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如何去除海參的澀味(2)

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  吃海參的要點

  1、吃海參的注意事項

  1.1、每天不能超過一只

  每天一只海參的食補方法是比較適合體質(zhì)虛弱的人。對于健康人群,特別是氣候比較干燥的地方,食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參,切記每天不要超過一只。

  1.2、不宜與含鞣酸水果同食

  海參不能與柿子、葡萄、石榴、山楂等酸性水果或食物一同食用,防止海參中含有的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固,從而影響消化吸收。

  1.3、春季應(yīng)少食海參

  春季是容易上火的季節(jié),特別是北方和內(nèi)陸春季氣候比較干燥,所以在食用海參時候要適當(dāng)減少。

  哪些人不能吃海參

  腎功能不好的人不能吃海參。兒童應(yīng)當(dāng)慎吃海參。脾虛痰多者不宜吃海參。肝火過旺的人不宜吃海參。對海鮮過敏的人不宜吃海參。關(guān)節(jié)炎及通風(fēng)患者不宜吃海參。即將進行或剛大型手術(shù)結(jié)束的病人不宜吃海參。

  海參好吃的做法

  ✔清湯海參

  原料:水發(fā)海參250克,水發(fā)玉蘭片25克,水發(fā)冬菇25克,香菜(用葉)25克,熟豬油25克,料酒15克,味精3克,鹽4克,香油1

  10克,胡椒粉2克,鮮湯適量。

  做法:

  1、將發(fā)好的海參洗凈,順長向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉蘭片洗凈,切成片;冬菇洗凈,去蒂,破開;香菜

  洗凈,清毒。

  2、鍋內(nèi)加水,澆沸后下入海參片、玉蘭片和冬菇片焯燙一下?lián)瞥觯貎羲?,盛在湯碗?nèi)。

  3、將鍋架在火上,放入熟豬油燒至六七成熱,加鮮湯、料酒、味精、鹽,湯燒開后調(diào)好口味,撇去浮沫;將少許沸湯沖在大湯碗內(nèi),燙一下海參片,然后把湯潷回鍋內(nèi),燒開后再將鍋內(nèi)湯盛于湯碗內(nèi),撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗凈的香菜葉即成。

  ✔海參木耳燒豆腐

  保護眼睛除了平時要注意勞逸結(jié)合,養(yǎng)成良好的用眼習(xí)慣外,還要注意膳食平衡,做到粗細(xì)搭配、葷素搭配,保證微量元素和維生素

  的補充,經(jīng)常吃些有益于眼睛的食品。

  原料:豆腐、海參、木耳、蘆筍、蠔油、料酒、蔥姜、紅椒。

  做法:

  1、豆腐洗凈,切塊狀。

  2、海參剖開腹部,洗凈體內(nèi)腔腸,以沸水加10克料酒和2片姜汆燙去腥,撈起沖涼,切寸段。

  3、將鮮蘆筍焯水過涼待用。

  4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜,加豆腐,木耳煸炒,加入蠔油調(diào)味。

  5、豆腐木耳入味后加入焯好的海參煸炒加鹽、雞精出鍋。

  6、將焯好的蘆筍碼放在盤底,把出鍋的海參豆腐倒上撒紅椒絲即可。

  ✔海參燜筍雞

  主料:雞脯肉。

  輔料:海參、春筍、雞腿菇、蔥、姜、蒜。

  調(diào)料:鹽、白糖、蠔油、醬油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。

  烹制方法:

  1、將雞肉切成條,加入鹽、醬油、蔥姜蒜腌制片刻備用,海參、春筍切成條。

  2、坐鍋點火倒油,下雞肉炒至變色后放入蔥、姜、蒜、雞腿菇炒香,加入料酒、醬油、鹽、白糖、胡椒粉、蠔油、醋調(diào)味,放入

  春筍、海參燒三分鐘,水淀粉勾芡即可。


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如何去除海參的澀味(2)

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