金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及吃法
金槍魚(yú)是一種深海魚(yú)，我們最常見(jiàn)的金槍魚(yú)大多在日料中，金槍魚(yú)刺身、金槍魚(yú)壽司等，金槍魚(yú)是生魚(yú)片中價(jià)格比較貴的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也配得上高價(jià)格。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。
金槍魚(yú)的簡(jiǎn)介
金槍魚(yú)是一種肉質(zhì)為紅色的魚(yú)，其肌肉中含有大量的肌紅蛋白。金槍魚(yú)是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，人們常常將它切成生魚(yú)片直接食用。金槍魚(yú)向來(lái)是日本、臺(tái)灣人最?lèi)?ài)的海鮮料理之一，尤其是金槍魚(yú)生魚(yú)片堪稱(chēng)生魚(yú)片之中的極品。
金槍魚(yú)是女性美容、減肥的健康食品，金槍魚(yú)富含DHA，而EPA的含量非常少，尤適宜心腦血管疾病患者，兒童成長(zhǎng)發(fā)育骨骼健康有一定作用。
金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
由于金槍魚(yú)必須時(shí)常保持快速游動(dòng)，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動(dòng)，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱(chēng)海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱(chēng)OMEGA3，是金槍魚(yú)所特有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。金槍魚(yú)處在食物鏈的較頂端，體內(nèi)的重金屬和水銀都要高于其他海魚(yú)，吃多了等于慢性自殺
味美新鮮的金槍魚(yú)向來(lái)是日本、臺(tái)灣人最?lèi)?ài)的海鮮料理之一，尤其是金槍魚(yú)生魚(yú)片堪稱(chēng)生魚(yú)片之中的極品，不但老食客深得其中滋味，就連少吃生魚(yú)片的人也會(huì)選擇金槍魚(yú)生魚(yú)片大塊地品嘗一番。
金槍魚(yú)的吃法
一、生吃
把肉冷凍，然后切片，用芥末沾著吃，或者用醬油加醋在加點(diǎn)辣油沾著吃。
二、金槍魚(yú)三明治
原料：高筋面粉420克、低筋面粉100克、金槍魚(yú)罐頭100克、雞蛋2個(gè)、奶酪1片、牛奶250克、圓生菜1片、藍(lán)莓適量、黃油30克、酵母粉8克、白糖50克、食鹽3克、水100克、沙拉汁適量
做法：
1、把除黃油外的所有材料按照雞蛋、牛奶、水的次序放進(jìn)面包機(jī)，然后鹽和白糖分別放于兩角，再放入面粉，最后放酵母粉，開(kāi)啟面包機(jī)把面團(tuán)揉至光滑，然后加入黃油。把面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，大約1個(gè)小時(shí)左右，用手指沾點(diǎn)干面粉在面團(tuán)上捅個(gè)洞，周?chē)拿娌环磸?、不回縮是發(fā)的比較好的。
2、發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，揉出面團(tuán)里的空氣，可以用搟面杖搟壓排氣，徹底排氣后的面團(tuán)，平均分為6份，滾圓后靜置15分鐘左右。
3、然后依次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)面片再卷起，盡量使卷的面團(tuán)大小、寬窄、薄厚均勻些將卷好的面團(tuán)放，入吐司盒，面團(tuán)之間的空隙也要盡量均勻。
4、二次發(fā)酵40分鐘后，190度烤40分鐘。
5、把吐司的邊切掉，然后平均分成兩塊，金槍魚(yú)罐頭用勺子碾碎，平鋪到一片吐司上，鋪好金槍魚(yú)后再放上沖洗干凈的生菜葉，生菜葉上擠上芝麻沙拉汁。
6、把另一片吐司蓋上，即可。
三、金槍魚(yú)壽司
原料：大米飯、烤紫菜、金槍魚(yú)罐頭、黃瓜、胡蘿卜、壽司醋。
做法：
1、將蒸好的米飯趁熱倒入壽司醋，一勺醋一碗米飯。攪拌均勻，晾涼備用。
2、將黃瓜、胡蘿卜切條。胡蘿卜過(guò)開(kāi)水焯一下。
3、取一個(gè)壽司簾，放保鮮膜，放一張烤紫菜。
4、將米飯均勻鋪在烤紫菜上，上面留1/4位置。
5、將金槍魚(yú)罐頭打開(kāi)，將金槍魚(yú)肉放米飯上。
6、再放黃瓜、胡蘿卜。自下而上卷起來(lái)，邊卷邊揭去保鮮膜。
7、卷好的壽司切件即可食用。切一刀蘸一下水或者白醋更好切。
四、煎金槍魚(yú)
原料：金槍魚(yú)一條，芹菜丁、油橄欖丁、丘比沙拉醬、橄欖油適量。
做法：
1、芹菜洗凈切成丁，油橄欖洗凈切丁，金槍魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切片。
2、點(diǎn)火起鍋，倒入少許橄欖油，油熱后將魚(yú)放入，煎至魚(yú)熟。
3、取出煎好的金槍魚(yú)，把芹菜丁和油橄欖丁放入鍋內(nèi)翻炒幾下即可起鍋當(dāng)配菜。
4、最后把丘比沙拉醬淋在魚(yú)上即可享受美味。
五、金槍魚(yú)粥
原料：白米250克、油浸金槍魚(yú)罐頭2罐、沙拉油1湯匙(爆蔥用)、胡椒粉1茶匙、糖、味精、鹽少許、芹菜少許、高麗菜、蘿卜絲少許、蔥2條。
做法：
1、爆蔥后加湯、米及蘿卜絲，煎至八分熱。
2、將金槍魚(yú)肉塊絞細(xì)后加入。
3、加入調(diào)味料胡椒粉、鹽、糖、味精及高麗菜，至米熟透后起鍋，放上芹菜即可食用。
金槍魚(yú)的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃金槍魚(yú)?
孕婦、糖尿病、肝硬化患者忌食。
二、金槍魚(yú)的適用人群
一般人都可食用。適宜心腦血管疾病患者，兒童成長(zhǎng)發(fā)育骨骼健康有一定作用。尤其適宜慢性病、高血脂、體質(zhì)虛弱者，更年期婦女。
三、金槍魚(yú)的食用禁忌
金槍魚(yú)屬于食肉魚(yú)，富集污染的程度較高，其中汞含量往往超標(biāo)。建議每?jī)芍艹砸淮巍?/p>
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