茉莉香米的特點(diǎn)是米粒細(xì)長(zhǎng)、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲,口感柔軟爽滑。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下茉莉香米吧。

　　茉莉香米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右,同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。

　　2、大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡,維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過(guò)程中卻可能造成營(yíng)養(yǎng)素大量流失,一般來(lái)說(shuō)大米越精制營(yíng)養(yǎng)流失就越多,所以標(biāo)二米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高,糙米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。

　　3、大米蛋白質(zhì)中,含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　茉莉香米的選購(gòu)方法

　　1、香味:香米有一股清新的香味,而白米則沒(méi)有。

　　2、外觀:香米米色晶瑩剔透,胚芽沒(méi)有白點(diǎn)。

　　3、口感:香米飯粒完整,柔軟爽滑,而白米散硬一些。 種植造次:香米一年一季,白米一年多季。

　　茉莉香米的吃法

　　泰式咖喱雞塊

　　材料:泰國(guó)茉莉香米、雞胸肉、土豆、紅蘿卜、洋蔥、咖喱、西蘭花、椰漿均適量、姜、鹽、黑芝麻各少許。

　　做法:

　　1、先將茉莉香米放電飯鍋蒸熟。

　　2、把洋蔥、紅蘿卜、土豆和雞肉全部切塊。

　　3、雞肉用少許鹽和姜片抓勻稍微腌制一會(huì)兒。

　　4、燒水放點(diǎn)油、鹽,西蘭花焯水冰涼。

　　5、熱鍋涼油,放入洋蔥爆香。

　　6、倒入紅蘿卜和土豆翻炒。

　　7、直接倒入雞塊翻炒至雞肉發(fā)白。

　　8、倒入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)蔬菜。

　　9、燉至蔬菜稍綿軟時(shí)倒入適量椰漿和咖喱塊,兩人份的放兩塊,關(guān)小火讓咖喱融化。

　　10、炒至濃愁,咖喱開(kāi)始冒小泡時(shí)關(guān)火。將咖喱倒入裝盤(pán)的米飯周邊,西蘭花點(diǎn)綴,可以開(kāi)吃啦!

　　香米蒸牛胸

　　材料:黃牛胸肉350克、茉莉香米200克、鹽3克、味精1克、胡椒粉2克、花椒油25克、干淀粉10克、香料包(花椒3克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、茴香3克)。

　　做法:

　　1、將牛胸加清水,放香料包小火鹵制八成熟時(shí)撈出,切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條備用。

　　2、將茉莉香米用溫水浸泡2—3個(gè)小時(shí),控干水后,將鹽、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中調(diào)勻。

　　3、牛胸條拍干淀粉粘滿茉莉香米放入蒸籠中,大火蒸制45分鐘后裝盤(pán)。

　　4、將精制油和花椒油入五成熱油鍋中燒1分鐘,起鍋淋入蒸好的原料上即可。

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