高粱米的功效與食用方法
高粱米的功效與食用方法
高粱脫殼后即為高梁米，俗稱蜀黍，那么，高粱米的功效與作用及食用方法和禁忌都有哪些呢?下面一起來看看吧。
高粱米的功效
1.營養(yǎng)成分。高梁的果實(shí)稱為高粱米。每100克高梁米中含蛋白質(zhì)8.4克，脂肪2.7克，鈣17毫克，維生素B1 0.26毫克、維生素B2 0.09毫克，另外還含有很多磷鐵等元素。而100高粱米的發(fā)熱量為1525.7千焦耳。
2.功能主治。因?yàn)楦吡晃陡?、性溫、澀，入脾、胃?jīng);所以它具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;功能主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
3.營養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，高粱米含有人體必須的碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，葉酸及磷，鉀，鎂，鈣等微量礦物質(zhì)元素等。
4.應(yīng)對病癥?？梢灾委煾篂a，癩皮病，大便溏薄(指拉稀，便色不對)等。
5.其它作用。很多地方的人們將高粱米磨粉和制作各種面食，還可以將其去殼制成成品，另外高粱米還可以用來制糖、制酒等，人們喝的很多酒都是用它來制成的。
高粱米的食用方法
車前綠豆粱米粥
做法：將車前子60克、橘皮15克、通草10克紗布包，煮汁去渣，入綠豆50克和高粱米100克煮粥。
用法：空腹服，連服數(shù)日。
功效：治老人前列腺炎、小便淋痛。
高粱米赤豆水
功效：溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效。
材料：高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。
做法：
1、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜。
2、陳皮用溫水浸軟，洗凈。
3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時(shí)，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時(shí)。
4、放冰糖，拌勻即可食用。
高粱米豬肚粥
材料：高粱90克、蓮子60克、豬肚100克、稻米50克、胡椒3克、鹽3克
做法：
1、將高粱米炒至褐黃色有香味為止，除掉上面多余的殼;
2、把豬肚，蓮子肉，胡椒洗凈，與高粱米一齊放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至高粱米熟爛為度，調(diào)味即可。
功效：健脾溫胃、澀腸止泄;糖尿癥并發(fā)消化道感染屬脾胃虛寒者，癥見大便溏泄，每日2次，脘腹脹悶，胃納呆滯，口淡不渴，神疲乏力，面色萎黃，舌淡白，苔白滑，脈緩弱;高粱殼含有鞣質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的吸收，食用時(shí)宜去其殼;脾陰不足，或腸胃燥熱，大便干結(jié)者不宜食用本品。
高粱米的食用禁忌
1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。
高粱米的藥用價(jià)值
【拼音名】 Gāo Lianɡ
【別名】木稷、藋粱(《廣雅》)，蘆穄(《食物本草》)，蜀秫、蘆粟、獲粱
(《綱目》)，番黍(《甌治遺事》)。
【拉丁植物動物礦物名】Sorghum vulgare Pers.
【來源】禾本科高粱Sorghum vulgare Pers,，以種子入藥。
【生境分布】全國各地。
【性味】《綱目》："甘澀，溫，無毒。"
【歸經(jīng)】《本草撮要》："入手足太陰、陽明經(jīng)。"
【化學(xué)成分】幼芽、果實(shí)含p-羥基扁桃腈-葡萄糖甙、水解產(chǎn)生p-羥基苯甲醛、HCN和葡萄糖。
【備注】 高粱佛焰苞能清熱止血，治一切失血之病。 高粱根能利小便，以及膝痛，腳跟痛。
【功能主治】 ①《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。" ②《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風(fēng)頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，1～2兩。
【附方】治小兒消化不良：紅高粱一兩，大棗十個(gè)。大棗去核炒焦，高粱炒黃，共研細(xì)末。2歲小孩每服二錢;3～5歲小孩每服三錢，每日服二次。(內(nèi)蒙古《中草藥新醫(yī)療法資料選編》)
【臨床應(yīng)用】治療小兒消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除凈硬殼等雜質(zhì)，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時(shí)取出放冷。每天3～4次，每次0.5～1錢口服。治療104例，其中100例多在服藥6次以內(nèi)治愈，4例無效。
【藥用植物栽培】生物學(xué)特性，喜溫暖濕潤環(huán)境。耐旱。宜選疏松、肥沃、富含腐殖質(zhì)的壤土栽培。
栽培技術(shù)，用種子繁殖。4-5月播種，按行距50cm開溝，點(diǎn)播，間距約20cm，播后蓋土。
田間管理，出苗后，中耕除草2-3次，結(jié)合中耕除草，將過密的苗間掉。追肥1-2次，肥料以氮肥和廄肥。
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