煮栗子的技巧
栗子營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香甜，只要簡(jiǎn)單地用水煮熟就已經(jīng)很好吃了。不過(guò)不少人都不知道栗子才好吃，下面小編帶你了解煮栗子的技巧，希望對(duì)你有幫助!
煮栗子的技巧
其實(shí)栗子要煮多久能熟,跟所用的鍋有關(guān),比如用高壓鍋的話,用的時(shí)間就會(huì)短一些。
1、用普通鍋煮:將栗子放入鍋中,加入適量冷水,大火煮沸,經(jīng)過(guò)15分鐘后換小火,繼續(xù)煮15分鐘,栗子就徹底煮熟了,里面粉粉的,味道很香。
2、用高壓鍋煮:將適量栗子放入高壓鍋中,略微加點(diǎn)水,用小火煮10多分鐘即可。
板栗的基本介紹
中國(guó)有句民諺叫:“七月楊桃八月楂,十月板栗笑哈哈”。板栗,又名栗,素有“千果之王”的美譽(yù),與桃、杏、李、棗并稱“五果”,國(guó)外稱之為“健康食品”,屬于健脾補(bǔ)腎、延年益壽的上等果品。其樹(shù)名栗樹(shù),為山毛櫸落葉喬木植物,是我國(guó)培育最早的果樹(shù)之一,西漢司馬遷在《史記》的《貨殖列傳》中即有“燕、秦千樹(shù)栗……此其人皆與千戶侯等”的明確記載。板栗樹(shù)葉披針形或長(zhǎng)圓形,葉緣有鋸齒?；▎涡?雌雄同株;雄花為葇荑花序,成熟后總苞裂開(kāi),栗果脫落。堅(jiān)果紫褐色,被黃褐色茸毛,或近光滑,果肉淡黃。果實(shí)含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及多種維生素、礦物質(zhì)。
美洲栗原來(lái)是美國(guó)東部的主要樹(shù)種,但被一種真菌病傳染幾乎滅絕,歐洲和西亞的栗樹(shù)種類也容易受感染,但中國(guó)和日本的栗樹(shù)種類對(duì)這種真菌有抵抗力,所以現(xiàn)在被美國(guó)引種,培養(yǎng)能抗真菌的雜交樹(shù)種。板栗分布于我國(guó)遼寧、北京、河北、山東、河南等地,殼斗大,球形,外生刺,堅(jiān)果2-3個(gè),生于殼斗中。著名品種有良鄉(xiāng)板栗,產(chǎn)于北京郊房山良鄉(xiāng),果小,約5克,味甜,十月中旬成熟;遷西明栗,又名“紅皮”、“紅毛”,產(chǎn)于河北遷西、興隆,果中大,7-9。5克,皮紅褐,鮮亮,味甜,九月中旬成熟;萊陽(yáng)紅光栗,產(chǎn)于山東萊陽(yáng)莊頭一帶,果中大,皮深褐色,有亮光,品質(zhì)好,味甜面,九月上旬成熟;另有錐栗,亦稱珍珠栗,分布于長(zhǎng)江流域和江南各地,殼頭內(nèi)包藏一卵形的堅(jiān)果,味同板栗。
挑選栗子的方法
1、看顏色。板栗外殼以光澤紅潤(rùn)為好,如果無(wú)光澤或顏色過(guò)深,則表明內(nèi)部已變質(zhì),還有可能是陳年板栗。
2、看絨毛。新鮮板栗尾部絨毛較多,而陳年板栗表皮光滑,絨毛偏少。
3、用手捏。捏起來(lái)手感堅(jiān)硬的,則表示板栗內(nèi)部果肉豐滿,如果板栗殼能輕易捏扁,有可能內(nèi)部已變質(zhì)。
4、聞氣味。好的板栗聞起來(lái)有清香味,壞的板栗有明顯的腐爛味道。
5、看形狀。喜歡吃甜板栗的市民可以選擇一面平另一面圓的板栗,如果需要不怎么甜的板栗就選擇兩面都扁平的。
板栗的功效與作用
1、抗衰老
栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。
2、小兒口舌生瘡
栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3、老年人的食用佳品
栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
4、益氣健脾
栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用。
板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì),能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病,是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品,素有“干果之王”的美稱,與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”;
2、栗子含有核黃素,常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;
3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種,能供給人體較多的熱能,并能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補(bǔ)胃腸的作用;
4、栗子含有豐富的維生素C,能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松,腰腿酸軟,筋骨疼痛、乏力等,延緩人體衰老,是老年人理想的保健果品。
板栗的存儲(chǔ)
栗子最重要的是要防止干化,所以假如想要新鮮的保存到冬季,可以去找有點(diǎn)潮濕的沙子,要多一些,然后把栗子埋在里面,不過(guò)這樣的壞處是栗子難免有幾粒會(huì)爛掉,但是不會(huì)變干。還可以放在冰箱冷藏室,同樣也要防止?fàn)€。如果已經(jīng)是剝開(kāi)的栗子,做好用保鮮袋密封放入冰箱內(nèi)。
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