芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效
鴨兒芹是芹菜的一種，屬于大種芹菜。那么芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎樣呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
因?yàn)榍鄄水?dāng)中它含有大量的蛋白質(zhì)，碳水化合物脂肪，維生素等一些人體所需要的一些礦物營(yíng)養(yǎng)成分，那么對(duì)人體來(lái)說(shuō)，可以是非常有幫助的綠色植物。大量的食用芹菜食物可以保證人體的微量元素的有效供應(yīng)。
芹菜的藥用價(jià)值
因?yàn)榍鄄水?dāng)中它含有很多的維生素b維生素p，所以說(shuō)礦物含量也是非常高的，所以說(shuō)它不具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還有相當(dāng)高的藥用價(jià)值。如果有的人得了品種消熱煩惱，頭暈，頭昏等一些癥狀?？梢允秤们鄄藖?lái)行調(diào)整。還有一些女性朋友出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)白帶異常的情況，也可以食用芹菜進(jìn)行調(diào)節(jié)。而在我國(guó)的中醫(yī)臨床當(dāng)中表明，芹菜是治療高血壓和高血壓引起一系列疾病的有效藥物，可以說(shuō)對(duì)于糖尿病貧血，月經(jīng)不調(diào)，白帶過(guò)多等一些婦科疾病有一定的輔助作用。因此它的藥用價(jià)值是非常高的。
芹菜幫助消化的功效
對(duì)于很多肝火旺盛，皮膚粗糙的朋友們以及經(jīng)常會(huì)失眠的人來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┣鄄?，因?yàn)榍鄄水?dāng)中還有很多的礦物元素，對(duì)于一些正在處于生長(zhǎng)發(fā)育期的少年兒童來(lái)說(shuō)，可以增進(jìn)體內(nèi)的鐵和鈣的元素，同時(shí)芹菜它還有著揮發(fā)性的芳香油，因此香味誘人，多吃芹菜可以增進(jìn)人的食欲幫助消化。
芹菜還可以有殺精的作用
在我國(guó)古代有很多的地方都是來(lái)食用芹菜進(jìn)行避孕的。那么經(jīng)過(guò)大量的實(shí)驗(yàn)證明，芹菜確實(shí)有殺菌的作用，所以對(duì)于一些男性朋友們來(lái)說(shuō)，盡量可以少吃芹菜。如果吃的多了，可以降低男性的生育率，對(duì)男性來(lái)說(shuō)是非常不好的。
芹菜的吃法(做法)大全
一、炒
芹菜炒蛋
材料：芹菜200克、雞蛋3個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量
做法：
1.芹菜切段后焯燙過(guò)涼備用。
2.雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。
3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4.再加少許油爆香蔥姜。
5.放入胡蘿卜片翻炒片刻。
6.再把芹菜倒入翻炒均勻。
7.加入鹽和糖翻炒。
8.然后把炒過(guò)的雞蛋倒入翻炒均勻。
9.加入少許雞精和香油。
10.全部翻炒均勻關(guān)火即可。
芹菜炒肉絲
材料：凈芹菜300克、瘦豬肉150克、植物油75克、醬油15克、精鹽3克、味精1克、蔥花、姜末各適量
1.將芹菜擇洗干凈，剖開(kāi)后切成3厘米長(zhǎng)的段，豬肉洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲，待用。
2.炒勺上火，放油燒熱，放入肉絲煸炒變色，加入蔥花、姜末略炒一下，烹入醬油，炒勻，然后放入芹菜煸炒幾下，最后加精鹽、味精，炒勺，出勺裝盤(pán)即成。
芹菜清炒山藥
材料：山藥200克、香芹50克、橄欖油、食鹽、雞精
做法：
1.香芹摘去葉子后，切掉根部，清洗干凈后放在砧板上切成段。
2.山藥削皮后切成厚約2厘米，長(zhǎng)約4厘米的條。
3.油鍋燒熱后，倒入橄欖油，然后倒入山藥條，翻炒1分鐘，再加少許水翻炒。
4.接著，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加點(diǎn)鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、鹽、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉
做法：
1.將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長(zhǎng)的薄片，放入碗內(nèi)，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時(shí)。
2.炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時(shí)，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒，放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。
芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6塊、辣椒2根、鹽、味素各適量、香油、胡椒粉各少許
做法：
1.所有材料洗乾凈，芹菜去葉后切成小段，豆干切成與芹菜同大小的段，辣椒切小備用。
2.放2大匙油于鍋中燒熱后，再放入辣椒爆香。
3.再放入芹菜、豆干及調(diào)味料拌炒3～4分鐘即可。
二、涼拌芹菜
材料：芹菜，胡蘿卜，木耳，火麻油，醋，鹽，蒜，醬油
做法：
1、木耳泡發(fā)，胡蘿卜切絲，芹菜切絲。
2、沸水焯木耳。
3、沸水焯芹菜胡蘿卜。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陳醋，料酒，攪拌均勻。
5、倒入亦舒堂火麻油調(diào)味，食用鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整即可。
三、熗拌芹菜
材料：鮮嫩芹菜、姜末、精鹽、味精、椒油、陳醋、泡發(fā)海米
做法：將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成八分長(zhǎng)段(粗根可劈兩半)，放進(jìn)開(kāi)水鍋中汆熟撈出，用涼水沖冷控干，再將精鹽、味精、陳醋、泡發(fā)海米拌勻盛盤(pán)，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可。
三、做餡料
芹菜豬肉水餃
材料：豬肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、餃子皮
做法：
1.芹菜洗凈，切碎。
2.開(kāi)水鍋里面加點(diǎn)鹽，把切好的芹菜焯燙一遍。
3.變色撈出過(guò)涼水，再擠干水分。
4.豬肉，生姜剁碎。
5.把芹菜加進(jìn)，加生抽，料酒，鹽，雞精，白糖和勻。
6.一個(gè)方向攪拌上勁。
7.做好的肉餡包入餃子皮里面。
8.下鍋煮熟餃子即可。
四、煎
芹菜餅
材料：面粉、綠豆粉、芹菜葉、雞蛋、鹽、白胡椒粉、雞精
做法：
1.芹菜葉清洗干凈，在開(kāi)水中焯一下?lián)瞥觯毯玫那鄄巳~攥干水份，切成末。
2.面粉，綠豆面，一個(gè)雞蛋，鹽，胡椒粉，雞精，加入適量的清水和成稀一點(diǎn)的面糊。
3.面糊中加入芹菜末攪拌均勻。
4.煎鍋中倒少量油，把面糊放入，攤成薄餅，小火煎制一面金黃。
5.翻過(guò)來(lái)再把另一面煎成金黃。
五、榨汁
芹菜蜂蜜汁
材料：鮮芹菜、蜂蜜適量、溫開(kāi)水約300克
做法：
1.芹菜洗凈后切成丁。
2.料理機(jī)加入菜丁和溫開(kāi)水，攪打粉碎。
3.最后濾掉菜渣留汁加入蜂蜜即可。
芹菜的禁忌
一、哪些人不能吃芹菜?
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士慎食。
二、芹菜的適用人群
一般人群均可食用。特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用。
三、芹菜的食用禁忌
1.芹菜屬?zèng)鲂允澄?，陰盛者常吃可清火，陰虛者則不宜多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致胃寒，影響消化，大便變稀。
2.芹菜不宜久煎、久炒。
相克食物
芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收。
芹菜+蛤：一起吃會(huì)引起腹瀉。
芹菜+螃蟹：一起吃會(huì)引起蛋白質(zhì)的吸收。
芹菜+河蟹：影響蛋白質(zhì)的吸收。
芹菜+黃豆：降低鐵的吸收。
芹菜+菊花：一起吃會(huì)引起嘔吐。
芹菜+毛蛤蜊：將所含的維生素B1全部破壞。
芹菜+蝦：傷元?dú)狻?/p>
芹菜+雞肉：一起吃會(huì)傷元?dú)狻?/p>
芹菜+黃瓜：芹菜中的維生素C將會(huì)被分解破壞，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收。
芹菜+甲魚(yú)：一起吃會(huì)中毒，可以用橄欖汁解毒。
芹菜+兔肉：一起吃會(huì)脫水。
芹菜+醋：損傷牙齒。
芹菜+蝦米：將所含的維生素B1全部破壞。
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