普洱茶的泡法
普洱茶的泡法
普洱茶是我國名茶的一種，價格也比較高，普洱茶的泡法并不是簡簡單單的沖泡，根據(jù)生熟茶，品種不同，沖泡方法也不一樣。下面來看普洱茶的泡法有哪些。
普洱茶的泡法
1、普洱生茶的沖泡方法
沖泡普洱茶大多采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,要是餅茶取餅的上中下層均勻等量,碎未應篩掉不好,盡量保持全葉狀態(tài),每100毫升水沖泡3-5克干茶,最好用微電子稱精確測量,普洱生茶沖泡時水溫最好在90-96度以上為佳。用現(xiàn)燒開的純凈水沖泡,普洱生茶沖泡時要先用開水醒茶一次,新生茶品較苦澀,一般前幾泡沖泡時間要短幾十秒鐘即可,(要是磚沱茶可能頭一兩泡需悶泡使茶結(jié)散開后再可用餅茶沖泡方法)后幾泡依茶的變化而推遲沖泡時間,3-5年生茶品投放量較新生茶品要少些、水溫要較高些,出水也要循序漸近加長時間,達到每泡之間有節(jié)奏。
2、普洱熟茶的沖泡方法
沖泡普洱熟茶大多也采取功夫茶的沖泡茶具和沖泡方式,水濕要求達到100度為佳,用微電子稱精確測量取3-5克干茶配于100-150毫升水為宜。因為經(jīng)過渥堆工藝,茶質(zhì)破損較大茶表層易形成一些不易溶于水的成份影響茶湯的真實性,因此一般頭兩道的茶湯沖掉不要,之后幾道的出水時間較比沖泡生茶要短,而且注意注水入壺(碗)的力度不宜過重、不宜攪翻,不宜搖晃,不宜靜置較長時間后再次沖泡,以免使茶湯渾濁、茶味失真。
普洱茶沖泡小技巧
1、茶壺的選擇
泡普洱茶需要選擇腹大的壺,因為普洱茶的濃度高,用腹大的壺沖泡,較能避免茶泡得過濃的問題,材質(zhì)最好的是陶壺或紫砂壺。
2、茶葉的處理
沖泡時,茶葉分量約占壺身的1/5,普洱茶可續(xù)沖10次以上,因為普洱茶有耐泡的特性,所以沖泡10次以上的普洱茶,還可以用煮茶的方式做最后的利用。
3、泡茶的水溫
由于普洱茶的味較不易浸泡出來,所以必須用滾燙的開水沖泡,第一泡在開水沖入后隨即倒出來(溫潤泡)。
4、泡茶的方式
第二次沖入滾開水,浸泡時間可依個人口感需求斟酌;
第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝,綜合茶湯以免過濃。
哪些泡法不適合普洱茶
1、懸壺高沖
有不少茶友習慣于用高沖的手法沖泡普洱茶,任由湍急的水流沖進蓋碗,或者干脆用起了沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法,這些手法能夠令香氣更為高揚,但并不適合普洱茶的沖泡。
2、猛擊茶葉
在注水時以水流猛擊茶葉,這種手法主要出現(xiàn)在一些高香茶類的沖泡中,有助于香氣的散發(fā)。但普洱茶并不適用于這種沖泡手法,首先還是因為云南大葉種原料豐富的內(nèi)含物質(zhì),經(jīng)不起這種猛烈的手法,會導致茶湯過于苦澀。同時猛烈的撞擊會導致茶湯被撞成一盤散沙,失去了普洱茶醇厚的口感。
3、水溫飄忽
水溫,是沖泡成功與否的決定性因素之一,而對于很多設備并不是非常方便的茶友來說,水溫往往難以控制,尤其普洱茶沖泡使用高溫水,不像綠茶與紅茶的沖泡,可以根據(jù)手的感覺來調(diào)節(jié)水溫。水溫過高,可能會導致部分新生普變得過于苦澀,而水溫過低則會導致茶的香氣低迷。
普洱茶餅正確掰開方法
用一把順手的茶刀來拆分茶餅。茶餅看似結(jié)實,但其實拆時也要用巧勁。如果亂戳一起,一方面事倍功半,另一方面還容易將茶餅戳碎。本是一餅好茶,愣是給拆成了“高碎”。
1、其實不管哪類茶餅,都是一層層壓在一起。因此,找到層與層之間的銜接點最為重要。畢竟,那才是茶餅最為脆弱的部分。
2、找好切入點后,將茶刀順勢插入茶餅。注意,第一個動作就是直直的深入茶餅。茶刀沒入越多,則越為成功。
3、隨后,慢慢橫向移動茶道。也就是說,將茶餅的“創(chuàng)口”由“點”變成“面”。
4、先插后掃,接著就可以撬了。請注意,這個動作是撬。利用杠桿原理,慢慢的撬開茶餅。
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