倒入鳳爪，翻炒幾下;
3.適量香糟鹵倒入鍋中，加點水，再加一茶匙糖，煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，汁水呈粘稠狀時，就可以起鍋裝盤了。
紅燒雞爪
原料：雞爪、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒
做法：
1.將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈，八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花，將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干;
2.起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味，下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻，再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;
3.加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開，用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘，最后撒上蔥花炒勻即可。
魚香鳳爪
原料：雞爪、蔥、姜蓉、蒜蓉、泡椒碎、色拉油、生抽、糖、鹽、料酒、味精、香醋、清水、水淀粉
做法：
1.雞爪剪去指甲洗干凈，冷水放入鍋中煮沸，將雞爪撈出沖洗干凈，重新放入冷水鍋中，放入姜片，香蔥，少量鹽，料酒煮熟至軟爛，撈入盆中備用，姜蒜切蓉，蔥切成蔥花，泡椒切碎備用;
2.冷油放入蔥姜蒜泡椒，炒出香味，倒入生抽，香醋，糖，將雞爪一起放入鍋中翻炒，淋入少量清水;
3.煮至湯水收干時，倒入水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
豉油蒸鳳爪
原料：雞爪、黑豆豉、鹽、白糖、白胡椒、蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油
做法：
1.將雞爪清洗干凈，剁去爪尖指甲，鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將雞爪連同姜片放入汆煮3分鐘，再取出瀝干充分擦干水分，從雞爪的中間劈成兩半;
2.鍋中倒入足量的食用油，中火燒至八成熱時將雞爪放入，轉(zhuǎn)小火，炸至表皮顏色金黃(約需3分鐘)，撈出瀝干油分待用，將炸好的雞爪放入冰塊冷水中浸泡10分鐘;
3.準備浸泡雞爪的調(diào)料：鹽、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均勻;
4.之后將浸泡過后的雞爪，放入調(diào)料中，腌制起碼要半小時以上，之后在蒸籠中放入雞爪，把小籠移入蒸鍋中，用大火蒸制30分鐘即可。
紅棗蓮子雞爪湯
原料：蓮子、雞爪、紅棗、豬瘦肉、香菇、胡蘿卜、鹽
做法：
1.雞爪洗凈去掉趾甲，切小段，用熱水焯一分鐘，撈出瀝干水分;
2.豬瘦肉洗凈瀝干水分，胡蘿卜洗凈切小塊，香菇切塊(如果是干香菇，就提前浸泡)，蓮子用水浸泡;
3.先將豬瘦肉、蓮子、雞爪、香菇放入砂鍋中，倒入適量清水，大火煮開轉(zhuǎn)小火煲1小時;
4.倒入胡蘿卜和紅棗煲30分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。
紅棗花生雞爪湯(豐胸雞爪湯)
原料：雞爪，花生，紅棗，鹽，姜，料酒。
做法：
1.把雞爪洗干凈，花生洗干凈備用，紅棗去核洗干凈;
2.在鍋里煮開水，放入雞爪焯水撈出放入砂鍋里，加入花生和紅棗，放入清水和料酒煮開，再用小火煮一個半小時，最后加鹽調(diào)味即可。
這款紅棗花生雞爪湯不但有豐胸的功效，還可以補血養(yǎng)顏哦!
雞爪的食用處理方法
雞爪怎么洗
雞爪斬去爪尖，清洗干凈，瀝去水分，逐個用廢棄的牙刷洗凈。
雞爪怎么去腥
1.把雞爪放在盆中，倒入堿水泡10分鐘，然后洗掉，一直洗到?jīng)]有堿味為止。
2.將雞爪焯水，水里滴幾滴醋，放幾片生姜。
3.用幾片山楂放在水里將雞爪泡半個小時即可。
吃雞爪的注意事項
一、哪些人不能吃雞爪?
1.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。
2.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
二、雞爪的適用人群
一般人均可食用。非常適合消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育緩慢的兒童食用。出現(xiàn)乏力、頭暈、耳鳴、易倦、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群?？梢越?jīng)常食用雞爪。
三、雞爪的食用禁忌
1.速生雞的爪子會殘留抗生素，最好不要吃。
2.雞爪中的膽固醇含量非常高，患有心血管疾病的病人應(yīng)該少吃雞爪，以免危害健康。
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3.挑選雞爪的方法
4.雞爪的家常做法