河豚最毒的部位是哪里
河豚最毒的部位是哪里
人們常說河豚味道鮮美，拼死也要吃河豚。為什么吃個(gè)河豚會(huì)這么恐怖呢?因?yàn)楹与嘤卸?，吃得不對馬上毒發(fā)身亡。那么，河豚最毒的部位是哪里?下面小編帶你一一了解!
河豚最毒的部位
河豚最毒的部分是性腺、卵巢、肝臟,其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚,河豚肉含毒素較少。河豚毒素是目前自然界發(fā)現(xiàn)的最毒的非蛋白毒之一,其毒力相當(dāng)于氰化鈉的1250倍,一粒河豚魚子的毒性足以讓幾十人喪命。這種毒素通常會(huì)使人神經(jīng)麻痹、嘔吐,進(jìn)而發(fā)生心跳和呼吸停止。
另外,宰殺河豚時(shí),若不慎被魚嘴邊的小刺扎傷手指,也會(huì)引起中毒。并且,河豚毒性程度與季節(jié)、河豚生殖周期有關(guān),晚春初夏時(shí)節(jié),河豚毒性最大,建議市民千萬不要在此時(shí)食用。
河豚魚的營養(yǎng)價(jià)值
食用河豚魚,首先要使肌肉保持新鮮,加工處理要極為嚴(yán)格,方法是沿脊骨剖開魚體,將皮膚撕下,砍掉頭,挖去內(nèi)臟,將魚肉在清水中反復(fù)洗滌,徹底清除血液方可食用。
河豚魚肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美。近代對河豚魚的營養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行了分析,魚肉中含蛋白質(zhì)、維生素、維生素B1、維生素B2、維生素B3、鋅、硒,其蛋白質(zhì)含量比一般魚類高出2-3%,微量元素鋅和硒分別是甲魚的1.58倍和2.7倍,至于河豚魚的蛋白質(zhì)含量及硒、鋅就更高了。
河豚魚的醫(yī)用價(jià)值河豚魚不但營養(yǎng)豐富,還具有很高的藥用價(jià)值。1.河豚魚肝熬制的油對鼻咽癌、食道癌、胃癌和結(jié)腸癌有一定的療效。用肝制品注射或口服對晚期患者有明顯鎮(zhèn)痛和抑制作用。2.河豚魚精巢可提制魚素、精氨酸和水解蛋白,這種提取物對痢疾桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、霍亂弧菌等有抗生作用,對流行性感冒有療效,對肝癌肝昏迷者有療效。由此可見,河豚魚真可謂全身是寶,這些可能就是人們自古鐘情于河豚魚的原因之一。
油撞河豚做法
原料:養(yǎng)殖條紋東方豚1條(重約750克以上)、黃瓜、泡好的腐竹各60克。
調(diào)料:嫩肉粉5克、干紅辣椒30克、A料(鹽、味精各10克,雞蛋清15克)、秘制香辣油1千克、B料(鹽、味精各5克)。
制作:
1、河豚宰殺治凈,剔下河豚肉,打成同河豚刺身一樣的薄片,用流動(dòng)水沖漂30分鐘以上。
2、取一個(gè)小盆,放入嫩肉粉、河豚片,倒入清水沒過河豚片,自然發(fā)酵30分鐘,用清水沖去河豚片的堿味,再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料攪打上勁,放入80℃的熱水中,大火焯5秒,撈出控水;腐竹放入沸水中,加入B料大火焯透,取出跟黃瓜放入大碗內(nèi)墊底,上面放入河豚肉。
4、鍋內(nèi)放入香辣油,燒至三成熱時(shí),放入干紅辣椒,小火熬至出香,辣椒放在河豚肉上,香辣油裝入罐子內(nèi)。裝油的罐子、河豚肉一起上桌,上桌后將香辣油澆在河豚片上即可。
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