牡蠣干需要泡多久才好
牡蠣干需要泡多久才好
生蠔也叫做牡蠣，多在沿海城市，新鮮的生蠔經(jīng)過處理、曬制后就成了蠔干，那牡蠣干需要泡多久才好?蠔干在食用前都需要經(jīng)過清水泡發(fā)后再使用。那到底牡蠣干需要泡多久才好?下面小編帶你一一了解!
牡蠣干的浸泡時間
1、首先再泡發(fā)蠔干前,要用清水將蠔干清洗干凈,將蠔干肚子附近黑黑的污垢清洗掉,再準(zhǔn)備一盆熱水,將少許小蘇打粉溶于熱水中,然后把蠔干放在熱水中浸泡,大概浸泡八至十個小時。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉蠔干的異味,洗好后再一次用清水漂洗干凈就可以了。
2、生蠔干,廣東稱為蠔豉,也稱牡蠣干、海蠣干,主要產(chǎn)于廣東,是海產(chǎn)牡蠣肉的干制品。蠔豉的制做方法有兩種:一般是將鮮牡蠣肉和汁液一同煮熟,再曬干或烘干,制成后稱為“熟蠔豉”。若是要保持全味則不煮,而是將牡蠣肉直接曬干,便成為“生曬蠔豉”。蠔豉所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)質(zhì)氨基酸,不僅有去除體內(nèi)有毒物質(zhì)的作用,還可降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化。其富含的維生素B12有活躍造血功能的作用;含量豐富的牛黃酸有利于保肝利膽。此外,由于人體吸收鈣時需要磷的幫助,蠔豉含磷量豐富,有利人體吸收鈣質(zhì)。但是食用的時候大概要泡半天的時間,這樣才可去腥味,味道才更好。
牡蠣干的作用
1、強肝解毒
牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中,與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系,可以提高肝功能,恢復(fù)疲勞,增強體力。在牡蠣中所含有的?；撬峥梢源龠M膽汁分泌,排除堆積在肝臟中的中性脂肪,提高肝臟的解毒作。
2、提高性功能
牡蠣體內(nèi)含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分,亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是,男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛,如果亞鉛不足,精子數(shù)量就會減少,性功能也會隨之下降。另外,硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、前列腺腫大、性器官發(fā)育不全等男性疾病,在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。
3、淤血凈化
十分粘稠,難于流動的血液在中醫(yī)中被稱為淤血,是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話,?；撬峥梢源龠M分解肝臟中的膽固醇,隨后排泄就會增加,而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出,牡蠣的?；撬釋τ谝蛴傺a(chǎn)生的動脈硬化,和隨之引發(fā)的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預(yù)防作用。
4、恢復(fù)疲勞
身體里疲勞物質(zhì)(乳酸)積累后,就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會產(chǎn)生乳酸,而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產(chǎn)生乳酸,而所有的乳酸都是通過肝臟來處理,因此肝臟是否健康對于人體是相當(dāng)重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄,幫助加快疲勞的恢復(fù)與體力的增進。另外,牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復(fù)同時對精神上疲勞的恢復(fù)也是十分有效的,內(nèi)因性抑郁癥的改善與視力恢復(fù)的作用也已經(jīng)得到了認可。
牡蠣干怎么做才好吃
1、海蠣干粥
材料:海蠣干,大米,小白菜,蔥,油,鹽,雞精。做法:先將大米淘洗干凈,將小白菜的菜葉摘下來,洗凈切碎,再將泡發(fā)的海蠣干用刀切碎。然后把米放入鍋中,加水熬煮。同時在另一個炒鍋內(nèi)放少許油,等到油三成熱后,放入蔥條爆香,再放入海蠣干翻炒幾下。接著,將炒鍋內(nèi)的所有東西倒入粥里一起煮,先用大火煮開,再轉(zhuǎn)中火煨十分鐘左右,最后轉(zhuǎn)小火煮至米開花。在粥煮至粘度比較高的時候,開大火放入菜葉,兩分鐘后放入鹽、雞精等調(diào)味品即可出鍋。
2、海蠣干鯽魚湯
材料:海蠣干,鯽魚,姜,蔥,青菜,豆腐,醬油,鹽,黃酒。做法:鯽魚宰殺干凈,洗好后用醬油、鹽和黃酒腌制片刻;豆腐切成方塊;姜片和蔥花準(zhǔn)備好;青菜洗凈;海蠣干泡發(fā),切成碎片。把鯽魚放入燉鍋里,加入姜片、蔥花和海蠣干,燒開。再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,起鍋前放入青菜葉即可。
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