煮菱角的技巧
煮菱角的技巧
菱角是秋季的一種水生小吃，尤其是煮熟的菱角，味道鮮美，口感軟糯，十分美味，那么，怎么煮菱角才好呢?下面小編帶你了解煮菱角的技巧，希望對你有幫助!
煮菱角的技巧
菱角一般需要煮15分鐘即可熟透,菱角大小受品種的影響,其中的4角菱角最小,而2角菱角最大,蒸煮的時(shí)間也有所不同,一般在10~15分鐘之內(nèi)。
1、將菱角用清水洗凈,在用食鹽水浸泡半小時(shí),再用清水清洗干凈,撈起瀝干。
2、將瀝干的菱角放進(jìn)鍋中,加適量的清水,在放少許食鹽,大火燒開,水開之后煮10~15分鐘即可熟透。
3、將熟透的菱角撈起,放進(jìn)冷水之中,進(jìn)行退熱,即可食用。
菱角的功效與作用
1、菱角殼能治肝硬化、肝腹水
菱角殼煎水代茶飲,可以治療肝硬化、肝腹水。而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)菱角殼對癌癥細(xì)胞的抑制率高達(dá)28.8%,角殼在體內(nèi)外食用都具有抗癌作用。
而現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),菱角肉具有抗肝腹水、肝癌的作用。對癌細(xì)胞的生長和繁殖有明顯的抑制作用,并且能夠吞噬細(xì)胞,達(dá)到防治癌癥的目的。特別對于消化系統(tǒng)癌癥效果明顯。并且,在現(xiàn)代臨床上菱角殼常用于治療食道癌、子宮癌、乳腺癌等。
2、菱角具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)健關(guān)節(jié)的作用
菱角具有“安中補(bǔ)五臟之功”的作用,同時(shí)還記載其具有補(bǔ)脾胃,強(qiáng)股膝,健力益氣的作用,而現(xiàn)代臨床研究發(fā)現(xiàn),其對于胃癌、乳腺癌等具有很好的抑制作用。
3、菱角秋季食用助排毒
菱角性涼,味甘具有清熱解毒的作用?？梢跃徑馄つw疾病,治療皮膚膿瘡。尤其在秋季皮膚會因?yàn)轶w內(nèi)上火,天氣干燥,導(dǎo)致身體水代謝緩慢,毒素堆積在皮膚上,出現(xiàn)膿瘡、痘痘、皮膚干燥等現(xiàn)象。
菱角在秋季盛產(chǎn),價(jià)格便宜,并且屬于水生植物,具有很好的清熱降火解毒作用。首先,新鮮的菱角的草莖煎水解酒效果好。
其次,菱角外用也具有治療膿瘡贅疣的作用。利用新鮮的菱角蒂,擦拭患處,可以治療皮膚疾病。而老菱角炭存性之后,研末和麻油調(diào)和,可以治療兒童膿瘡,已經(jīng)面部的黃水瘡。
菱角的吃法
1、鹽水菱角
菱角的顏色有很多,并且有二角、三角、四角、無角的等等,名目繁多,煮熟以后的綠菱殼就會變成黑色的。
首先,我們要準(zhǔn)備500克菱角,再準(zhǔn)備6克鹽、兩片姜,把菱角放在清水當(dāng)中浸泡半個(gè)小時(shí)左右,然后把菱角表面的污垢洗刷干凈,放入鍋里面倒入清水,然后大火燒開。
水開了以后倒入鹽,下姜片,蓋上蓋子改中火煮一刻鐘左右,煮熟了以后就可以撈出來瀝干水食用了,效果是很不錯(cuò)的。
在吃的時(shí)候,我們可以用手掰開或者是用刀切,菱角的營養(yǎng)價(jià)值是很高的,是一款健康的美容食品,菱角還有一定的藥用價(jià)值,可以緩解腰腿筋骨疼痛。
2、菱角餅
用菱角和阿膠棗做出來的餅,口感甜膩,味道也比純糯米好,有著濃濃的棗香。制作菱角餅的時(shí)候我們需要用到無核即食的阿膠棗200克、菱角400克、糯米粉100克、粽葉3張,再準(zhǔn)備兩個(gè)果凍殼子。
首先,把粽葉浸水然后刷洗干凈,剪成段備用,然后用阿膠打成棗泥,菱角加水煮熟打成泥,菱角泥加入糯米粉搓成團(tuán)。
把面團(tuán)展平填入果凍殼中,填入棗泥,封口壓平,脫模到粽葉上,最后,我們用大火蒸十五分鐘就可以了。
3、菱角飯
準(zhǔn)備生菱角20個(gè),干香菇4朵,然后絞好的肉準(zhǔn)備三大匙,再準(zhǔn)備四分之一個(gè)洋蔥,蝦米一大匙,再準(zhǔn)備糯米兩杯。
配料需要準(zhǔn)備2大匙麻油、2大匙蠔油、半匙糖,再準(zhǔn)備好水。
首先,我們要把糯米清洗干凈,瀝干水分以后,加入水浸泡四個(gè)小時(shí),香菇洗干凈以后泡軟,瀝干以后切丁,蝦米清洗干凈,洋蔥切丁備用。
將菱角清洗干凈,每個(gè)菱角切成三段,將平底鍋預(yù)熱,加入麻油,依次放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉,翻炒到半熟以后加入其他的調(diào)味料,煮成湯汁以后就可以熄火了。
最后,在貯備好的材料中加入糯米,稍微攪拌一下放入電鍋里煮熟,然后燜十五分鐘左右,打開以后輕輕攪拌均勻就能食用了。
秋天正是菱角上市的季節(jié),人們都比較喜歡食用菱角,因?yàn)榱饨悄軓?qiáng)身健體,還有減肥的作用,營養(yǎng)豐富,但是我們一定要注意菱角的飲食禁忌,以免傷身。
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