葡萄干是酸性還是堿性

　　葡萄干可以說(shuō)是一種男女老少都喜歡吃的零食，不單止是因?yàn)槠咸迅煽谖兑巳?，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但大家知道葡萄干是酸性還是堿性嗎?下面小編帶你一一了解!

　　葡萄干是酸性還是堿性

　　葡萄干是堿性食物。堿性食物不是指口味較澀的食物,而是指進(jìn)入人體被人體吸收后,最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物。大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊,認(rèn)為味道酸的食物就是酸性食物,味道澀的就是堿性食物;也有人用石蕊試紙檢測(cè)食物汁液,根據(jù)試紙呈紅色或呈藍(lán)色來(lái)判斷酸堿性。其實(shí)恰恰相反,很多味道酸的食物,如葡萄、柑橘、楊桃等,進(jìn)入人體后,食物中的有機(jī)酸分解為二氧化碳、水和大部分陽(yáng)離子,代謝產(chǎn)物大多數(shù)為堿性物質(zhì),因此屬于堿性食物。

　　什么是葡萄干

　　葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實(shí)。葡萄又名草龍珠、蒲桃。夏末秋初采收,鮮用或干燥備用。

　　葡萄干的制作方法

　　1、一般制作方法:原料選擇:制干的葡萄應(yīng)選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀。剪串:采收以后,剪去太小和損壞的果粒,果串太大的要剪為幾小串,在曬盤上鋪放一層。曝曬:將葡萄裝入曬盤,在陽(yáng)光上曝曬10天左右,當(dāng)表面有一部分干燥時(shí),可以全部翻動(dòng)一遍,濕一點(diǎn)的放在表層繼續(xù)曬,至三分之二的果實(shí)呈干燥狀,用手捻果實(shí)無(wú)葡萄汁液滲出時(shí),即可將曬盤疊起來(lái),陰干一星期。

　　2、吐魯番的特殊制作方法:在新疆的吐魯番,人們把成熟的并經(jīng)過(guò)浸堿處理后葡萄掛在通風(fēng)的室內(nèi)陰干。吐魯番氣候炎熱而干燥,用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔,中間是木棍搭成的支架,將成熟的無(wú)核葡萄搭上,經(jīng)過(guò)大約經(jīng)過(guò)40天的干熱風(fēng)吹晾即成。

　　葡萄干的功效

　　1、萄干含鐵豐富。許多女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的癥狀,這是輕度貧血的表現(xiàn),每天一把葡萄干就可以改善。研究發(fā)現(xiàn),葡萄干的含鐵量是新鮮葡萄的15倍,另外葡萄干還含有多種礦物質(zhì)、維生素和氨基酸,是體虛貧血者的佳品。

　　2、萄干有促進(jìn)消化的作用。葡萄干中含有酒石酸,可幫助胃腸道消化。葡萄干中的膳食纖維,還能吸附腸道壁的毒素,促進(jìn)排毒。

　　3、萄干也有助保護(hù)心血管。研究顯示,葡萄干能降低膽固醇,防止血栓形成,預(yù)防心血管疾病。它還含有類黃酮成分,有抗氧化作用,可清除體內(nèi)自由基,抗衰老。近年研究還證明,葡萄干有防癌效果,其中的白黎盧醇,可有效防止細(xì)胞癌變或抑制惡性腫瘤的增長(zhǎng)。

　　葡萄干的食用方法

　　1、葡萄干蘋果粥:做法:將蘋果洗凈,去皮(如果喜歡,可以不去),切成小塊;大米冷水浸泡30分鐘,葡萄干洗凈,與蘋果一起放入沸水鍋,熬至粘稠即可。最后放入冰糖調(diào)味。

　　2、葡萄干蛋糕卷:材料:主料:雞蛋黃85克,雞蛋清170克;輔料:牛奶40克,小麥面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克;調(diào)料:白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克。做法:蛋白、蛋黃分開裝盛;葡萄干泡水約20分鐘后瀝干水分備用; 蛋黃與細(xì)砂糖(20克)、鹽一起拌勻; 再加入色拉油、奶水及過(guò)篩的低筋面粉、泡打粉拌勻,成蛋黃面糊; 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡; 再加入蛋白用的細(xì)砂糖(85克),打至濕性偏干性發(fā)泡成蛋白面糊;取烤盤,將葡萄干均勻撒上,再將蛋糕體面糊倒入烤盤; 將其表面抹平,放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

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