沙尖魚(yú)的食譜做法
沙尖魚(yú)的食譜做法
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沙尖魚(yú)的簡(jiǎn)介
鱚科。多鱗鱚(Silver sillago)是沙尖魚(yú)的學(xué)名,又稱沙鯪、沙鉆、船丁魚(yú)、麥穗,北方地區(qū)常稱沙丁魚(yú),南方地區(qū)叫沙尖魚(yú),規(guī)屬海水魚(yú);肉質(zhì)鮮美,既是經(jīng)濟(jì)性食用魚(yú)又是著名的沙岸游釣魚(yú)種。身體細(xì)長(zhǎng),略呈圓柱形,一般體長(zhǎng)12～16厘米、體重10～30克、口小,吻鈍尖,兩頜牙細(xì)小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗,背部灰褐色,腹部乳白色。側(cè)線明顯,伸展至尾鰭。背鰭2個(gè),分離,第二背鰭長(zhǎng)并與臀鰭相對(duì),無(wú)硬棘;尾鰭淺凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鰭均為淺灰色、體側(cè)及各鰭無(wú)斑紋及斑點(diǎn)。
沙尖魚(yú)的食譜做法
1、香酥沙尖魚(yú)
1.1、食材用料、沙尖魚(yú)5條、雞蛋1個(gè)、面粉20g、淀粉10g、油15g、姜2片、蔥半根、鹽10g、料酒15g、十三香2.5g。
1.2、冷凍的沙尖魚(yú),先解凍,加些溫水,五分鐘左右就可以完全解凍。
1.3、利用解凍的時(shí)間,將蔥和姜切段準(zhǔn)備腌制沙尖魚(yú),注意不能切的太細(xì),因?yàn)榧弭~(yú)前要把蔥姜挑出來(lái),不然煎魚(yú)時(shí)會(huì)糊。
1.4、將解凍好的沙尖魚(yú)打花刀,大概隔三厘米一刀,不用打的太深。
1.5、依次加入蔥姜、料酒、十三香腌制沙尖魚(yú),需要腌制15分鐘左右。
1.6、將雞蛋打勻加入淀粉和面粉。
1.7、繼續(xù)攪勻。
1.8、將腌制好的沙尖魚(yú),挑去蔥姜,均勻地裹上面糊。
1.9、待油熱后,放入沙尖魚(yú),小火煎制。
1.10、勤翻動(dòng),煎制表面金黃。
1.11、魚(yú)肚子的肉比較厚,多煎一會(huì)。
1.12、沙尖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,很容易熟,為了表面更酥脆,可以適量延長(zhǎng)煎制時(shí)間。
1.13、外酥里嫩,有木有很誘人。
2、香煎沙尖魚(yú)
2.1、食材用料沙尖魚(yú)3條、蒜頭2個(gè)、姜2片、香菜少量、鹽適量、油少量。
2.2、沙尖魚(yú)殺好,洗干凈,撒適量鹽,抹均勻,腌15分鐘入味。
2.3、姜切絲,蒜頭拍碎,香菜切段備用。
2.4、平底鍋加油,大火熱鍋,加入蒜頭姜絲,煎出香味。
2.5、加入魚(yú),轉(zhuǎn)中火,煎至雙面金黃。
2.6、最后加入香菜。
2.7、起鍋裝盤即可。
吃沙尖魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃沙尖魚(yú)
一般人群均可食用。
2、沙尖魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用,對(duì)治療心臟病有特效。
3、沙尖魚(yú)的食用禁忌
一般人群均可食用,沒(méi)有特殊食用禁忌。
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