紅棗和蜜棗的區(qū)別
紅棗和蜜棗的區(qū)別
很多人以為蜜棗和紅棗是同一種食物，但其實(shí)不是的，蜜棗和紅棗雖然有聯(lián)系，但是區(qū)別也不少。那你知道紅棗和蜜棗的區(qū)別嗎?下面小編帶你一一了解!
紅棗和蜜棗的區(qū)別
1、紅棗和蜜棗的形成過程不同
蜜棗屬于干果類,用割棗機(jī),把大青棗周身割一次,使得容易吸糖,然后放入鍋中用白糖煮,曬干,就成了平時(shí)吃的蜜棗。青棗長(zhǎng)熟后,表皮慢慢變紅 越熟越紅;青棗由青變紅青棗完全熟透后,變成全部的深紅色。在市面上買到的棗就是這種棗成熟后,再風(fēng)干,風(fēng)干后不易變質(zhì),不易壞掉。蜜棗屬“蜜餞”類。蜜餞,又稱“煮貨”,最初是四川有錢人家逢年過節(jié),做壽迎客,款待賓客飯后茶余的零食。
2、紅棗和蜜棗的口感不同
紅棗具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟、純正香甜的特點(diǎn)。泡水泡茶時(shí)選用大個(gè)的紅棗,特別是新疆產(chǎn)的紅棗,口感很甜,最好將其撕成幾半再用;熬粥、泡酒等則可隨意選擇。紅棗和蜜棗吃起來,不同在于,紅棗吃起來比較更原汁原葉,完全是棗的味道。而蜜棗經(jīng)過各種程序的加工后,除了保留了棗的營(yíng)養(yǎng)成份外,還增加了甜度感,尤其是喜歡吃甜的人,更是他們的最愛。
3、紅棗和蜜棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同
紅棗富含的環(huán)磷酸腺苷,是人體能量代謝的必需物質(zhì),能增強(qiáng)肌力、消除疲憊、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營(yíng)養(yǎng),對(duì)防治心血管疾病有良好的作用。大棗具有補(bǔ)虛益氣、養(yǎng)血安神、健脾和胃等工效,是脾胃衰弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的營(yíng)養(yǎng)品。
蜜棗是紅棗的加工成品,蜜棗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的滋補(bǔ)食品,蜜棗有益脾、潤(rùn)肺、強(qiáng)腎補(bǔ)氣和活血的功效,蜜棗用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉,陰血虛所致的婦女臟躁證,病后體虛的人食用蜜棗也有良好的滋補(bǔ)作用;脾胃虛寒者不宜多吃蜜棗,牙病患者不宜食用蜜棗,有宿疾者、便秘患者、糖尿病患者慎食蜜棗。
紅棗的吃法
1、紅棗桂蓮粥可安神養(yǎng)血
將淘洗凈的糯米、大棗、蓮子一同入鍋加水適量,先用旺水燒開,再轉(zhuǎn)用文火煮熟,待煮至濃稠時(shí)加入桂圓肉和適量冰糖,再稍煮一會(huì)兒即可食用。此方具有生津潤(rùn)燥、安神養(yǎng)血之功效,適用于心脾兩虧、氣血不足、食欲不振、四肢無力、失眠多夢(mèng)等癥,并對(duì)陽痿、遺精、早泄等癥也有良效。
2、紅棗蒸木耳可駐顏祛斑
有一款點(diǎn)心,可以每日早、晚餐后各吃一次,有駐顏祛斑、健美豐肌的作用,并可以緩解面部黑斑、形瘦,就是蒸紅棗、木耳。選紅棗10顆,黑木耳15克,冰糖適量。紅棗要用清水泡約2小時(shí),黑木耳用清水泡發(fā)就可以。將它們放碗內(nèi),加清水、冰糖,上籠蒸約1小時(shí)即成,非常美味。
3、大棗煮飯可延年益壽
藥王孫思邈極力推薦參棗米飯,他認(rèn)為此方能補(bǔ)氣養(yǎng)胃,血?dú)鈺惩?身輕不倦,延年益壽。
材料:黨參10克,大棗20枚,糯米250克,白糖50克。
做法:將黨參和大棗用水同煎半小時(shí),去掉黨參渣;用糯米蒸飯,將大棗鋪于飯上,將棗參湯加白糖煎為濃汁淋在飯上即可食用。
蜜棗的吃法
1、菜干鴨腎蜜棗湯可清潤(rùn)肺燥
本湯以清潤(rùn)肺燥為主,湯中白菜干性味甘平,有潤(rùn)肺燥、清肺胃熱的作用,是清而不寒,清而滋潤(rùn)的常用湯料。臘鴨腎性味甘咸平,有養(yǎng)胃生津、消食健脾的作用,滋養(yǎng)胃陰則可以潤(rùn)肺燥(補(bǔ)土生金)。蜜棗性味甘平,功能益氣生津、潤(rùn)肺。瘦豬肉滋陰潤(rùn)燥生津,并能使湯味鮮甜。合而為湯,清燥邪、滋陰液、養(yǎng)胃津、潤(rùn)肺燥,則肺燥咳喘可愈,胃燥渴飲可止,腸燥便秘可通。本湯清潤(rùn)而不寒,老少咸宜,是秋季家庭常用之湯品。
2、苦瓜蜜餞湯可清熱消暑
洗干凈苦瓜,切開兩邊,去瓤切件。雪耳用清水浸約一小時(shí),洗干凈后剪碎。洗干凈蜜棗。洗干凈瘦肉,飛水后再?zèng)_干凈。燒滾適量水,下苦瓜、雪耳、蜜棗、瘦肉和姜片,水滾后改慢火煲約二小時(shí),下鹽調(diào)味即成。
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