冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅怎么保存
冰皮月餅是近些年的熱銷品，不用經(jīng)過烤制的冰皮月餅沒有一般月餅那么熱氣，深受好評。那么，買回來的冰皮月餅怎么保存好呢?下面小編帶你一一了解!
冰皮月餅的保存方法
1、冰柜冷藏
冰皮月餅最開始是從大班面包西餅有限公司香港傳過來的食品。它的冰皮是糯米跟淀粉，呈白色，內(nèi)部是糖。
因為材料的特殊性，因此，為了避免冰皮的口感過于軟糯，保持一定的硬度，而且避免糯米的粘性導致手抓時出現(xiàn)的尷尬局面，所以必須在冰柜里面保存。
2、注意冰箱溫度
可以把冰皮月餅買回來放入冰箱內(nèi)，溫度在0-5攝氏度即可保鮮，如果太高溫度，月餅的冰皮會出現(xiàn)融化的現(xiàn)象，出現(xiàn)變形。
3、密封保存
因為冰皮月餅的糖分會惹到不少的細菌在周圍滋長，所以，吃不完的冰皮月餅最好用密封的食品保鮮袋裝好，最后用密封架子架上，放入冰箱。這樣能有效的杜絕開細菌，又能避免跟冰箱出現(xiàn)串味。
4、及時享用
冰皮月餅的皮是糯米為主材料，一般拿出來就需要趕緊吃完，如果忘記吃了，或者拿出來的時間超過2小時，月餅就出現(xiàn)融化，嚴重的出現(xiàn)變質(zhì)，這時不能再吃了，容易患的腸胃病。
5、注意生產(chǎn)日期
因為冰皮月餅要保存在冰箱內(nèi)，所以很多時候，我們都忘記了吃這些食品，所以，定期做好對冰箱內(nèi)的一個清理，查看生產(chǎn)日期，以免勿過了保存期。
冰皮月餅的熱量高不高
冰皮月餅的制作原料和制作方法都與傳統(tǒng)月餅有區(qū)別，其熱量比起傳統(tǒng)月餅要低，一份100克的冰皮月餅的熱量大約為268.5卡，比傳統(tǒng)月餅的熱量低，也更為健康。但是冰皮月餅始終還是由碳水化合物組成，吃多了同樣會長胖。
冰皮月餅與傳統(tǒng)月餅的制作方法最大的不同在皮上。傳統(tǒng)月餅為了便于保存，面皮采用了油炸的方式，然后再刷上糖稀，使它看上去顏色較深。冰皮月餅的皮是用糯米粉加白砂糖、牛奶、煉乳等調(diào)成面糊，蒸熟后做成的，包上餡后直接放在冰箱里冷藏，就可以食用了，不經(jīng)過任何焙烤和油炸過程，因此油脂含量要比傳統(tǒng)月餅少得多。
傳統(tǒng)月餅在制作餡料時，一般要加入豬油(清真用香油)、添加劑、防腐劑等，如果沒有這些東西，餡就會比較松散，不宜成團，也易腐壞。冰皮月餅的餡料則一般用豆沙、蛋黃、蓮蓉，甚至奶油、咖啡、抹茶、冰淇淋或各種水果，不加動物油脂和添加劑，這一點也比傳統(tǒng)月餅對健康更有利。
如何自制冰皮月餅
冰皮配料：月餅粉250克、白油25克、冷開水200克
綠豆蓉：綠豆500克、玉米粉20克、玉米油50克、白糖500克、清水適量。(這個分量可以做以上冰皮的3倍量)
綠豆蓉的做法：清洗干凈去殼后的綠豆。放高壓鍋里加上水，漫過綠豆面高出4CM左右，壓30分鐘，關火，燜半小時，打開蓋，稍攪拌就可以得到非常順滑的綠豆沙。取一鍋，倒入玉米油20克和全部的白糖及綠豆茸，中小火翻炒約20分鐘后，加剩余的玉米油還有20克玉米粉翻炒攪拌均勻就行。
冰皮月餅做法步驟：
1、將冰皮粉倒入大碗里，加上200克冷開水攪拌均勻。
2、攪打5分鐘后，分3次加入白油撮勻(約5分鐘吧)，放冰箱醒10分鐘備用。
3、皮和餡按5：5的比例，如制作63克的月餅，則冰皮分成31.5克1份，餡分成31.5克1份。(當然不必那么精確)
4、將冰皮放在手心壓扁，餡放在冰皮上，用冰皮把餡包起來，收口捏緊。
5、把包好的面團放入月餅模(之前刷上少許玉米油)。
6、壓出月餅形狀，做好的冰皮月餅，放冰箱冷藏數(shù)小時后再食用，口感最佳。
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