炒饅頭的方法
炒饅頭的方法
饅頭是我們?cè)绮徒?jīng)常吃的，有時(shí)候買多了，剩下的饅頭干脆就不吃扔了。今天為你帶來(lái)饅頭的新吃法：炒饅頭。下面小編帶你了解炒饅頭的方法，希望對(duì)你有幫助!
炒饅頭的方法
糖炒饅頭
原料：饅頭，料酒，糖，蔥花。
做法：
1.把饅頭切成小塊(如果是隔天的冷饅頭，最好要先蒸熟);
2.熱油鍋下鍋炒，同時(shí)放點(diǎn)料酒和糖，不過(guò)糖要炒到饅頭有點(diǎn)金黃的時(shí)候放，因?yàn)樘潜容^容易焦掉，所以最好等饅頭都吃到油了在裹上糖比較好吃。
3.等炒得焦焦的就可以撒上蔥花起鍋了。
孜然炒饅頭
原料：饅頭1個(gè)、雞蛋1個(gè)、胡蘿卜10克、小蔥1根、孜然2克、鹽2克、糖1克、植物油25毫升。
做法：
1、把饅頭切成小丁，胡蘿卜切絲，蔥切蔥花。
2、把雞蛋打在饅頭上，放入鹽和糖拌勻。一定要讓蛋液將饅頭裹上。
3、起鍋放油，油熱后放入胡蘿卜絲翻炒一下。
4、接著放入饅頭丁，翻炒至饅頭變成金黃。
5、撒入孜然，翻炒出香味。
6、放入蔥花，炒到饅頭有些干、饅頭丁外面的雞蛋液變脆就做好了。
雞肉炒饅頭
原料：雞肉，饅頭，彩椒，淀粉，姜蒜，鹽，醬油，醋，白糖，料酒。
做法：
1、雞肉加少許淀粉、鹽上漿。
2、調(diào)碗汁，放入姜蒜片，加1勺料酒、1勺醬油、少許醋、鹽、白糖調(diào)勻。
3、饅頭切丁，平鋪在盤里，用噴壺向饅頭表面噴鹽水，噴至饅頭表面濕潤(rùn)后立即下鍋，煎制20秒撈出。
4、另起鍋，放入雞肉、彩椒煸炒，再放入炸好的饅頭丁，烹入碗汁，翻炒出鍋即可。
時(shí)蔬炒饅頭
材料：饅頭，雞蛋，胡蘿卜，鹽，菜椒，洋蔥，油
做法：
1、準(zhǔn)備材料，把胡蘿卜，饅頭，菜椒，洋蔥都切塊，大小由自己決定。
2、雞蛋加一小勺的鹽打散，將切好的饅頭倒入蛋液里，使每粒饅頭都均勻的裹上蛋液。
3、平底鍋內(nèi)放少許的花生油，油熱后放裹好蛋液的饅頭塊，小火慢慢煎至饅頭粒呈漂亮的金黃色(其實(shí)單單這樣煎一下饅頭就很好吃了)后盛出。
4、另起鍋放少許的花生油，油熱后放洋蔥和胡蘿卜粒翻炒，聞到洋蔥的香味后放青椒，中火翻炒至青椒斷生。
5、將配料炒好后下煎好的饅頭粒，再加一小勺的鹽調(diào)味后翻炒均勻即可出鍋。
炒饅頭的技巧
1、切饅頭丁的時(shí)候，刀沾些水比較容易切。
2、炒饅頭時(shí)動(dòng)作要慢，以免把饅頭炒碎。
3、炒饅頭不宜用易出水的菜，以免把饅頭泡爛。
饅頭的制作方法
制作一
將發(fā)酵面(老面)加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵(發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定);
取出發(fā)酵好的面團(tuán)加白糖(白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會(huì)出現(xiàn)不放白糖的情況)，揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
制作二
將適量蘇打水加適量的溫水把面粉和成面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵出蜂窩狀以后，聞沒(méi)有酸味，說(shuō)明面發(fā)的時(shí)間正好，如果出現(xiàn)酸味，在揉面時(shí)可以加適量的食用堿水，將和面的手均勻的放入堿水中，讓堿水沾到手面上，然后均勻的按到有少許酸味的面團(tuán)上，將面揉均勻。直到發(fā)酵的面沒(méi)有酸味后，說(shuō)明可以了。繼續(xù)揉面揉均勻，然后將大的面團(tuán)，分成大小一樣的小面團(tuán)，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前后運(yùn)動(dòng)，將面向中間團(tuán)，團(tuán)成有點(diǎn)柱狀的生坯團(tuán)狀，然后放面案上，之間留有小的空隙擺好，用干布蒙上(防止表面風(fēng)干開(kāi)裂出小口)，要醒發(fā)到，面的表面用手往下按時(shí)，被按下的面會(huì)自動(dòng)膨起，說(shuō)明面團(tuán)醒發(fā)好了，可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點(diǎn)小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋，用布蒙住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開(kāi)，再改稱中火，根據(jù)面團(tuán)的大小，蒸制時(shí)間不同，大的40分鐘，小的30分鐘，再小一些的20～25分鐘。當(dāng)聞到面香味后，關(guān)火稍等一會(huì)再起鍋即可。忌關(guān)火后長(zhǎng)時(shí)間蓋著鍋蓋，因?yàn)闊釟鈺?huì)在鍋蓋上凝結(jié)成水珠，滴下來(lái)會(huì)把蒸好的饅頭光滑的表面打濕，所以影響?zhàn)z頭的成品效果。
看過(guò)“炒饅頭的方法”的人還看了：
1.炒饅頭的制作方法