山藥是家常菜的主角之一，其做法很多，可以煲湯，炒，做甜品等等，但不是每一種吃法都能發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面學(xué)習(xí)啦給大家分享山藥的食用方法。

　　山藥的食用方法

　　一、山藥與鴨肉：補(bǔ)陰養(yǎng)肺

　　推薦食譜：鴨肉山藥粥

　　材料：鴨腿三只、山藥兩根、生姜、食鹽

　　做法：

　　1.鴨腿三只，清洗干凈后放入涼水鍋中。

　　2.大火，水滾開(kāi)后，用湯勺撇去表面浮沫。

　　3.蓋上鍋蓋，中火煮半個(gè)小時(shí)，至鴨腿8、9成熟，撈出裝盤(pán)。

　　4.取一個(gè)砂鍋，將煮鴨腿的肉湯，摻入少許涼水，一起倒入其中。

　　5.大米淘洗干凈后，也放入砂鍋中，先大火，將米粒沖開(kāi)，期間，不停用飯勺攪一攪，以免糊鍋。

　　6.將山藥切成小段，刮去外皮，將削好皮的山藥切成滾刀塊，倒入砂鍋中。

　　7.煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，將煮熟的鴨腿肉撕成肉絲或者切成肉塊，倒入鍋中。

　　8.生姜切片，再切成細(xì)絲，一并倒入鍋中，繼續(xù)煲煮20多分鐘。

　　9.加入鹽調(diào)味即可。

　　二、山藥與棗：健脾利胃

　　推薦食譜：紅棗山藥粥

　　材料：糯米250克、山藥100克、干紅棗6顆

　　做法：山藥切碎;將干紅棗浸泡去核，洗干凈;糯米浸泡20分鐘;糯米用旺火煮開(kāi)，再用文火熬十五分鐘;八成熟的時(shí)候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中;攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘即可。

　　三、山藥與銀耳：滋陰潤(rùn)肺

　　推薦食譜：銀耳山藥蓮杞羹

　　材料：干銀耳6克、鮮山藥12克、枸杞3克、清水約1200克、冰糖適量

　　做法：

　　1.銀耳用清水浸泡發(fā)后去掉蒂頭撕小塊。

　　2.把銀耳蓮子加入清水。

　　3.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約30分鐘以上。

　　4.等銀耳煮軟后加入山藥、枸杞續(xù)煮3~5分鐘，加入冰糖調(diào)味即成。

　　四、山藥與烏雞：滋補(bǔ)佳品

　　推薦食譜：山藥烏雞湯

　　材料：烏骨雞1只、山藥150克、枸杞10克、蔥姜、鹽、料酒

　　做法：

　　1.烏雞宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈。

　　2.將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用。

　　3.將烏雞、蔥結(jié)、姜片放入燉鍋內(nèi)，加入足量清水，大火煮開(kāi)后加料酒，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。

　　4.加入山藥塊和枸杞，再煮15分鐘，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可。

　　吃山藥的好處

　　1、健脾益胃助消化

　　有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

　　2、滋腎益精

　　山藥中的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，有強(qiáng)健機(jī)體、滋腎益精的作用。可治腎虧、遺精、婦女白帶過(guò)多、小便頻數(shù)等癥。

　　3、降低血糖

　　有降低血糖的作用?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。

　　4、延年益壽

　　有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。

　　5、緩解便秘

　　山藥中含有大量的淀粉和維生素，蛋白質(zhì)、氨基酸，雖然山藥會(huì)造成人體的飽腹感，但卻不會(huì)缺少營(yíng)養(yǎng)元素，所以具有一定的纖體作用，同時(shí)吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，預(yù)防和緩解便秘。

　　6、益肺止咳

　　山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，可治療肺虛、痰嗽、久咳之癥。

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