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煮羊肝的技巧

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煮羊肝的技巧

  羊肝的營養(yǎng)價值在眾多動物肝臟中屬于佼佼者,它不僅是美食,還是良藥,羊肝對治療眼疾很有幫助。下面小編帶你了解煮羊肝的技巧,希望對你有幫助!

  煮羊肝的技巧

  我們知道,羊肝是富含營養(yǎng)的動物肝臟,尤其維生素A、維生素B2含量非常高,還含有豐富的鐵質(zhì),是預(yù)防貧血、保護(hù)視力、促進(jìn)新城代謝的好食材。小編的朋友偶得一塊質(zhì)量很好的羊肝,非常開心,準(zhǔn)備煮羊肝給家里人補(bǔ)補(bǔ),但是她不知道羊肝煮多久才熟,怕糟蹋了好東西。于是小編看了別人成功的經(jīng)驗,用時也分享給大家。

  煮羊肝是個技術(shù)活,很容易煮老了,所以要注意:羊肝決不能煮的時間過長,羊肝出小蜂窩就不好吃了。

  一網(wǎng)友總結(jié)了一個簡單好用的方法,保證煮出的羊肝鮮嫩可口。

  1、先將羊肝洗凈,去掉血塊等表面雜物。

  2、將洗好的羊肝切成寬1.5厘米,長隨意的條狀。

  3、將切好的羊肝放入鍋中,加水至完全浸沒羊肝。

  4、大火煮開后轉(zhuǎn)入文火,約8分鐘后?;?。

  5、取出后可切片,或直接蘸醬油使用。

  網(wǎng)友煮羊肝的成功經(jīng)驗是煮八分鐘左右,同時不停的用牙簽扎羊肝看冒出的血絲。開始血絲往上竄,煮一會冒出的血絲就象紅小豆粘在羊肝上,馬上撈出,晾涼切薄片裝盤即可。

  羊肝的美味食譜

  水煮羊肝

  主料:新鮮羊肝400克左右。

  腌羊肝料:鹽、味精、白胡椒粉、生粉各適量。

  調(diào)味料:干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜、豆瓣醬、白糖、雞精、老抽、蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉、炒香的白芝麻、香菜碎各適量。

  配菜:生菜適量。

  準(zhǔn)備工作:羊肝洗凈直接切薄片,然后加鹽、味精、白胡椒粉、生粉抓勻后腌一會。生菜撕開洗凈,瀝水待用。

  做法:

  1、炒鍋上少許底油,加入干辣椒、花椒粒、蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒出香味,加入適量水和當(dāng)歸燒開,然后加少許白糖、雞精、老抽小火煮一會,讓味道全部都進(jìn)入湯里。

  2、撈出湯里的所有調(diào)味料扔掉不用,保持小火下入腌好的羊肝并輕輕推動,不用全部燒開,不然羊肝就不嫩了。

  3、找一個湯碗放入生菜墊底,把煮好的羊肝倒進(jìn)去,最上面放一點蔥花、蒜泥、辣椒油、孜然粉,然后燒點熱油趁熱澆在上面,最后撒點炒香的白芝麻和香菜碎即可上桌。

  羊肝雖好,但也不能無節(jié)制得吃。

  吃養(yǎng)肝要注意什么

  1.羊肝忌同豬肉、梅、生椒、苦筍一并食用;不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

  2.在烹調(diào)羊肝的時候一定要注意煮透了,因為羊肝本身是毒物的中轉(zhuǎn)站和解毒器。

  3.在食用羊肝之前一定要注意其來源,不要食用來歷不明的羊肝。

  4.烹調(diào)時間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。

  5.羊肝本身的脂肪含量也是相當(dāng)高的,一次性食用過多容易引起膽固醇過高,不利于身體健康。


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