紅毛雞泡酒配方
紅毛雞本身就有比較高的營養(yǎng)價值，如果泡酒會對人體更好。那么究竟紅毛雞泡酒配方中用到了哪些原料，原料之間的比例又是如何呢?讓我們一起看看吧。
紅毛雞泡酒配方
紅毛雞泡酒的配方為由 紅毛雞 、冬蟲夏草、 野生靈芝 、當歸、 白芍 、川芎、 何首烏(蒸) 、黑豆(炒)、 黨參(蜜炙) 、甘草(蜜炙) 、白術、黃芪(蜜炙) 紅花 、千年健、茯苓等18種中藥輔于上純米酒密閉浸泡而成。
紅毛雞泡酒配方具體為紅毛雞(褐翅鴉鵑)1.5公斤,白酒5公斤,熟地100克、于肉50克、淮山100克、杞子50克、黃芪100克、陳皮10克、黨參50克、制首烏100克、桑椹子50克、當歸20克、黑棗50克、白芍50克。
紅毛雞泡酒的制作方法為先將活毛雞宰殺,去血留毛,開膛除去腸臟,用水沖洗干凈,晾干水分,用炭火烤炙腹腔,待肉色變?yōu)槔跫t并香味四溢時,連毛帶肉放入大瓦缸中,加入各種名貴中藥,投入雙蒸優(yōu)質米酒,嚴密封住缸口,讓其浸泡一年以上,然后取出過濾、澄清,精心勾兌,經品嘗鑒定和檢驗合格后,裝瓶待售。色如琥珀,鮮艷明亮,酒度低,滋味醇厚,入口有特殊的毛雞肉香味與調和的藥味,藥效顯著。
紅毛雞學名褐翅鴉鵑,又名:黃蜂、大毛雞。體長約52厘米。嘴黑色,上嘴尖端向下彎曲,口裂及于眼下。平時棲于草地、矮樹或灌木叢間,常在有蔭蔽的地上馳走。食物為昆蟲和其他動物,如蜥蝎,田鼠、鳥卵等,亦兼吃果實。
清末民初,兩廣興起泡毛雞酒,生意興旺,一些釀酒作坊從市場上收購廉價的毛雞,用以泡制毛雞酒出售,獲利甚豐。后來還行銷到廣州、香港、澳門等地,聲譽日益提高。解放后,毛雞酒繼續(xù)發(fā)揚光大,毛雞酒的產量質量不斷提高,產品暢銷全國各地,行銷港澳地區(qū),并出口東南亞諸國。
毛雞酒是一種低度婦女保健飲料酒。它具有滋陰補腎,補血強身,益氣祛風,祛瘀生新,舒筋活絡,活血養(yǎng)顏之特殊功用。對婦女月經不調,產后虛弱,面黃腳腫尤有特效。
服用紅毛雞藥酒的注意事項
1、忌食生冷食物,不宜洗涼水澡。
2、感冒發(fā)熱,喉痛,眼赤等不宜服用。患有其他疾病者,應在醫(yī)師指導下服用。
3、月經過多者不宜選用。不勝酒力者慎用。
4、治療痛經,宜在經前3～5天開始服藥,連服1周,如有生育要求,應在醫(yī)師指導下服用。
5、服藥后痛經不減輕,或重度痛經者,應到醫(yī)院診治。
6、本品含乙醇(酒精)35%～45%,服藥后不得駕駛機、車、船、從事高空作業(yè)、機械作業(yè)及操作精密儀器。
7、嚴格按用法用量服用,本品不宜長期服用。
8、對本品過敏者禁用,過敏體質者慎用。
9、本品性狀發(fā)生改變時禁止使用。
10、請將本品放在兒童不能接觸的地方。
11、如正在使用其他藥品,使用本品前請咨詢醫(yī)師或藥師。
紅毛雞的炮制方法
一、采集加工
一般在夏、秋季捕捉，捕殺后，剖腹去內臟，正中切開頭和下嘴，沿頸部、胸部一直剖到泄殖腔處，抹去血跡，用兩根竹桿將腹部撐開，腹腔向下，在小火上慢慢烘干，除去竹桿，將腳與尾縛在一起，免其斷落。
二、炮制
1、生泡法：將毛雞殺死，去血，剖腹去內臟，拔去羽毛(翅和尾留幾條羽毛，作為鑒別標記)，洗凈，晾干，腹腔內的一面用炭火烘烤，烤到有香味，肉由紅色變?yōu)槔跎珵橹?經過烤烘，能增加酒的芳香味)。然后用50度以上的純凈白酒密封浸泡(用三花酒更好)。每50公斤酒放5-7只成年毛雞。若能配入黨參、川芎、白芷、龍骨、蓯蓉、圓肉、黃精、大棗各400g同浸泡，不僅能增加香味，而且可提高藥效。浸泡3個月后，酒現(xiàn)赭紅色，味香醇，可飲用。
2、干泡法：將干毛雞浸在溫水中，洗凈污垢，拔去羽毛(留一部分頭羽、翼羽和尾羽，作鑒別用)，晾干水，每50公斤酒配1-1.5公斤干毛雞，配放以上中藥，浸泡3個月。
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