食用毛豆的注意事項(xiàng)
食用毛豆的注意事項(xiàng)
毛豆煮的時(shí)間過(guò)短，夾生的話據(jù)說(shuō)會(huì)有毒性，食用的時(shí)候要多加注意，下面小編帶你了解食用毛豆的注意事項(xiàng)！
食用毛豆的注意事項(xiàng)
1、吃毛豆要有數(shù)
在人們印象中,動(dòng)物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜熱量不高。確實(shí)如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量為123.0千卡,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比較高,每百克為5.0克,而我們平時(shí)常吃的各種蔬菜的脂肪含量絕大多數(shù)都在零點(diǎn)幾。
由此可見,肉類加毛豆的搭配并不好。食用時(shí),二者應(yīng)取其一,或二者食用量同減,搭配其他類蔬菜。總之,毛豆雖是蔬菜,但不可敞開吃。
2、毛豆的相克食物
毛豆與魚相克:同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
毛豆與羊肝相克:羊肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng),把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì),破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
毛豆與牛肝相克:牛肝中含有豐富的銅和鐵;毛豆含有豐富的維生素C。二者同食會(huì)發(fā)生反應(yīng),把毛豆的維生素C轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì),破壞人體對(duì)維生素C的吸收。
煮鹽水毛豆的技巧
毛豆是比較嫩的一種食材,煮的時(shí)候時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),平時(shí)把毛豆放在水中,加熱燒開以后用大火煮五分鐘左右就可以,不過(guò)為了讓煮出的鹽水毛豆顏色更綠,大家也可以在煮制時(shí),不蓋鍋蓋,這樣它煮制的時(shí)間就會(huì)相對(duì)長(zhǎng)一些,應(yīng)該在十分鐘左右。
鹽水毛豆的制作方法
方法一:
1、將毛豆洗凈,瀝去水汾,挑選飽滿個(gè)大的,用剪刀去兩端的尖角,(為使毛豆進(jìn)味)。
2、將剪好的毛豆放入鍋中,放花椒和精鹽,加清水至與毛豆平,用旺火加蓋煮20分鐘后撈出,裝盤。
方法二:
1、把毛豆挑揀去壞的,沖洗掉泥土,要多沖幾次,因?yàn)檫@東西比較臟。
2、毛豆用剪刀剪去兩邊,容易入味。
3、鍋燒開水,加姜片,八角,精鹽。
4、隨后加入毛豆小火煮25分鐘即可。
方法三:
1、毛豆放在堿水里泡半小時(shí),然后用清水洗凈,剪掉兩端的尖尖口待用。
2、取一個(gè)煮鍋,里面放水,加鹽,放入所有沖洗過(guò)的調(diào)料,然后滴幾滴油,開火煮,水開5分鐘后,放入毛豆,大火燒開后,蓋蓋小火煮10分鐘后,關(guān)火,泡著放涼,收入冰箱,幾個(gè)小時(shí)入味后,端出來(lái)就可以吃到冰冰涼的清爽毛豆了。
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