老黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用

　　老黃瓜是廣東人拿來煲湯的食材，是黃瓜自然老熟的狀態(tài)，一般老的東西營(yíng)養(yǎng)功效就差很多，那么老黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于老黃瓜的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。

　　老黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

　　1、老黃瓜可以抗腫瘤:

　　黃瓜中富含一種叫做葫蘆素C的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以提高我們的免疫力，從而增強(qiáng)人體的免疫功能，免疫功能強(qiáng)大后就能有效抵御細(xì)胞癌變，能夠達(dá)到抗腫瘤的目的。

　　2、老黃瓜可以抗衰老:

　　老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以涂擦皮膚，有潤(rùn)膚，舒展皺紋的效果。

　　3、老黃瓜可以解酒

　　黃瓜中所含的有效成分對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒，起到解酒保肝的作用。

　　4、老黃瓜可以降低血糖

　　黃瓜中的果糖不比其他的果糖，食用后非但不會(huì)增高血糖，還能請(qǐng)血管，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會(huì)升高，甚至?xí)档汀?/p>

　　5、老黃瓜的功效

　　老黃瓜富含細(xì)纖維素，能促進(jìn)腸胃道蠕動(dòng)并且降低血壓。而它所含的葫蘆素有抗癌的作用;所含的丙醇二酸，可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，有助于減肥。而且老黃瓜中富含的礦物質(zhì)也可以補(bǔ)充我們?nèi)粘Ｋ柙趺刺暨x老黃瓜1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。

　　老黃瓜能不能生吃

　　1、可以生吃啊。中醫(yī)認(rèn)為，老黃瓜性寒涼而味甘，其清熱、消暑、降燥、利尿、解毒、滋陰、生津等功效均優(yōu)于嫩黃瓜，還具有防治唇炎和口角炎的良好作用。老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。老黃瓜富含細(xì)纖維素、植物蛋白及維生素，經(jīng)常食用能促進(jìn)腸道中宿便的排泄，并幫助降低體內(nèi)膽固醇濃度，這對(duì)膽固醇較高的朋友極為有利。老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。

　　2、黃瓜生熟都可食用，生食更可最大限度地保留其營(yíng)養(yǎng)成分，老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食欲的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。老黃瓜中還含有豐富的維生素E，能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外，老黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。老黃瓜不僅脆嫩清香，而且比嫩黃瓜含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分，與嫩黃瓜相比較，老黃瓜中的維生素A、C和鉀等礦物質(zhì)含量更多。經(jīng)常食用能延緩皮膚老化和皺紋的形成。

　　挑選黃瓜的方法

　　1、刺黃瓜瓜體呈棒狀帶有縱陵，嫩瓜表面有突起的黑瘤，瘤上著生刺毛，瓜瓤小，種子少，肉質(zhì)脆嫩，品質(zhì)佳，生熟食均可。5月下旬上市，冬季溫室栽培的也是刺黃瓜。著名品種有北京小刺瓜和大刺瓜、山東汶上黃瓜、咸陽大刺瓜等。

　　2、鞭黃瓜瓜體呈長(zhǎng)棒狀，縱棱不明顯，表皮光滑，無果瘤和刺毛，瓜肉薄，瓜瓤較大，肉質(zhì)稍軟，品質(zhì)不及刺黃瓜。著名品種有德州線黃瓜，北京大鞭瓜等，8月份上市。

　　3、短黃瓜瓜體呈短棒狀，果瘤和刺毛稀少，肉薄，瓜瓤大，品質(zhì)較差。主要品種有廣東黃瓜、湖北青魚膽黃瓜、濟(jì)南地黃瓜等。

　　4、小黃瓜瓜體呈卵圓形，形狀小，有果瘤和刺毛，皮厚瓜肉薄，瓜瓤大，主要作為醬制、酸嘖或加工罐頭的原料。主要品種有景州二虎頭、佳木斯早黃瓜等。

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