扇貝怎么洗比較干凈
扇貝怎么洗比較干凈
喜歡吃海鮮的同學(xué)肯定不會錯(cuò)過扇貝，但是發(fā)現(xiàn)扇貝經(jīng)常會清洗不干凈而影響了口感，那么扇貝怎么洗比較干凈呢?沒關(guān)系，下面小編就來告訴你扇貝扇貝怎么洗比較干凈。
洗扇貝干凈的方法
1、清洗扇貝的事前準(zhǔn)備
首先扇貝買回來之后,一定要用水浸泡一會兒,不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。將貝類全部放進(jìn)一個(gè)盆子里 ,然后在水里加一點(diǎn)菜油。被菜油覆蓋的一部分水與空氣隔絕,貝類在水里會覺得缺氧,會把身體伸出來呼吸,這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!
2、扇貝的清洗方法
如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。
接著將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉之外的其他內(nèi)臟泥沙等扣掉,然后使用清水反復(fù)沖洗多變,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。
扇貝清洗好之后,可以開始著手制作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。
3、清洗扇貝的小技巧
清洗扇貝時(shí)吐出來的泥沙可能會被吸進(jìn)去,為了防止這種現(xiàn)象，在浸泡時(shí),可將被類放在濾水簍中,再將濾水簍擺在水盆上,使濾水簍保持四或五公分的距離。如此,貝類吐出來的沙就會沉落盆底,不會再被貝類吸回去了。
扇貝的功效與作用
1、扇貝的營養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
2、扇貝的功效與作用
健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
健脾和胃
扇貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
抑癌抗瘤
扇貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
扇貝的食用禁忌
1、扇貝的選購方法
如何挑選活的扇貝
要從一堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝,最簡單實(shí)用的方法就是拍一拍。
對于已經(jīng)張開口的扇貝,用手拍一拍如果能自動合上,這只扇貝肯定是活的,否則就是死扇貝。
對于本身閉合的扇貝,我們就要使用嗅覺了,如果沒有腥臭味就是活的或剛死不久的扇貝。剛死不久的扇貝仍然保持一定的新鮮度,如果買回家馬上就吃是沒有問題的。但是,有明顯腥臭味的死扇貝就不能吃了。
怎樣辨別野生扇貝和養(yǎng)殖扇貝
野生扇貝通常個(gè)頭偏大,外殼光滑且顏色較淺,看起來比較干凈且紋路清晰,以大連扇貝居多,又稱為夏威夷扇貝或地波扇貝。
養(yǎng)殖扇貝通常個(gè)頭偏小,外殼不光滑且背部還有很多小坑,顏色較深,身上很多泥且紋路不清晰。養(yǎng)殖扇貝又稱吊籠扇貝,就是用吊籠吊在深海中養(yǎng)殖的扇貝。
野生扇貝雖然外表漂亮,但口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上養(yǎng)殖的吊籠扇貝。
扇貝怎么分公母
識別公母扇貝需要將扇貝掰開查看,公扇貝里面有乳白色的月牙形膏,母扇貝則是橘紅色的月牙形的黃。
什么人不能吃扇貝
1、有宿疾者慎食,貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品,會腹瀉,包括橘子,柿子,茶還有一些其他。
3、吃海鮮也少吃含VC高的食品,會中毒,包括水果,VC片等等。
4、貝類本身極富鮮味,烹制時(shí)千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用。
扇貝的家常做法
清蒸扇貝
材料:扇貝、鹽、蒜茸、糖、粉絲、熟花生油、蔥花
制作方法:
1、將扇貝從中間切開,去掉內(nèi)臟的部分用清水洗凈以備用;
2、在盤子的底部放上發(fā)好的粉絲,作用是吸收扇貝湯的營養(yǎng)價(jià)值;
3、把備好的蒜茸里加上適量的鹽、糖、清水和熟花生油拌均勻;
4、將拌好的蒜茸均勻的涂抹在每個(gè)扇貝里面,然后一個(gè)一個(gè)的放到粉絲上面碼好;
5、等鍋里水燒開鍋后才把扇貝放進(jìn)去,用大火蒸大約8分鐘,然后打開鍋蓋,放上切好的蔥花即可。
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