蒜米有什么作用
蒜米有什么作用
蒜米是什么?蒜米有什么功效?接下來學習啦小編帶大家了解一下蒜米吧。
蒜米的作用
1、抗癌
國外研究發(fā)現(xiàn)，蒜米中的含硫化合物能促進腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。
2、抗衰老作用
蒜米里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
3、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的蒜米素結(jié)合在一起，能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
4、保護心血管
流行病學研究結(jié)果顯示，在每人平均每日吃蒜米20克的地區(qū)，人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無食用蒜米習慣的地區(qū)。
抵抗血栓 研究發(fā)現(xiàn)蒜米中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預(yù)防血栓形成的效果。
降低血脂 臨床研究結(jié)果顯示，受試者每日食用蒜米50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。
降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用蒜米，就會部分抵消這一不良作用。
降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的蒜米，并喝兩湯勺醋汁，半月后高血壓患者血壓會降低。此外，經(jīng)常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
5、殺菌作用
蒜米是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體后能與細菌的胱氨酸反應(yīng)生成結(jié)晶狀沉淀，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現(xiàn)紊亂，從而無法繁殖與生長。
蒜米的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。
另外，它還能殺死多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃蒜米是預(yù)防流感及預(yù)防腸道感染病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。
6、改善糖代謝作用
研究證實，生食蒜米有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
7、抗過敏作用
每天生吃蒜米能夠減輕過敏反應(yīng)程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節(jié)來臨前幾周就開始生吃蒜米。
蒜米的相關(guān)信息
種類
鹽漬蒜米
經(jīng)一定濃度食鹽溶液進行腌漬的大蒜瓣。
速凍蒜米
蒜瓣脫皮后切去根盤，經(jīng)低溫快速凍結(jié)的大蒜瓣。
保鮮蒜米
蒜瓣脫皮后，經(jīng)消毒處理，在低溫冷藏保鮮的大蒜瓣。
營養(yǎng)成分
每10O克含水分69.8克，蛋白質(zhì)4.4克，脂肪O.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
制做工序
選料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分級→燙漂→冷卻→漂洗→腌漬→整理→配湯→裝桶→成品。
用途
可根據(jù)客戶要求而定。蒜米經(jīng)過加工可以做成速凍蒜米、蒜泥蒜米、保鮮蒜米、腌漬蒜米、油浸蒜米、糖醋蒜罐頭等。
大蒜的臨床應(yīng)用
?、僦委熂毦粤〖?。大蒜對痢疾桿菌有抑制作用，臨床療效亦明顯。用法：一灌腸法：先用生理鹽水500～800毫升洗腸，再以經(jīng)水浴加溫至37～38℃10%的大蒜浸出液100毫升，于10分鐘內(nèi)緩緩注入肛門內(nèi)，囑患者忍耐15～30分鐘后排便。每日1～2次，3日后可改為每日1次，6～10次為一療程。此法的缺點為肛門直腸及回盲部有燒灼感，初次灌腸時可出現(xiàn)腹痛，但均為一過性。孕婦忌用。日服3～4次(10歲以上兒童每次10毫升，10歲以下每次5毫升，2～3歲每次2.5毫升)。觀察數(shù)百例，平均治愈率為95%以上，體溫平均1～2日降至，正常，里急后重平均2～5日消失，大便平均2～4日恢復(fù)正常，一般不致引起便秘。據(jù)臨床及實驗觀察，紫皮蒜較白皮蒜殺菌及抑苗作用強，新鮮的比陳舊的效力好。對用大蒜保留灌腸治療的130例急、慢性菌痢患者，治療后行乙狀結(jié)腸鏡檢查，病變完全恢復(fù)正常者126例(96.9%)，平均時間為6.3日，證明大蒜灌腸治療在促使遠端結(jié)腸病變愈合方面有特殊效果。此外，據(jù)實驗室觀察，痢疾桿菌在大蒜培養(yǎng)基中，經(jīng)較長時間后對大蒜的適應(yīng)能力便逐慚增高，并產(chǎn)生明顯的抗藥性;至于痢疾患者在應(yīng)用大蒜口服或灌腸治療中，尤其是較長期的治療中能否產(chǎn)生抗藥性 尚需進一步觀察。
?、谥委煱⒚装土〖?。用10%大蒜浮游液或大蒜浸出液70～100毫升(37～38℃)作保留灌腸，每日1次，6次為一療程。同時每日取紫皮生大蒜一顆，分三次生食。治療100例，平均住院時間為7天，治愈率88%，實踐證明，紫皮大蒜較白皮大蒜效力大。治愈病例，為了防止復(fù)發(fā)，在癥狀消失后，仍須繼續(xù)食紫皮蒜1～2月。
?、鄯乐瘟餍行愿忻?。用10%大蒜溶液(含普魯卡因0.5%)每4～6小時肌肉注射10毫升，對散發(fā)性單純型流行性感冒有較好療效，有些病例在48小時內(nèi)體溫即完全恢復(fù)正常。采用10%大蒜汁(內(nèi)加3%普魯卡因)每日滴鼻3次，每次6～8滴，連用3天，可起到預(yù)防作用。
?、芊乐瘟餍行阅X脊髓膜炎。一在預(yù)防和對帶菌者的治療上曾采用不同劑量分組觀察，帶菌陽性率由1.5%增至3%;服大蒜后繼續(xù)觀察15天，陽性率逐漸降低至零。二用于治療，以10%大蒜蒸餾液(加0.5%普魯卡因稀釋)肌肉注射。5歲以內(nèi)首次劑量5～10毫升，以后每6小時5毫升。5～10歲首次10～15毫升，以后每6小時10～12毫升。11～15歲首次15～20毫升，以后每6小時10～20毫升。15歲以上者，首次20毫升，以后每6小時20毫升 治療84例普通型患者，全部治愈(其中2例復(fù)發(fā)，經(jīng)再用大蒜液治療而愈)。療程平均7.6天，體溫恢復(fù)正常平均3.7天，頸強直消失平均5.1天，克氏征轉(zhuǎn)陰平均5天，腦脊液恢復(fù)正常平均6.1天。治療中未見局部或全身反應(yīng)及血尿現(xiàn)象。
⑤治療流行性乙型腦炎。以大蒜液靜脈點滴治療乙腦17例，除1例重癥患者在神志轉(zhuǎn)為清醒、一般情況好轉(zhuǎn)而體溫遲遲不降時加用抗菌素外，其余均未用任何抗菌素，只輔以脫水劑、鎮(zhèn)靜劑及退熱療法，少數(shù)加用了激素。結(jié)果16例痊愈，未遺留嚴重后遺癥;另1例重癥患者昏迷高燒，于入院后一天死于呼吸衰竭。治愈病例，神志恢復(fù)時間3天以下4例，3～5天7例;體溫恢復(fù)正常時間3天以下3例，3～5天6例，6～8天3例，9～12天3例，13天以上1例。用法：5%大蒜液成人每日80毫升，小兒20～40毫升，分二次靜脈滴注。據(jù)臨床觀察，大蒜液能較快的控制病情發(fā)展。對入院時神志恍惚、煩躁及寒戰(zhàn)高熱的患者，經(jīng)治療只有少數(shù)進入全昏迷，大多數(shù)于1～2天停止發(fā)展，很快清醒穩(wěn)定。療程短，且很少發(fā)生合并癥。
?、拗委煷笕~性肺炎。用大蒜糖漿15～20毫升，每4小時服1次(一般用10%，也有用100%的)。治療9例，6例治愈，3例效果不滿意。治愈病例體溫恢復(fù)正常時間為1～3天，癥狀及體征于熱退后均迅速改善或消失。X線胸部復(fù)查，均在3～6天后陰影逐步減退或消失。
?、咧委煱偃湛?。服用20%大蒜浸出液(加適量食糖，5歲以上每次15毫升，并經(jīng)鼻作15～20次深呼氣，每次持續(xù)15分鐘，每日2次，療程為5天。一法用生大蒜30～40克搗爛裝瓶加塞，用氣球作加壓吸入，每日1次，每次15分鐘，7～17夭為一療程，治療100例，對卡他期的療效為100%，痙攣期63.9%，恢復(fù)期40%。
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