怎么讓蓮藉更粉
怎么讓蓮藉更粉
蓮藕是煲湯的常用食材，不過(guò)，有人煲出來(lái)的蓮藕湯中的蓮藕卻不怎么粉，喜歡吃粉粉的蓮藕的人可就覺(jué)得口感不佳了。那么怎么讓蓮藉更粉?一起來(lái)看看。
蓮藕更粉的做法
蓮藕要煮得粉粉主要是在挑選時(shí)要選那些藕肉飽滿(mǎn),節(jié)短,剛挖的。隔夜,冰箱保鮮的這些都煮不粉。還有煮湯的蓮藕不要用切,要用刀掰,就是你要一塊多大你就用刀砍,砍下去然后用力掰斷。
怎么挑選粉藕
藕有塘藕與田藕之分,塘藕也叫池(水)藕,因種在池塘中,質(zhì)地白嫩汁多,品質(zhì)較好,身長(zhǎng),孔少;適合炒,涼拌等田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白,身短,孔多而且色澤偏深色,粉紅或紅褐,適合煲湯,燜,煮等。不論池藕、田藕,以藕節(jié)短、藕身粗的為好;從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要挑皮無(wú)破損粗壯而帶清香者,注意要無(wú)傷無(wú)爛無(wú)銹斑,不斷節(jié)而不干縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。表面發(fā)黃,或異常潔白的,使用工業(yè)用酸處理過(guò)的蓮藕看起來(lái)很白,聞著有酸味,這類(lèi)藕盡量不要買(mǎi),看著漂亮,不中吃。蓮藕外皮多泥巴不要緊,最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買(mǎi),很多進(jìn)了泥土或者其他的臟東西,洗的時(shí)候絕對(duì)要撓頭皮啊!
蓮藕怎么洗干凈
要想把蓮藕里面的泥巴洗干凈,首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段,這個(gè)需要看蓮藕的大小和長(zhǎng)度。但是千萬(wàn)不要切的太小后面拿起來(lái)洗就不方便了,而且也可以避免蓮藕營(yíng)養(yǎng)的流失。
第二就是取一盤(pán)溫水,然后把切斷的蓮藕放在熱水盤(pán)里面浸泡10到15分鐘,這樣做的目的是讓蓮藕里面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開(kāi)水,因?yàn)檫@樣會(huì)嚴(yán)重使蓮藕里面的藕粉流失。
浸泡過(guò)后我們把蓮藕一個(gè)個(gè)拿出來(lái),然后用一塊小布包在筷子上面,但是筷子不能太大,選擇長(zhǎng)一點(diǎn)的筷子,這個(gè)自己可以對(duì)照蓮藕洞的大小來(lái)進(jìn)行選擇,應(yīng)該沒(méi)有多大問(wèn)題。
接著把包有布的筷子放進(jìn)蓮藕的洞里,然后來(lái)回進(jìn)行摩擦,直到自己覺(jué)得里面的泥巴洗干凈為止。這個(gè)就需要自己的感覺(jué)和適和度了。
全部洗完以后,我們?cè)儆们宓睦渌M(jìn)行過(guò)濾一遍就可以了。但是需要每個(gè)藕段進(jìn)行清洗。大家需要耐點(diǎn)心。完全清洗干凈以后要蒸要煮就悉聽(tīng)尊便了。
蓮藕怎么吃最好
1、蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蓮藕屬于寒性食材,有清熱涼血的作用,可用來(lái)治療因上火引起的一些病癥,比如口舌生瘡,皮膚病,痔瘡,口渴口臭等。蓮藕還富含大量的單寧酸,這種營(yíng)養(yǎng)成分有收縮血管作用,可用來(lái)止血。蓮藕還能涼血,散血,對(duì)于摔傷,打傷的一些出現(xiàn)淤痕的部位,食用蓮藕可以及時(shí)的排出淤血,而且不留疤痕哦,是跌打食療佳品。
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使這些無(wú)益成分從我們的糞便中排出,從而減少了我們對(duì)脂類(lèi)的吸收,可以達(dá)到一定的減肥目的。蓮藕還散發(fā)出一種獨(dú)特清香,又因?yàn)槠浜绪焚|(zhì),所以蓮藕有一定健脾止瀉作用,能增進(jìn)我們的食欲,促進(jìn)消化,常食蓮藕可以達(dá)到開(kāi)胃健中,潤(rùn)腸健脾的作用。
蓮藕還含有豐富的鐵和鈣等微量元素,所以食用蓮藕可以達(dá)到很好的補(bǔ)血效果。蓮藕富含的植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉,有明顯的補(bǔ)益氣血,增強(qiáng)人體免疫力作用。蓮藕還含維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物等多種礦物質(zhì),熟食能補(bǔ)心益腎,可以補(bǔ)五臟之虛,強(qiáng)壯筋骨,滋陰養(yǎng)血,對(duì)我們的肌肉發(fā)育也有很好的促進(jìn)效果。
2、蓮藕怎么吃最好
蓮藕生食:能清熱潤(rùn)肺,涼血行淤。蓮藕熟吃:可健脾開(kāi)胃,止瀉固精。老年人常吃藕:可以調(diào)中開(kāi)胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,具延年益壽之功。婦女產(chǎn)后吃:婦女產(chǎn)后忌食生冷,唯獨(dú)不忌藕,是因?yàn)樗芟佟７谓Y(jié)核病人吃:藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核病人最宜食用。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補(bǔ),又能治病。
吃蓮藕要注意什么
1、蓮藕不能和什么一起吃
豬肝+藕
藕含有纖維素,纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物,降低人體對(duì)這些元素的吸收。
溫馨提示:由于藕性偏涼,所以產(chǎn)婦不宜過(guò)多食用,產(chǎn)后1--2周后再吃可以消淤。
大豆+藕
大豆中含有豐富的鐵質(zhì),不能與含纖維素多的藕同食,因?yàn)槔w維素會(huì)影響人體對(duì)鐵的吸收。
藕+白蘿卜
生食寒性較大。
2、蓮藕什么時(shí)候吃最好
早上吃好 藕粉的主要成分是蓮藕,它是性偏涼的,而且具有一定的祛火的作用,藕粉是傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品,可以 清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃、 益血生肌、止血散瘀,蜂蜜的好處更是不用說(shuō)了,大家都知道,具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒之功效。這兩個(gè)加一塊是不錯(cuò)的搭配方式,因?yàn)槎急容^溫和的進(jìn)補(bǔ),所以你一天中任何時(shí)間都可以進(jìn)食。
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5.蓮藕怎樣做好吃