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黑豆的作用與食用方法

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  黑豆,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,女人多吃可美容補(bǔ)血,男人多吃可以補(bǔ)腎,老人常吃延緩衰老。下面學(xué)習(xí)啦小編就帶大家一起來(lái)詳細(xì)了解下黑豆吧。

  黑豆的功效與作用

  1、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化

  黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸,它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過(guò)多膽固醇堆積在體內(nèi)。

  2、抗老防衰

  黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,抗氧化活性更好,增強(qiáng)活力。

  3、預(yù)防骨質(zhì)疏松

  黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素,能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌,對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

  4、預(yù)防便秘

  黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng),使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘。

  5、防止大腦老化

  黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉(zhuǎn)成卵磷脂,它是形成腦神經(jīng)的主要成份;黑豆中所含的礦物質(zhì)中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

  6、美容護(hù)發(fā)

  黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

  黑豆的食用方法

  一、黑豆?jié){

  將黑豆洗凈,用50度的溫水,浸泡1夜后,將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆?jié){機(jī),攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。用漏網(wǎng)將豆?jié){過(guò)濾到碗中,保留豆渣可用來(lái)做豆渣餅,再將豆?jié){用漏網(wǎng)過(guò)濾到杯中。大火加熱豆?jié){至沸騰后關(guān)火,調(diào)入糖攪拌融化即可。

  功效:黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。黑豆做成豆?jié){最大好處是其營(yíng)養(yǎng)極易被人體吸收。

  二、當(dāng)歸黑豆蛋

  材料:當(dāng)歸9克,黑豆25克,雞蛋2只,紅糖50克。

  做法:把當(dāng)歸黑豆先入水煎煮,10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。每次月經(jīng)后食用。

  功效:益氣養(yǎng)血,溫經(jīng)調(diào)經(jīng)。

  三、黑豆泡醋

  黑豆煮成七八成熟,然后撈出來(lái)用醋泡,大概的比列是10斤黑豆2斤醋,泡一個(gè)星期后即可食用,在吃晚飯前吃個(gè)20多粒,當(dāng)零食吃就可以。

  功效:養(yǎng)腎、補(bǔ)腎。用于治療白頭發(fā),耳鳴聽(tīng)力下降,眼花,記憶力下降,因腎影響到脾不好。

  醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對(duì)治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效,這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。醋泡黑豆做好后當(dāng)天就可食用,放入冰箱可以保存半年,因而可每次多做一些。黑豆本身具有天然的甜味,醋泡黑豆味道醇和,比較好吃。如果不喜歡醋的酸味,還可以加入少量的蜂蜜。

  四、黑豆紅棗湯

  材料:黑豆適量,紅棗少許,紅糖適量。

  做法:

  1、黑豆洗凈后浸泡4小時(shí),將泡豆水倒掉后放入砂鍋中;

  2、然后放入洗凈的紅棗,紅棗放入時(shí)捏破;

  3、加入足量的水,大火煮開(kāi)后小火煮1小時(shí);

  4、出鍋前放入紅糖,煮開(kāi)煮化即可。

  功效:補(bǔ)而不燥,具有強(qiáng)壯身體、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)腎益陰、補(bǔ)血養(yǎng)顏之功效。

  五、黑豆粥

  材料:大米60克、黑豆50克、大蒜20克。紅糖30克。

  做法:

  1、大米洗凈,用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗凈,用清水浸泡約3小時(shí);大蒜去皮洗凈;

  2、將黑豆與適量清水同放鍋內(nèi),先用大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火煮約50分鐘;

  3、待黑豆煮爛,加入大米、大蒜,小火煮約30分鐘至米爛粥稠,最后加入紅糖攪勻即可。

  功效:健腎、益氣、補(bǔ)虛。黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長(zhǎng)期堅(jiān)持喝,每天喝一點(diǎn),才能見(jiàn)效。

  注意:

  1、在煮黑豆粥時(shí),必須將煮粥的鍋清洗干凈,不能沾有油污。因?yàn)槭褂谜从杏臀鄣腻佔(zhàn)觼?lái)煮黑豆粥時(shí),將無(wú)法獲得優(yōu)質(zhì)的黑豆粥油。

  2、要選擇新鮮的黑豆來(lái)熬煮粥,才能發(fā)揮黑豆粥優(yōu)越的滋補(bǔ)功效。存放過(guò)久的黑豆所煮出來(lái)的粥油,可能會(huì)導(dǎo)致胃潰瘍癥狀,適得其反。

  黑豆的禁忌人群

  黑豆是眾所皆知的營(yíng)養(yǎng)品,但有些人不適合吃黑豆,以下情況的人忌食或慎食黑豆:

  1、一般在孕期不宜過(guò)多食用黑豆,以免影響體內(nèi)激素水平。

  2、痛風(fēng)病人不能吃,因?yàn)槎诡惡堰矢?,?huì)造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會(huì)造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃,即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃,可以中和濕氣。

  3、月經(jīng)平時(shí)就不準(zhǔn)確延遲的人,就不要吃黑豆,因?yàn)楹诙褂械娜顺詴?huì)推遲排卵。

  4、小兒不宜多食。黑大豆炒熟后,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。


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